greekespresso.gr

Πρώτη χρήση μύλου Graef είχα το hopper μόνιμα άδειο. Δεύτερος και σταθερός μύλος πλέον Ascaso το hopper είναι μόνιμα γεμάτο. Το hopper το γεμίζω με 250gr κόκκων πλέον. Περίπου μια εβδομάδα δηλαδή και να αδειάζει σιγά σιγά. Δεν βλέπω κάτι που θα με έκανε να γυρίσω πάλι πίσω δηλαδή το hopper να το έχω...

Σίγουρα το χωροταξικό είναι πολύ βασικό ειδικά για το θέμα του καφέ που είναι καθαρά χόμπι, προτάσεις θα βρεις αρκετές σου προτείνω να κοιτάς τακτικά τις αγγελίες γιατί βγαίνουν συνεχώς διαμαντακια και η συμβουλή μου είναι να μη λυπηθείς τα λεφτά του μύλου. Είναι το βασικότερο για να έχουμε αποτελέ...

Lelit με όλο το πακέτο.
Φρέσκο καφέ.
Νερό από φίλτρο.
Και καλά καφεδάκια!

Προέρχομαι από Graef 800 cm. Τώρα με Ascaso i-2 mini (αρίθμηση στο κολάρο). Με τον Graef 800 cm για εσπρέσσο έκοβα στο 2, στο 1, στο fine συνήθως τους commercial κόκκους. Τι γινόταν όμως όταν ήθελα να κόψω κόκκους specialty; Δυστυχώς δεν μπορούσα να βρω βαθμό άλεσης και αγόρασα άλλο μύλο. Οπότε αν θ...

Θα ήθελα να σε ρωτήσω αν τις παραμέτρους που αναφέρεις και συμφωνώ μαζί τους, τις χρησιμοποιείς κατά τον ίδιο τρόπο όταν κάνεις εκχύλιση σε commercial και specialty καφέδες για φρεντο; Ναι, όταν θέλω να φτιάξω freddo espresso τηρώ τις ίδιες παραμέτρους. Ένα παγάκι για χτύπημα, τρία παγάκια στο ποτή...

Το "freddo" σημαίνει στα ιταλικά "κρύο" και προσδιορίζει την θερμοκρασιακή κατάσταση που θέλουμε τον καφέ μας, δεν αποτελεί κατηγορία/συνταγή/είδος ροφήματος, κατά συνέπεια πιστεύω οτι σωστά λέμε "freddo espresso", "freddo capuccino" για να διαχωρίσουμε οτι θέλουμε από τον barista ένα κρύο καφέ και...

Επιτρέψτε μου να είμαι λίγο εντός ή και εκτός θέματος για τον τίτλο του θέματος που αναφέρεται λανθασμένα πιστεύω ως freddo espresso. Το σωστό είναι freddo σκέτο. Πχ: Όταν ζητάμε freddo cappuccino δεν λέμε - Παρακαλώ θα ένα freddo espresso cappuccino. Όπως ποτέ δεν θα λέγαμε - Θα ήθελα ένα espresso ...

Στα μαγαζιά έξω πιστεύω οι εκχυλίσεις τους για να γεμίσει το ποτήρι πρέπει να είναι κοντά στα 50 συν το νερό που πέφτει μέσα στον καφέ την ώρα που τον αναδεύουν με τον πάγο. Εγώ ανάλογα με τον καφέ που έχω και την εκχύλιση που θα κάνω τα έχω υπολογίσει ως εξής: Το παγάκι ζυγίζει 25γρ πάνω κάτω από ...

Μήπως με το να προτείνουμε μια καλή μηχανή εσπρέσσο για παρασκευή κατ' αποκλειστικότητα φρέντο υποτιμά την μηχανή καθώς και τον καφέ που θα χρησιμοποιήσουμε;
Αν είναι έτσι, πιθανόν η Dedica με τον Graef να αρκούν.

Καλησπέρα και ευχαριστώ λοιπόν, σας παρακολουθώ, σας διαβάζω και φυσικά κάθε μέρα μαθαίνω και κάτι νέο!