greekespresso.gr

Για να είναι σωστό ένα WDT tool η βασική συνθήκη που πρέπει να ικανοποιεί είναι ότι δεν μετατοπίζει/κουνάει τον αλεσμένο καφέ αλλά απλά περνάει από μέσα του (διαφορετικά μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό). Σε αυτό παίζει καθοριστικό ρόλο όχι μόνο το πάχος των βελόνων αλλά και η απόσταση πο...

pankostas έγραψε: ↑

Παρ Μάιος 06, 2022 2:39 am

Ωραίος! Βελονες τέτοιες που βρίσκουμε?

Μπορείς να ψάξεις και για βελόνες βελονισμού σε κάποια μεγάλα φαρμακεία.

Να ρωτήσω εγώ κάτι λίγο άσχετο;

Έχεις κάποια προϋπηρεσία στο χώρο του καφέ; Ξέρεις δηλαδή πως φτιάχνεται ένας εσπρέσσο, ένας καπουτσίνο, βασικές αρχές συντήρησης και καθαρισμού της μηχανής και των μύλων, πως να κάνεις dial in για να έχεις το αποτέλεσμα του θες κλπ;

Μια χαρά σου βγήκε! Καλά καφεδάκια!

Turbo shot χωρίς profiling, δεν ειναι λίγο δύσκολο να γίνει ? Επίσης λογικά, δεν πιέζονται οι μηχανές ίσως και εκτός ορίων τους ? Το μόνο που χρειάζεται για το turbo shot είναι να κατεβάσεις την πίεση στα 6bar. Δε χρειάζεται να κάνεις κάποιο άλλο profiling κατά τη διάρκεια της εκχύλισης ας πούμε. Δ...

Ναι έχεις δίκιο. Κάτι φορές το τερματίζουμε με τα πειράματα

Εγώ πάλι παίρνω ισορροπημένα και γλυκά καφεδάκια με τα turbo shots

Χρησιμοποιώ ένα ims 20gr για τις κλασσικές συνταγές, ένα vst la marzoco 17gr στο οποίο φτιάχνω και τους turbo και έχω και τα κλασσικά της gaggia. Είδα το άλλο πόστ σου στο θέμα της bezera αλλά διαφωνώ. Με τα vst και ims έχω πάρει καφέ με αισθητή διαφορά γεύσης
σε σχέση με το μαμά διπλό της gaggia.

Κοίτα, η αλήθεια είναι πως αυτή την περιόδο δοκιμάζω καινούριους καφέδες και ίσως αυτό να με αποπροσανατολίζει. Σε καμιά 15αρια μέρες θα πάρω επίτηδες κάποιους καφέδες που ξέρω καλά το προφίλ τους για να έχω ένα πιο καλό μέτρο σύγκρισης. Πιστεύω ότι μεγάλο ρόλο παίζει ο εξοπλισμός και εξηγούμαι: Με ...

Λοιπόν, έχοντας κατεβάσει και την πίεση στη gaggia στα 6 bar μπορώ να πω ότι το πιο εντυπωσιακό χαρακτηριστικό του turbo shot (και των παραλλαγών του) είναι η απόλυτη επαναληψιμότητα. Με την κλασσική εκχύλιση ισχύει κι αυτό που λέει κι ο Lance οτι κάθε κάποιους καφέδες θα έχεις κάποια αστοχία ειδικά...

Δεν το κοίταξα καθόλου κοιτούσα εκχύλιση και δευτερόλεπτα. Λογικά ανέβασε 9 , γιατί άρχισε να τρέχει ο καφές από το 5ο δευτερόλεπτο περιπου. Άρα υπήρχε κάποια πίεση, τουλάχιστον στην αρχή. Το απόγευμα που έκανα καφέ όχι μόνο για μένα, γύρισα το μύλο στην κανονική του άλεση. Δοκίμασε την ίδια συνταγ...