Η αναζήτηση βρήκε 89 εγγραφές

από M.speciality
Τετ Ιαν 22, 2020 11:19 am
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: CUP10 coffee roaster
Απαντήσεις: 376
Προβολές: 44657

Re: CUP10 coffee roaster

Παλεύοντας με την Αιθιοπία του cup10 είπα να ακολουθήσω τη συνταγή κατά γράμμα... Εβαλα 18 γρ καφέ και πέτυχα να πάρω 32-34 γρ ρόφημα σε 35 με 40 δευτερόλεπτα. Η ροή καλή φαινόταν με το μάτι. Οι πρώτες σταγόνες στα 7-8 δευτερόλεπτα. Γεύση... ξινός!! Τον μισό τον πέταξα! Ανεβάζω θερμοκρασία από τους...
από M.speciality
Κυρ Ιαν 19, 2020 10:43 pm
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )
Απαντήσεις: 9
Προβολές: 853

Re: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )

Ποιο πάνω γράφω *αλεση ήθελα να γράψω *( άλλες 2 μονάδες προς το σκούρο )
από M.speciality
Κυρ Ιαν 19, 2020 12:54 am
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )
Απαντήσεις: 9
Προβολές: 853

Re: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )σ

Μετά τις πρώτες 24 ώρες τους κλείνω !!!! Η θερμοκρασία είναι Σχετικά σταθερή στον χώρο που φιλάω τους καφέδες (14c-20c) και υγρασία (45-60)!!! Σήμερα πάω στο εργαστιριο μου και διαπιστώνω πως έχω αφήσει τα πράγματα από την χθεσινή μέτρηση χωρίς να τα καθαρίσω και τακτοποιήσω!!! Ευκαιρία να δούμε το ...
από M.speciality
Σάβ Ιαν 18, 2020 2:23 pm
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )
Απαντήσεις: 9
Προβολές: 853

Re: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )

Δεν υπάρχει επιθυμητό αποτέλεσμα!!!! Βλέπουμε τις μεταβολές που έχει ο καφές στο πέρασμα του χρόνου!!! Και το ποτέ σταματάνε αν σταματάνε !!!!
από M.speciality
Σάβ Ιαν 18, 2020 12:30 am
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )
Απαντήσεις: 9
Προβολές: 853

Re: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )

Ημέρα δεύτερη 24 ώρες από το καβουρδισμα 17/1/2020 !!!
Μέτρηση (1) πρώτη 95
B3BD23FF-214A-4757-AB16-7316DF7F3510.jpeg
Μέτρηση (2) δεύτερη 94
02550F53-BAC9-48CB-876C-F1B04B2F0EF4.jpeg
Μέτρηση (3) Τρίτη 95
AC0C26B8-8273-4D72-8193-8BA40A6C7D1A.jpeg
Μέσος όρος 94,6667
από M.speciality
Σάβ Ιαν 18, 2020 12:03 am
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )
Απαντήσεις: 9
Προβολές: 853

Μετρήσεις και συζήτηση για το (Α) πείραμα ( χρώματα και άλεση )

Στην φωτογραφία παρακάτω είναι 1 οι καμπύλες του προφίλ καβουρδισματος του καφε του πειράματος 1 B5430E57-8DDE-4CDB-8AEE-647FC8D76183.jpeg 2 ο καφές στο κρυώνει αλώνι 2 135637EC-20E4-4780-8C01-7E47C85E16BD.jpeg Θα κάνω τρεις (3) επαναληπτικές μετρήσεις στο ίδιο δόγμα και θα περνούμε τον μέσο όρο!!! ...
από M.speciality
Τετ Ιαν 15, 2020 7:51 pm
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: CUP10 coffee roaster
Απαντήσεις: 376
Προβολές: 44657

Re: CUP10 coffee roaster

Εγώ λέω ότι για να παραμείνουν όλα σταθερά στο πέρασμα των ημερών θα πρέπει να πάμε την άλεση προς το χοντρό!!!! Δεν ξέρω αν κάπου το αναφέρουν αλλά στο πέρασμα του καιρού ο καφές γίνετε ποιο σκούρος, αποβάλει το διοξείδιο χάνει πτητικές ουσίες ( αρωματικές ) και γίνετε ποιο εύθραυστος !!!! Έχω μια ...
από M.speciality
Τετ Ιαν 15, 2020 1:32 pm
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: CUP10 coffee roaster
Απαντήσεις: 376
Προβολές: 44657

Re: CUP10 coffee roaster

Σε μένα πάλι συμβαίνει το αντίθετο! Όσο μπαγιατεύει ο κόκκος τόσο πιο ψιλά πρέπει να αλέθω! Μπαγιατεύοντας ο καφές έχουμε λιγότερο διοξείδιο, άρα μικρότερη αντίσταση στο νερό, άρα πιο ευκολη εκχύλιση, άρα μικρότερους χρόνους εκχύλισης, επομένως πρέπει να αλέθουμε πιο ψιλά για να αυξήσουμε την αντίσ...
από M.speciality
Τετ Ιαν 15, 2020 12:34 am
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: CUP10 coffee roaster
Απαντήσεις: 376
Προβολές: 44657

Re: CUP10 coffee roaster

Όχι σωστά χοντρή έγραψα !!! Έχουμε λιγότερο αέριο άρα το νερο εισχωρεί ποιο εύκολα στα κελιά αρα και ποιο εύκολη η εκχύλιση !!! δλδ δεν χρειάζεστε να αλέθουμε τόσο λεπτά για να πετύχουμε τον ίδιο στόχο!!! Το νερό βρίσκει λιγότερη αντίσταση άρα μικρότερη η πιθανότητα να δημιουργήσει ακανόνιστη δίοδο ...
από M.speciality
Δευ Ιαν 13, 2020 8:18 pm
Δ. Συζήτηση: ΚΑΦΕΔΕΣ από Cup10 Coffee Roaster
Θέμα: CUP10 coffee roaster
Απαντήσεις: 376
Προβολές: 44657

Re: CUP10 coffee roaster

Όσο αφορά το blend βεβαιωθείτε ότι η ρουτίνα σας είναι ίδια (γραμμάρια in-out, χρόνος, πάτημα, θερμοκρασία κτλπ) θυμηθείτε πολύ σημαντικό ρόλο παίζουν οι καιρικές συνθήκες (Υγρασία, θερμοκρασία περιβάλλοντος, θερμοκρασία κόκκων, θερμοκρασία φύλαξης κόκκων) το εν λόγο blend το δουλεύω καθημερινά και ...