Η αναζήτηση βρήκε 16 εγγραφές

από Κωστας πε
Παρ Ιουν 11, 2021 9:48 am
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Μια επαγγελματική μηχανή συγχωρεί λάθη;
Απαντήσεις: 23
Προβολές: 5640

Re: Μια επαγγελματική μηχανή συγχωρεί λάθη;

evaskal έγραψε:
Παρ Οκτ 16, 2020 1:27 pm
Assado mastery
Καλημέρα φίλε μου! Και εγώ πέρναγα χτες και ρώτησα για τον assado (δεν έχω ξανά πάρει από εκεί) . Θα πάρω μόλις μου φύγει αυτός που έχω. Είσαι ευχαριστημένος γενικά από τι ψήσιμο του;
από Κωστας πε
Τρί Μάιος 11, 2021 5:04 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Πίκρα > γεύση
Απαντήσεις: 16
Προβολές: 3705

Re: Πίκρα > γεύση

Καλησπέρα παιδιά!

Μου τελείωσε ο taf και περιμένω να ξανα πάρω για να κάνω δοκιμές.. Ανυπομονώ να δοκιμάσω αυτά που μου γράψατε. Τα ξανα λέμε λοιπόν.
από Κωστας πε
Δευ Μάιος 10, 2021 4:03 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Πίκρα > γεύση
Απαντήσεις: 16
Προβολές: 3705

Re: Πίκρα > γεύση

Αφού έχεις περισσότερη πίκρα κατέβασε θερμοκρασίες. Οι καφέδες που έχουν μέτριο ψήσιμο μπορούν να παίξουν ανάλογα με το χαρμάνι από 88 έως και 92 βαθμούς. Αφού δεν έχεις pid, καλό θα ήταν να σκεφτείς να τοποθετήσεις ένα, κάνε πρώτα μια εκχύλιση να βγει λίγο νερό και μετά βάλε το portafilter να βγάλ...
από Κωστας πε
Δευ Μάιος 10, 2021 3:26 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Πίκρα > γεύση
Απαντήσεις: 16
Προβολές: 3705

Re: Πίκρα > γεύση

Έχεις δίκιο.. Θα αναλύσω.. Λοιπόν.. Πχ βάζω 17,5γρ καφέ και βγάζω 40, 40γρ σε 25,30,35 δευτερόλεπτα.. Πάντα μου βγάζει μια έντονη πίκρα και όταν βγάζω παραπάνω αλλα είναι πιο νερουλός και την κρύβει. Έχω δοκιμάσει τα πάντα από εκχυλισεις.... Μήπως φταίει ο μυλος; Αν θελεις να βγαλεις 40γρ θα πρεπει...
από Κωστας πε
Κυρ Μάιος 09, 2021 8:03 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Πίκρα > γεύση
Απαντήσεις: 16
Προβολές: 3705

Re: Πίκρα > γεύση

Η μηχανή σου είναι καθαρή? Μήπως έχει πουθενά υπόλοιπα καφέ? Πχ κάτω από την σίτα . Τι καφέ βάζεις και τι ψήσιμο έχει? Ναι είναι... Προσέχω με την καθαριότητα γενικά και με τον μύλο.... Σκέφτομαι μήπως πατάω δυνατά το πακ... Taf από Hacienda (σαν τον pianeta) 100 arabica medium ψήσιμο Δεν έχω pid.....
από Κωστας πε
Κυρ Μάιος 09, 2021 4:02 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Πίκρα > γεύση
Απαντήσεις: 16
Προβολές: 3705

Re: Πίκρα > γεύση

Μάλλον πρέπει να γίνεις πιο συγκεκριμένος για να πάρεις και πιο συγκεκριμένες απαντήσεις. Η πίκρα γενικά παραπέμπει σε υπερεκχύλιση, αλλά λες ότι η πίκρα φεύγει όταν τραβήξεις παραπάνω την εκχύλιση. Πόσο παραπάνω δηλαδή; Και γιατί δεν θες να τραβήξεις την εκχύλιση αφού σου βελτιώνει το αποτέλεσμα; ...
από Κωστας πε
Σάβ Μάιος 08, 2021 1:05 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Πίκρα > γεύση
Απαντήσεις: 16
Προβολές: 3705

Πίκρα > γεύση

Καλησπέρα παιδιά! Ας ανοίξω ένα θέμα που με απασχολεί γενικά... Σχεδόν πάντα καταφέρνω να βγαζω πιο πολύ πίκρα από ότι ισορροπία στην γεύση.. Δοκιμάζω διάφορους καφέδες. (τώρα έχω Ταφ απο Hacienda) και δεν τα καταφέρνω γενικά. Πίκρα Δεν θα πάρω όταν τραβήξω πολύ την εκχύλιση αλλά δεν το θέλω αυτό.. ...
από Κωστας πε
Δευ Μάιος 03, 2021 9:11 am
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Heinami San Marco ή Eureka Mignon Crono;
Απαντήσεις: 2
Προβολές: 817

Re: Heinami San Marco ή Eureka Mignon Crono;

Πραγματικά ιστορικός μυλος.. Τα μαχαίρια του, του τα άλλαξα λιγότερο από ένα χρόνο.. Μου τα άλλαξαν σε μια εταιρία καφέ που έχει και service οπότε πιστεύω να του έβαλε καλά. Θα ήθελα να μάθω περισσότερα για το mod που λες.. Σκέφτομαι να βγάλω τον δοσομετρητη και να κάνω πατέντα αλλα πρώτα πρέπει να ...
από Κωστας πε
Κυρ Μάιος 02, 2021 9:24 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Heinami San Marco ή Eureka Mignon Crono;
Απαντήσεις: 2
Προβολές: 817

Heinami San Marco ή Eureka Mignon Crono;

Καλησπέρα παιδιά! Έχω τον heinami San Marco... Είναι ένας επαγγελματικός μυλος που δουλεύανε τα πιο πολλά μαγαζιά όπως και της θείας μου (που μου τον έδωσε δώρο λόγο αλλαγής) και γενικά είμαι ευχαριστημένος από το κόψιμο του ΑΛΛΑ.. Κρατάει στα 18γρ τουλάχιστον τα 8 σε κάθε κόψιμο και αναγκάζομαι να ...
από Κωστας πε
Σάβ Απρ 24, 2021 10:49 pm
Δ. Συζήτηση: ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΓΟΡΑΣ
Θέμα: Παρελκόμενα Lelit PL41 (και γενικότερα για 57mm pf)
Απαντήσεις: 301
Προβολές: 60831

Re: Παρελκόμενα Lelit PL41 (και γενικότερα για 57mm pf)

Καλησπέρα στην παρέα ... θέλω να μοιραστώ παιδιά μαζί σας μια αγορά μου σχετικά με την σίτα της LELIT pl41tem. Είχα αγοράσει την κλασική σίτα της IMS και παιδεύομουν για να κάτσει καλά και να έχει σωστή Ρόη.Δεν μπορώ να πω ότι τα κατάφερα!! Μετά βρήκα και παραγγειλα μαζί με το καλαθάκι της ascaso α...