Η αναζήτηση βρήκε 7 εγγραφές

από laonikos78
Παρ Ιουν 11, 2021 9:05 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Graef 702
Απαντήσεις: 437
Προβολές: 60358

Re: Graef 702

Προέρχομαι από Graef 800 cm. Τώρα με Ascaso i-2 mini (αρίθμηση στο κολάρο). Με τον Graef 800 cm για εσπρέσσο έκοβα στο 2, στο 1, στο fine συνήθως τους commercial κόκκους. Τι γινόταν όμως όταν ήθελα να κόψω κόκκους specialty; Δυστυχώς δεν μπορούσα να βρω βαθμό άλεσης και αγόρασα άλλο μύλο. Οπότε αν θ...
από laonikos78
Παρ Ιουν 11, 2021 12:23 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Φρέντο εσπρέσσο από καφετέρια
Απαντήσεις: 6
Προβολές: 473

Re: Φρέντο εσπρέσσο από καφετέρια

Θα ήθελα να σε ρωτήσω αν τις παραμέτρους που αναφέρεις και συμφωνώ μαζί τους, τις χρησιμοποιείς κατά τον ίδιο τρόπο όταν κάνεις εκχύλιση σε commercial και specialty καφέδες για φρεντο; Ναι, όταν θέλω να φτιάξω freddo espresso τηρώ τις ίδιες παραμέτρους. Ένα παγάκι για χτύπημα, τρία παγάκια στο ποτή...
από laonikos78
Πέμ Ιουν 10, 2021 4:03 pm
Δ. Συζήτηση: Freddo, Freddo Cappuccino, και λοιπές συνταγές καφέ.
Θέμα: freddo espresso
Απαντήσεις: 183
Προβολές: 64363

Re: freddo espresso

Το "freddo" σημαίνει στα ιταλικά "κρύο" και προσδιορίζει την θερμοκρασιακή κατάσταση που θέλουμε τον καφέ μας, δεν αποτελεί κατηγορία/συνταγή/είδος ροφήματος, κατά συνέπεια πιστεύω οτι σωστά λέμε "freddo espresso", "freddo capuccino" για να διαχωρίσουμε οτι θέλουμε από τον barista ένα κρύο καφέ και...
από laonikos78
Τετ Ιουν 09, 2021 1:48 am
Δ. Συζήτηση: Freddo, Freddo Cappuccino, και λοιπές συνταγές καφέ.
Θέμα: freddo espresso
Απαντήσεις: 183
Προβολές: 64363

Re: freddo espresso

Επιτρέψτε μου να είμαι λίγο εντός ή και εκτός θέματος για τον τίτλο του θέματος που αναφέρεται λανθασμένα πιστεύω ως freddo espresso. Το σωστό είναι freddo σκέτο. Πχ: Όταν ζητάμε freddo cappuccino δεν λέμε - Παρακαλώ θα ένα freddo espresso cappuccino. Όπως ποτέ δεν θα λέγαμε - Θα ήθελα ένα espresso ...
από laonikos78
Τρί Ιουν 08, 2021 2:09 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Φρέντο εσπρέσσο από καφετέρια
Απαντήσεις: 6
Προβολές: 473

Re: Φρέντο εσπρέσσο από καφετέρια

Στα μαγαζιά έξω πιστεύω οι εκχυλίσεις τους για να γεμίσει το ποτήρι πρέπει να είναι κοντά στα 50 συν το νερό που πέφτει μέσα στον καφέ την ώρα που τον αναδεύουν με τον πάγο. Εγώ ανάλογα με τον καφέ που έχω και την εκχύλιση που θα κάνω τα έχω υπολογίσει ως εξής: Το παγάκι ζυγίζει 25γρ πάνω κάτω από ...
από laonikos78
Παρ Μάιος 07, 2021 9:41 pm
Δ. Συζήτηση: ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΓΟΡΑΣ
Θέμα: Αντιο DEDICA - Αγορα Πραγματικης Εspresso Mηχανης
Απαντήσεις: 13
Προβολές: 1051

Re: Αντιο DEDICA - Αγορα Πραγματικης Εspresso Mηχανης

Μήπως με το να προτείνουμε μια καλή μηχανή εσπρέσσο για παρασκευή κατ' αποκλειστικότητα φρέντο υποτιμά την μηχανή καθώς και τον καφέ που θα χρησιμοποιήσουμε;
Αν είναι έτσι, πιθανόν η Dedica με τον Graef να αρκούν.
από laonikos78
Κυρ Μάιος 02, 2021 10:10 pm
Δ. Συζήτηση: WELCOME
Θέμα: Καλησπέρα και ευχαριστώ!
Απαντήσεις: 0
Προβολές: 356

Καλησπέρα και ευχαριστώ!

Καλησπέρα και ευχαριστώ λοιπόν, σας παρακολουθώ, σας διαβάζω και φυσικά κάθε μέρα μαθαίνω και κάτι νέο!