Η αναζήτηση βρήκε 20 εγγραφές

από mak3donas
Σάβ Οκτ 29, 2022 5:57 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Βασικός "μπούσουλας" εκχύλισης espresso
Απαντήσεις: 21
Προβολές: 4262

Re: Βασικός "μπούσουλας" εκχύλισης espresso

Ευχαριστώ για τη συμβουλή , μένω στο ascaso λοιπόν.
από mak3donas
Πέμ Οκτ 27, 2022 9:12 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Βασικός "μπούσουλας" εκχύλισης espresso
Απαντήσεις: 21
Προβολές: 4262

Re: Βασικός "μπούσουλας" εκχύλισης espresso

Αξίζει το ims 57αρι σε σχέση με το ascaso? Είδες διαφορά? Έχω και εγώ το ascaso καλαθάκι σχεδόν από την αρχή της αγοράς της μηχανής αλλά πάντα κρυφοκοιτουσα σε vst/ ims αν βγει κάτι , να προχωρήσω σε αγορά ims B642TH22N ( αυτός είναι ο κωδικός που γράφει πάνω?) ?
από mak3donas
Σάβ Φεβ 12, 2022 12:09 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: DIY εργαλείο ανάδευσης καφέ (WDT)
Απαντήσεις: 1
Προβολές: 901

DIY εργαλείο ανάδευσης καφέ (WDT)

Θα ήθελα να παρουσιάσω την δική μου εμπειρία από την κατασκευή του εργαλείου ανάδευσης για το καφέ ,όχι ότι είναι κάτι ιδιαίτερο , απλά για τη διευκόλυνση ίσως ατόμων που θελήσουν στο μέλλον να φτιάξουν το δικό τους εργαλείο. Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι απλά , σύρμα λεπτό κατά προτίμηση ανοξεί...
από mak3donas
Δευ Νοέμ 22, 2021 6:26 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Μύλος ελληνικού καφέ για εσπρέσσο.
Απαντήσεις: 5
Προβολές: 980

Re: Μύλος ελληνικού καφέ για εσπρέσσο.

Άρα κόβει ή δε κόβει για εσπρέσσο?
από mak3donas
Δευ Νοέμ 22, 2021 10:34 am
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Μύλος ελληνικού καφέ για εσπρέσσο.
Απαντήσεις: 5
Προβολές: 980

Re: Μύλος ελληνικού καφέ για εσπρέσσο.

Σε θεωρητικο επίπεδο, μπορεί να γίνει αφού κόβει ψιλοτερα θα έχει τη δυνατότητα να κόψει και πιο χοντρά για εσπρέσσο. Για τα μαχαίρια δεν νομίζω να υπάρχει κάποιος άλλος που να φτιάχνει φλατ σε μέγεθος 120-160mm (τι να πει και το γατάκι ΕΚ43 με τα 98αρια...Greek Zaras rules), οπότε όλη η ουσία νομίζ...
από mak3donas
Κυρ Νοέμ 21, 2021 11:12 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Μύλος ελληνικού καφέ για εσπρέσσο.
Απαντήσεις: 5
Προβολές: 980

Μύλος ελληνικού καφέ για εσπρέσσο.

Αναρωτιεμαι αν μπορεί να έχει σωστά αποτελέσματα ένας Μύλος ελληνικού καφέ τύπου ΖΑΡΑΣ ΜΚΑ-16 /ΜΚΑ-12 (έχω δει ότι πλέον βγάζει και χωρίς συρτάρι εκδόσεις με κωδικό μοντελου ΜΚΚ) με τις απαραίτητες ευθυγραμμίσεις το κατα δύναμην για άλεση εσπρέσσο στο σπίτι. Τα μαχαίρια είναι επίπεδα θηρία 16-12 εκα...
από mak3donas
Δευ Νοέμ 11, 2019 3:14 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Απαντήσεις: 428
Προβολές: 282305

Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.

Συμφωνώ και εγώ ότι όλες οι μετρήσεις πρέπει να γίνονται με το βάρος για να μη παίζει ρόλο ο μεταβαλλόμενος όγκος της κρέμας για τους Χ,ψ λόγους που προαναφερατε και για να έχουμε και ένα μέτρο σύγκρισης το οποίο δε θα μπορεί να παρερμεινευτει. Έχω και ζυγαριά ακριβείας και κάνω τις δοκιμές μου σαν ...
από mak3donas
Δευ Νοέμ 11, 2019 1:47 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Απαντήσεις: 428
Προβολές: 282305

Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.

1 ml νερό εχει 1 γρ βάρος , το ίδιο και ο καφές...για να είμαστε ακριβολογοι αν θες ίσως να μην είναι ακριβώς 1 γρ , να είναι 1.05 να είναι 0.95 του γραμμαρίου πάνω από +- 10% δεν είναι. Σε τέτοιες μικρές ποσότητες η διαφορά είναι αμελητέα, να μιλούσαμε για λίτρα πολλά, κυβικά νερού να το δεχτώ ότι ...
από mak3donas
Δευ Νοέμ 11, 2019 10:36 am
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.
Απαντήσεις: 428
Προβολές: 282305

Re: Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.

Θέλω να μου λύσετε μια απορία. Γιατί κάπου διαβάζω ότι η βασικη συνταγή σαν αναλογία καφέ/τελικού ροφήματος είναι 1:2 και αλλού σαν στάνταρ ο κλασικός μονός εσπρέσσο με 7γρ καφέ βγάζει 30γρ ρόφημα και ο διπλός 14γρ καφε/60 γρ ρόφημα τα οποία με αναλογία βγάζουν 1:4,2 ? Άρα αφού ο κλασσικός ιταλικός ...
από mak3donas
Κυρ Ιούλ 28, 2019 3:15 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Άλεση βάσει του καλαθιού
Απαντήσεις: 1
Προβολές: 897

Άλεση βάσει του καλαθιού

Καλησπέρα, μου δημιουργήθηκε μια απορία σχετικά με τη μέγιστη άλεση που μπορούμε να κόψουμε τον καφέ σε σχέση με τη διάμετρο των οπών του καλαθιού. Είναι νόμος ότι δε κόβουμε πιο ψιλά από το μέγεθος των οπών στο καλάθι ή υπάρχουν περιπτώσεις που μπορεί να γίνει? Θα μπορούσε να είναι αυτό κριτήριο έσ...