greekespresso.gr

Θοδωρή, για το χοντρό κόψιμο γενικά ισχύει, αλλά με μεγάλη προεκχύλιση έχω πάει και αρκετά ψιλά νομίζω. Και μάλιστα για κάποιους καφέδες βρήκα ότι ήταν ο μόνος τρόπος να αποφύγω τη υπερβολική, τη δυσάρεστη οξύτητα και να μείνει η ωραία. Για τους hario νομίζω το θέμα δεν είναι αν κόβει ψιλά, αλλά η ο...

Αντρέα, νομίζω δεν υπάρχει "ταιριάζει" με τη μηχανή. Υπάρχει αν είναι μύλος για espresso ή όχι. (Τώρα που το σκέφτομαι, υπάρχει κατά μία έννοια "ταιριάζει": αν ο μύλος είναι stepped, μία μηχανή με ρυθμιζόμενη πίεση μπορεί να καλύψει σε έναν βαθμό το μειονέκτημα αυτό, αλλά δεν υπάρχει λόγος, μύλοι υπ...

Θοδωρή και Κωνσταντίνε, συγγνώμη για την καθυστέρηση... αν και φαίνεται Κων/νε από τις ώρες στα μηνύματα, ότι έκανες τον ορισμό της παρορμητικής αγοράς :lol: Η σύντομη απάντηση είναι πως είμαι ευχαριστημένος. Μην παρεξηγηθώ, δεν βγάζω σε κάθε καφέ τα προφίλ που διαβάζω και συχνά αναρωτιέμαι αν είναι...

Αυτό φαίνεται πιο "φίλτρου" (παρά κάποια bold claims που κάνει στη σελίδα του ks όταν το συγκρίνει με μηχανή), ενώ το nanopresso είναι πιο "espresso". Σε αυτή την κατηγορία, του espresso εντός ή εκτός εισαγωγικών και ταυτόχρονα "αρκετά portable" παίζει και το cafflano kompresso από το οποίο έχω ΔΕΙ,...

Ευχαριστώ Βασίλη! Το ρώτησα αυτό, γιατί όπως καταλαβαίνω, η μέτρηση με τις σίτες του "υπέδειξε" πιο ψιλό κόψιμο, που για να βγάλει σωστή εκχύλιση έπρεπε να κάνει p.i. (και μείωση δόσης), ενώ και η μέτρηση του ποσοστού εκχύλισης φαίνεται να του επιβεβαίωσε ότι αυτή ήταν η καλύτερη συνταγή. Άρα εδώ φα...

3)Η πολύ καλή ανάλυση που έκανες για την κατανομή της άλεσης δεν ειμαι καθόλου σίγουρος οτι ισχύει για το μύλο σου για όλους τους καφέδες και οχι μόνο για τον συγκεκριμένο που χρησιμοποίησες.Το πιθανότερο θα έλεγα οτι με ενα άλλο κόκκο καφέ περισσότερο ή λιγότερο καβουρδισμένο θα είχες άλλη κατανομ...

Όπως λέω πιο πάνω δεν είμαι καν σίγουρος για ποιο blend μου έδωσαν (κάποιο έχει robusta σωστά;) αλλά με βάση την εμπειρία σου αν μιλάμε για το ίδιο, ξεκάθαρο λάθος μου για το specialty ... Για τη θερμοκρασία, αν και με τον εξοπλισμό μου δεν μετράω άμεσα τη θερμοκρασία, αλλά έμμεσα με το χρόνο από το...

Δεν ξέρω! Ζήτησα αυτό που χρησιμοποιούν κανονικά, για λόγους φρεσκάδας, παρόλο που έχουν κι άλλα θεωρητικά καλύτερα. Η φρεσκάδα κερδίζει, παλιά την είχα πατήσει...

Πολύ σωστά τα λες! Άλλο η οξυτητα και άλλο η ξινιλα. Νομίζω ότι έχω καταφέρει να βρω τις συνθήκες και η ξινιλα μειώθηκε αρκετά οπότε ίσως αυτό που μένει να είναι η οξυτητα. Τους καφέδες πάντως τους πίνω. Εμένα βέβαια μπορεί να κάνει channeling λόγω ατμων. Άσε που δε μπορώ να κάνω temperature surfin...

http://www.greekespresso.gr/forum/viewtopic.php?f=30&t=3004&p=83985#p83985 Ούτως ή άλλως εδώ θα έπρεπε να είναι. Μια περίληψη του βίντεο, μαζί με λίγο σχολιασμό μου: Αν και δεν το λέει, ξεκινάς με μία "λογική" ρύθμιση στον μύλο. Αν δεις από την πρώτη δοκιμή ότι είναι πολύ off, τη φτιάχνεις και ξανα...