Πέρασαν δέκα μήνες που χρησιμοποιώ καθημερινά τον μύλο και μόλις πρόσφατα συνειδητοποίησα γιατί μου έκανε κλίκ από τότε που τον πρωτοείδα .
Είναι μια ευφυώς απλή μηχανολογική κατασκευή , που επιδέχεται παρεμβάσεις .
Μετά την προσθήκη μοτέρ , ήρθε η ώρα να λύσω τελείως τον μύλο , με αρχικό σκοπό την εφαρμογή ενός funnel , και απώτερο σκοπό την προσθήκη κάποιου μηχανισμού που θα κάνει distribution – leveling .
Το νέο funnel σχεδιάστηκε για να εφαρμόζει ακριβώς το καλαθάκι και για να εκμεταλλευτούμε την κατανομή που προσφέρουν οι μύλοι κάθετης άλεσης . Το funnel της Orphan Espresso σε αυτόν τον τομέα είναι μια αποτυχία .
Έτσι ο μύλος ψήλωσε κατά 20mm με την προσθήκη τριών αποστατών από βακελίτη . Το έξτρα ύψος το χρειάζομαι για να μπορέσω να πειραματιστώ με διάφορες ιδέες , για το πώς μπορούμε να καταργήσουμε το απαραίτητο w.d.t , καθώς και την χρήση του leveling tool , από κάποιο μηχανισμό που θα εφαρμόζει πάνω στον άξονα και θα γυρίζει μαζί του .
Το project αυτό βρίσκεται σε εξέλιξη και ελπίζω κάπου να καταλήξει .
Αυτό που θέλω εδώ είναι να εστιάσω στο θέμα της ευθυγράμμισης του μύλου .
Μετά την συναρμολόγηση ήρθε η ώρα της ευθυγράμμισης . Ακολούθησα τις οδηγίες του Doug ( κατασκευαστής ) όπως περιγράφονται στο video .
https://www.youtube.com/watch?v=-6EBqvHRrtM
Είναι μια διαδικασία σχολαστική που όσο περισσότερες φορές επαναλαμβάνεται , τόσο καλύτερη ευθυγράμμιση έχουμε . Όπως περιγράφει και ο Doug μπορεί να διαρκέσει για πάντα .
Αυτό και έκανα .
Χαρακτηριστικά , μετά από δεκάδες επαναλήψεις της διαδικασίας και όταν φάνηκε ότι η ρύθμιση ολοκληρώθηκε , έκανα ένα διάλειμμα και με ανανεωμένη υπομονή ………συνέχισα την διαδικασία .
Μετά από όλα αυτά , είχα έναν άλλο μύλο στα χέρια μου . Μέχρι τώρα στο σημείο 0 τα μαχαίρια ακινητοποιούνταν ( το κολάρο ρυθμίσεων βιδωμένο τέρμα δεξιόστροφα , χωρίς όμως δυνατό σφίξιμο πάνω στην φλάντζα teflon ). Μετά την εξαντλητική ευθυγράμμιση τα μαχαίρια δεν ακινητοποιούνται , ούτε όταν σφίξουμε το κολάρο πέρα από το σημείο 0 ( φορώντας την ακίδα του κολάρου μπορούμε να το σφίξουμε για 15-20 μοίρες ακόμα ) .
Ακόμα και στις μείον 20 μοίρες τα μαχαίρια περιστρέφονται άνετα . Δεν ακινητοποιούνται όσο και να σφίξω το κολάρο τουλάχιστον με την δύναμη του χεριού μου . Φυσικά μπορώ να σφίξω και να ακινητοποιήσω τον μύλο χρησιμοποιώντας κάποιο εργαλείο , αλλά δεν είναι αυτό που περιγράφει ο κατασκευαστής .
Τσεκάροντας την εφαρμογή των μαχαιριών στο φως , βλέπουμε ότι φως περνάει μόνο από τρυπούλες σε μέγεθος καρφίτσας . Οι τρυπούλες αυτές είναι οι απολήξεις των αυλακώσεων του μεγάλου μαχαιριού .
Οι ενδείξεις στο διαθλασίμετρο επιβεβαιώνουν το αποτέλεσμα . Μέχρι τώρα έπαιρνα extraction yield στην περιοχή του 17% και προσπαθούσα να το ανεβάσω με λεπτότερη άλεση και παρατεταμένο preinfusion-blooming . Τώρα βλέπω άνετα e.y. 19-20% .
Στο video
https://www.youtube.com/watch?v=Etcocm4tHpU&t=1s
o Doug περιγράφει στο 0,15 ότι ο μύλος συσκευάζεται και παραδίδεται για λόγους ασφάλειας με τα μαχαίρια ακινητοποιημένα και στο 7.15 αναφέρει ότι για να ξεβιδώσει η μανιβέλα , πρέπει πρώτα να ακινητοποιήσουμε τα μαχαίρια σφίγγοντας το κολάρο .
Στον μύλο μου τώρα πια τα μαχαίρια δεν μπορούν να ακινητοποιηθούν , γιατί όσο και να σφίγγω , η ακμή του πλαϊνού- κάτω μέρους του μικρού μαχαιριού , ολισθαίνει έχοντας φωλιάσει , στην πατούρα του κάτω μέρους του μεγάλου μαχαιριού . Για να ακινητοποιηθεί ο μύλος θα πρέπει τα μαχαίρια να σφηνώσουν μεταξύ τους λόγω έκκεντρης και ελλιπούς ευθυγράμμισης .
Δυστυχώς η φωτογραφία είναι ενδεικτική , αλλά δεν είναι το μαχαίρι του Pharos 2 . Εκ των υστέρων συνειδητοποίησα ότι , όχι μόνο δεν τράβηξα φωτογραφίες του μαχαιριού , αλλά δεν αναζήτησα και κάποιες ενδείξεις που να δηλώνουν την ταυτότητα του .
Συμπεραίνουμε λοιπόν ότι ο κατασκευαστής παραδίδει τον μύλο χωρίς απόλυτη ευθυγράμμιση .
Το πρώτο που μπορώ να σκεφτώ είναι ότι αφού ο μύλος κατασκευάζεται και συναρμολογείτε στην Σιγκαπούρη , ο κατασκευαστής έχει χάσει τον απόλυτο έλεγχο του προϊόντος .
Φυσικά και η απάντηση αυτή δεν με καλύπτει .
Ευτυχώς ο απλός χρήστης έχει την δυνατότητα εξασκώντας την υπομονή του , να κάνει μια εξαντλητική ευθυγράμμιση και να απολαμβάνει έναν από τους καλύτερους μύλους της αγοράς , αποκτώντας τον με λιγότερα από 400 Ευρώ .