Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
- Artisti
- Δημοσιεύσεις: 3314
- Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
- 2η Μηχανή:: AeroPress
- Μύλος:: Ascaso mini i2
- 2ος Μύλος:: Porlex tall
- Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
- Τοποθεσία: West Side over the river
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
Γυρεύοντας πας όταν ψάχνεις φρέσκο καφέ με δύο κιλά στο μύλο.
Το πρόβλημα ήταν ότι δεν διάλεξες την σωστή μπαγιατίλα για την περίσταση :
https://www.coffees.gr/espresso-lavazza ... oma-1000g/
Το πρόβλημα ήταν ότι δεν διάλεξες την σωστή μπαγιατίλα για την περίσταση :
https://www.coffees.gr/espresso-lavazza ... oma-1000g/
- Jazz
- Δημοσιεύσεις: 1084
- Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
- Όνομα: Σταυριάνα
- Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
- 2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
- Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
- Οι καφέδες μου:: Specialty
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
Πόσα δηλαδή πρέπει να αλέσω για να αγοράσω επιτέλους φρέσκο specialty?? 5kg, 7, 10kg ? Πόσα πιστεύεις Γιώργο?
- Artisti
- Δημοσιεύσεις: 3314
- Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
- 2η Μηχανή:: AeroPress
- Μύλος:: Ascaso mini i2
- 2ος Μύλος:: Porlex tall
- Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
- Τοποθεσία: West Side over the river
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
Ε τα καλά αποτελέσματα ξεκινούν μετά τα 7 και κοντά στα 10 βλέπεις τί καφέ μπορεί να δώσει
Αυτά με mazzer SJ που ξέρω αλλά και νομίζω ότι τα μαχαίρια του είναι καλύτερα φινιρισμένα σε σχέση με του Compak.
Γενικά θέλει υπομονή
Είχα σκοπό να γράψω για την ψυχολογία του κακού καφέ.
Εμένα όταν πετύχει ένας καφές μου φτιάχνει την ψυχολογία της στιγμής ανεξάρτητα από την διάθεση που είχα εκείνη την ημέρα.
Το αντίθετο αποτέλεσμα μου προκαλεί ένας κακός καφές και για αυτό δεν παραγγέλνω πλέον καφέ έξω εκτός αν είμαι σίγουρος για το αποτέλεσμα.
Δεν θέλω να μου χαλάσουν την διάθεση.
Πρέπει ο ψυχολόγος του φόρουμ να μας μπορεί να εξηγήσει τον "φόβο του κακού καφέ"
Αυτά με mazzer SJ που ξέρω αλλά και νομίζω ότι τα μαχαίρια του είναι καλύτερα φινιρισμένα σε σχέση με του Compak.
Γενικά θέλει υπομονή
Είχα σκοπό να γράψω για την ψυχολογία του κακού καφέ.
Εμένα όταν πετύχει ένας καφές μου φτιάχνει την ψυχολογία της στιγμής ανεξάρτητα από την διάθεση που είχα εκείνη την ημέρα.
Το αντίθετο αποτέλεσμα μου προκαλεί ένας κακός καφές και για αυτό δεν παραγγέλνω πλέον καφέ έξω εκτός αν είμαι σίγουρος για το αποτέλεσμα.
Δεν θέλω να μου χαλάσουν την διάθεση.
Πρέπει ο ψυχολόγος του φόρουμ να μας μπορεί να εξηγήσει τον "φόβο του κακού καφέ"
- UltiMo_
- Δημοσιεύσεις: 959
- Εγγραφή: Παρ Οκτ 14, 2011 2:43 am
- Όνομα: Γιαννης
- Μηχανή:: Auber Gaggia Classic
- Μύλος:: Baratza Sette 270
- Οι καφέδες μου:: μπαγιατίλες!
- Τοποθεσία: Βόλος
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
ο φοβος του specialty?
που πατας το κουμπί και λες. κανε παναγιά μου εκατονταπυλιανή το θαύμα σου. θα πίνεται ή δε θα πίνεται;
τωρα αν έπεσε σε μπαγιάτικο σακουλάκι hausbrant τοτε δεν σώζεται. παντως αυτο το blonding απο νωρίς και γενικά κίτρινη κρέμα, το έβλεπα σε σακουλάκια που τα είχα κανα μήνα στο ντουλάπι.
κανονικά δεν το βλέπω. δεν είναι όλοι οι "μπαγιάτικοι", μπαγιάτικοι.
που πατας το κουμπί και λες. κανε παναγιά μου εκατονταπυλιανή το θαύμα σου. θα πίνεται ή δε θα πίνεται;
τωρα αν έπεσε σε μπαγιάτικο σακουλάκι hausbrant τοτε δεν σώζεται. παντως αυτο το blonding απο νωρίς και γενικά κίτρινη κρέμα, το έβλεπα σε σακουλάκια που τα είχα κανα μήνα στο ντουλάπι.
κανονικά δεν το βλέπω. δεν είναι όλοι οι "μπαγιάτικοι", μπαγιάτικοι.
When life throws you curves, aim for the apex
- Artisti
- Δημοσιεύσεις: 3314
- Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
- 2η Μηχανή:: AeroPress
- Μύλος:: Ascaso mini i2
- 2ος Μύλος:: Porlex tall
- Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
- Τοποθεσία: West Side over the river
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
Ε όπως είχε πει και η ίδια σε άλλο τοπικ για το μαγαζί με τα σιλό
στο τί μπαγιατίλα θα πέσεις παίζει ρόλο και η κατανάλωση που έχει το μαγαζί και το συγκεκριμένο είδος.
Τώρα αν και το τυχερό δεν είναι υπέρ σου άστα
BTW έχω την εντύπωση πως οι Ιταλοί στους τους δικούς τους καφέδες μας στέλνουν συστηματικά ότι σαβούρα έχουν που στη χώρα τους δεν θα τόλμαγαν να πουλήσουν. Ίσως γιατί ζητάμε φθηνότερες τιμές ίσως γιατί και όχι άδικα μας θεωρούν άσχετους.
Φόβο για τους speciality έχει ο ultimo που αν και έχει στρωμένο μύλο φοβάται ότι με τους speciality-coffees θα γίνει.... Floral
στο τί μπαγιατίλα θα πέσεις παίζει ρόλο και η κατανάλωση που έχει το μαγαζί και το συγκεκριμένο είδος.
Τώρα αν και το τυχερό δεν είναι υπέρ σου άστα
BTW έχω την εντύπωση πως οι Ιταλοί στους τους δικούς τους καφέδες μας στέλνουν συστηματικά ότι σαβούρα έχουν που στη χώρα τους δεν θα τόλμαγαν να πουλήσουν. Ίσως γιατί ζητάμε φθηνότερες τιμές ίσως γιατί και όχι άδικα μας θεωρούν άσχετους.
Φόβο για τους speciality έχει ο ultimo που αν και έχει στρωμένο μύλο φοβάται ότι με τους speciality-coffees θα γίνει.... Floral
- Jazz
- Δημοσιεύσεις: 1084
- Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
- Όνομα: Σταυριάνα
- Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
- 2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
- Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
- Οι καφέδες μου:: Specialty
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
Γιώργο την "ψυχολογία του καφέ" την έχω και εγώ. Όταν δω να βγαίνει μέλι από το naked, και πιω τη πρώτη γουλιά και επιβεβαιώσω γευστικά αυτό που είδα, νιώθω ξαφνικά υπερχαρούμενη! Σαν να πήρε η Πανάθα Euroleague, ένα πράγμα. Ανεξάρτητα από το τι διάθεση είχα νωρίτερα, εκείνη τη στιγμή νιώθω σα να ξεκινά καινούρια μέρα. Όταν δε, δε πάει τίποτα σωστά (καλή ώρα τώρα με το academia), αισθάνομαι σαν να έχει η χάσει η Πανάθα από τον ΟΣΦΠ για 30 πόντους! Με λίγα λόγια, μη μου μιλάτε εκείνη τη στιγμή είναι η φάση... (σόρρυ για την ιδιόμορφη παρομοίωση, αλλά αυτή με εκφράζει πλήρως, χαχα)
Όσο για το... "τυχερό" Artisti μου, ως γνωστόν, πάει πάντα πακέτο μαζί μου,
Γιάννη, μάλλον έπεσα σε τέρμα μπαγιατίλα... Είχα πει από την αρχή ότι μου έκανε εντύπωση η αρκετά πιο ανοιχτόχρωμη κρέμα, αλλά τώρα παρατηρώ ότι εκτός των άλλων πέφτει και σε χρόνο dt...Καλά για το blonding, το έχω ήδη αναφέρει. Άλλα 300gr έμειναν για αυτό το σακούλι. (ευτυχώς καταναλώνει πολύ καφέ ο brother) Μετά θα ανοίξω το 2ο κάνοντας παράλληλα μία προσευχή.
Υπομονή, τι να πω. Να αλέσω 4kg ακόμη, και μετά να κάνω το Βήμα.
Όσο για το... "τυχερό" Artisti μου, ως γνωστόν, πάει πάντα πακέτο μαζί μου,
Γιάννη, μάλλον έπεσα σε τέρμα μπαγιατίλα... Είχα πει από την αρχή ότι μου έκανε εντύπωση η αρκετά πιο ανοιχτόχρωμη κρέμα, αλλά τώρα παρατηρώ ότι εκτός των άλλων πέφτει και σε χρόνο dt...Καλά για το blonding, το έχω ήδη αναφέρει. Άλλα 300gr έμειναν για αυτό το σακούλι. (ευτυχώς καταναλώνει πολύ καφέ ο brother) Μετά θα ανοίξω το 2ο κάνοντας παράλληλα μία προσευχή.
Υπομονή, τι να πω. Να αλέσω 4kg ακόμη, και μετά να κάνω το Βήμα.
- Luckees
- Δημοσιεύσεις: 1477
- Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
- Όνομα: Αποστόλης
- Μηχανή:: Rocket R58
- 2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
- Μύλος:: Sette 270Wi
- 2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
- Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
- Τοποθεσία: Μελίσσια
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
ξαφνικά σε συμπάθησα λίγο παραπάνω...Jazz έγραψε:...Σαν να πήρε η Πανάθα Euroleague, ένα πράγμα...
- Jazz
- Δημοσιεύσεις: 1084
- Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
- Όνομα: Σταυριάνα
- Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
- 2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
- Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
- Οι καφέδες μου:: Specialty
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
Χαχα, Αποστόλη όλα κι όλα! Η Πανάθα είναι ιερή υπόθεση. Ένας λόγος που καθυστέρησα αρκετά την αγορά του εξοπλισμού μου, είναι ότι έπρεπε ταυτόχρονα με τα λεφτά που αποταμίευα να λογαριάζω και το διαρκείας. Τελικά τα κατάφερα όμως, και το φετινό διαρκείας μου πήρα και τη μηχανή/μύλο! Γιατί είχα πρόγραμμα!Luckees έγραψε:ξαφνικά σε συμπάθησα λίγο παραπάνω...Jazz έγραψε:...Σαν να πήρε η Πανάθα Euroleague, ένα πράγμα...
- tasosonic
- Δημοσιεύσεις: 168
- Εγγραφή: Τετ Ιαν 22, 2014 12:20 am
- Όνομα: Τάσος
- Μηχανή:: Lelit PL41 PlusT Pid
- Μύλος:: Mazzer SJ
- Τοποθεσία: Κοζάνη
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
Λοιπον εχουμε και λέμε:
Καφές: Taf - Kanya Cooperative Rwanda rd 3/2
απο 19γρ παιρνω 25γρ σε 32''
Δεν εβγαλα μεχρι στιγμης αποτελεσμα που να με ικανοποιει
Καφές: Taf - Kanya Cooperative Rwanda rd 3/2
απο 19γρ παιρνω 25γρ σε 32''
Δεν εβγαλα μεχρι στιγμης αποτελεσμα που να με ικανοποιει
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Παράθεση δεδομένων για διαγνώσεις...
Την τεχνικη αυτη το natution, δεν την εχω δουλεψει ποτε οποτε δεν μπορω να σου πω αν κανεις κατι σωστα η λαθος.
Παντως η εκχυλιση σου δεν φαινεται κακη.
Δοκιμασε να βγαλεις 20γρ ροφημα, δοκιμασε 30γρ ακομα και 40 βγαζουν καποιοι, μπας και τα 25 δεν σου ταιριαζουν γευστικα.
Γενικα δοκιμαζεις με ratio 1:2, 1:1,5 και 1:1 και οπου σου αρεσει.
Εγω παντως με 19γρ καφε βγαζω 20 - 25 γρ ροφημα στα 35" pid 101 και ειναι super.
Καπου ειδα στο βιντεο κανεις flush με το pf κουμπουμενο.Γιατι?
Παντως η εκχυλιση σου δεν φαινεται κακη.
Δοκιμασε να βγαλεις 20γρ ροφημα, δοκιμασε 30γρ ακομα και 40 βγαζουν καποιοι, μπας και τα 25 δεν σου ταιριαζουν γευστικα.
Γενικα δοκιμαζεις με ratio 1:2, 1:1,5 και 1:1 και οπου σου αρεσει.
Εγω παντως με 19γρ καφε βγαζω 20 - 25 γρ ροφημα στα 35" pid 101 και ειναι super.
Καπου ειδα στο βιντεο κανεις flush με το pf κουμπουμενο.Γιατι?