Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
- minotakis
- Δημοσιεύσεις: 31
- Εγγραφή: Σάβ Ιούλ 11, 2015 9:04 pm
- Όνομα: Δημήτρης
- Μηχανή:: Isomac Zaffiro
- Μύλος:: Mazzer Luigi
- Οι καφέδες μου:: Coffee GURU
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
Γειά σας,
ξέρω πως αυτό που ρωτάω έχει απαντηθεί και σχολιαστεί πολλές φορές αλλά θα ήθελα μια επιβεβαίωση/συμβουλή..
Καταρχάς χρησιμοποιώ γαλατιέρα των 500 ml και θερμόμετρο Eurogat.
Ενώ είχα πετύχει μια ωραία γεύση στον καπουτσίνο μου, ξαφνικά το έχασα και τον κάνω σχετιά πικρό...προφανώς δεν πετυχαίνω τη σωστή θερμοκρασία στο αφρόγαλα ώστε να βγάλει τη γευση που θέλω.
Τελικά ποιές είναι οι σωστές θερμοκρασίες??
Κλείνω τον ατμό στους 45 - 50 βαθμούς Κελσίου, μήπως είναι νωρίς?
Σε κάποια sites διάβασα πως η ιδανική τελική θερμοκρασία είναι οι 60 - 65 βαθμοί Κελσίου ώστε το αφρόγαλα να βγάλει τη σωστή γεύση (όπως επίσης πως βυθίζουμε το ακροφύσιο στους 40 βαθμούς Κελσίου), ισχύει?
Σας ευχαριστώ!
ξέρω πως αυτό που ρωτάω έχει απαντηθεί και σχολιαστεί πολλές φορές αλλά θα ήθελα μια επιβεβαίωση/συμβουλή..
Καταρχάς χρησιμοποιώ γαλατιέρα των 500 ml και θερμόμετρο Eurogat.
Ενώ είχα πετύχει μια ωραία γεύση στον καπουτσίνο μου, ξαφνικά το έχασα και τον κάνω σχετιά πικρό...προφανώς δεν πετυχαίνω τη σωστή θερμοκρασία στο αφρόγαλα ώστε να βγάλει τη γευση που θέλω.
Τελικά ποιές είναι οι σωστές θερμοκρασίες??
Κλείνω τον ατμό στους 45 - 50 βαθμούς Κελσίου, μήπως είναι νωρίς?
Σε κάποια sites διάβασα πως η ιδανική τελική θερμοκρασία είναι οι 60 - 65 βαθμοί Κελσίου ώστε το αφρόγαλα να βγάλει τη σωστή γεύση (όπως επίσης πως βυθίζουμε το ακροφύσιο στους 40 βαθμούς Κελσίου), ισχύει?
Σας ευχαριστώ!
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
Για να σου βγαινει πικρος δεν νομιζω να φταιει το αφρογαλο...
Κοιτα καλυτερα την παρασκευη του εσπρεσσο σου...
Κοιτα καλυτερα την παρασκευη του εσπρεσσο σου...
- minotakis
- Δημοσιεύσεις: 31
- Εγγραφή: Σάβ Ιούλ 11, 2015 9:04 pm
- Όνομα: Δημήτρης
- Μηχανή:: Isomac Zaffiro
- Μύλος:: Mazzer Luigi
- Οι καφέδες μου:: Coffee GURU
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
δεν όμως άλλαξα κάτι στον καφέ ή στην παρασκευή του...
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
Δοκιμασες σκετο τον εσπρεσσο χωρις γαλα να δεις πως ειναι η γευση του?
- minotakis
- Δημοσιεύσεις: 31
- Εγγραφή: Σάβ Ιούλ 11, 2015 9:04 pm
- Όνομα: Δημήτρης
- Μηχανή:: Isomac Zaffiro
- Μύλος:: Mazzer Luigi
- Οι καφέδες μου:: Coffee GURU
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
Ναι, δεν έχω κάποια διαφορά..αυτό που σίγουρα άλλαξα είναι η θερμοκρασία που κλείνω τον ατμό..
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
Αμα δεν ειναι πικρος ο εσπρεσσο σου τοτε οκ...
Μηπως καις το γαλα πολυ ψηλα ή πολυ ωρα?
Τεσπα...εγω δεν πινω καπουτσινο και ουτε εχω ασχοληθει με το αφρογαλο...οποτε δυστυχως δεν μπορω να βοηθησω...
Διαβασε λιγο στο φορουμ για την παρασκευη αφρογαλου μεχρι να σου απαντησει καποιος που ασχολειται και ξερει...
Μηπως καις το γαλα πολυ ψηλα ή πολυ ωρα?
Τεσπα...εγω δεν πινω καπουτσινο και ουτε εχω ασχοληθει με το αφρογαλο...οποτε δυστυχως δεν μπορω να βοηθησω...
Διαβασε λιγο στο φορουμ για την παρασκευη αφρογαλου μεχρι να σου απαντησει καποιος που ασχολειται και ξερει...
- minotakis
- Δημοσιεύσεις: 31
- Εγγραφή: Σάβ Ιούλ 11, 2015 9:04 pm
- Όνομα: Δημήτρης
- Μηχανή:: Isomac Zaffiro
- Μύλος:: Mazzer Luigi
- Οι καφέδες μου:: Coffee GURU
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
Εγώ σκέφτομαι μήπως το κλείνω σε χαμηλή θερμοκρασία με αποτέλεσμα να μην προλαβαίνει να απελευθερώσει όλη τη γεύση του.. Από όσο διάβασα για να καεί θα πρέπει να ξεπεράσω τους 70 βαθμούς Κελσίου ενώ εγώ πλέον σταματάω στους 45..
- minotakis
- Δημοσιεύσεις: 31
- Εγγραφή: Σάβ Ιούλ 11, 2015 9:04 pm
- Όνομα: Δημήτρης
- Μηχανή:: Isomac Zaffiro
- Μύλος:: Mazzer Luigi
- Οι καφέδες μου:: Coffee GURU
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
Σε ευχαριστώ πολύ πάντως για τις άμεσες απαντήσεις σου
-
- Δημοσιεύσεις: 1017
- Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
- Όνομα: Χρήστος
- Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
- Μύλος:: Woodsman tΑlΩς
- Οι καφέδες μου:: Natural
- Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
Διαβασε εδω για την σωστη παρασκευη αφρογαλακτος μαλλον στους 45 που σταματας ειναι λιγο...εδω λεει για 65
http://www.chiccoverde.com/mistika_gia_ ... a-t-4.html
http://www.chiccoverde.com/mistika_gia_ ... a-t-4.html
- minotakis
- Δημοσιεύσεις: 31
- Εγγραφή: Σάβ Ιούλ 11, 2015 9:04 pm
- Όνομα: Δημήτρης
- Μηχανή:: Isomac Zaffiro
- Μύλος:: Mazzer Luigi
- Οι καφέδες μου:: Coffee GURU
- Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Re: Κατάλληλη θερμοκρασία για το αφρόγαλα
ωραίο άρθρο...θα το δοκιμάσω έτσι ακριβώς...thanks!