Hario Skerton ή Zassenhaus Quito

[gms]

Έστειλα email στο amazon.com.uk από το οποίο πήρα τον μύλο αν μπορώ να το επιστρέψω παρότι δεν έχω το κουτί του και μου απάντησαν ότι δέχονται την επιστροφή. Άντε να δούμε τι θα γίνει.

PS
Θα βρεθώ πάλι χωρίς μύλο. Τι να πάρω ρε παιδιά;

[pavlosola]

Σε οικονομικό χειροκίνητο...
http://www.barista.gr/el/porlex-tall-xe ... s-aleshs-2

[Luckees]

Υπάρχει κ αυτός ο "porlex" στα €9.53 με δώρο ένα τζαμπί μπανάνες. Τον έχει αγοράσει ο Γιώργος (gkavara), αλλά δεν έχουμε κάποιο feedback.

[gms]

Μάλλον έχω αρχίσει να γίνομαι κουραστικός αλλά ελπίζω να με ανεχτείτε λίγο ακόμα

Ψάχνοντας βρήκα το παρακάτω link. Υποθέτω ότι είναι ο Orphan Espresso, ο κατασκευαστής των lido και του pharos.
http://www.orphanespresso.com/hand-grin ... 553-1.html

Μεταξύ των άλλων αναφέρει τα εξής:

if you consider one 360 degree revolution of the handle and therefore the burr, there will seem to be spots in that rotation that are loose compared to others which seem tight. This is normal, and in some grinder designs essential to a fine grind.

not all grinders are designed to mill the beans super fine without the burrs touching. Some makes, such as Zassenhaus always have the burrs touching and growling as we like to call it when grinding for espresso. This is inherent in the grinder design and not a sign of wear or age.

Often, the "silent running" mills are more aggresive and require extreme hand strength and arm force to use as compared to the "growlers" which take less force and therefore strength to use. These are also slower.

Αν ισχύουν αυτά που λέει τότε μπορεί να μην είναι ελαττωματικός ο μύλος και να είναι φυσιολογικό να ακουμπάνε σε κάποια σημεία τα μαχαίρια κατά την άλεση τύπου fine. Εγώ νόμιζα ότι είναι ελάττωμα και απέφευγα να αλέθω εκεί. Αυτός λέει ότι έτσι είναι σχεδιασμένοι κάποιοι μύλοι για ευκολότερη άλεση.

Παίζει να είναι έτσι όπως τα λέει;

[Thanos87]

Για τον κατασκευαστή αυτόν, ουσιαστικά ένα αντρόγυνο είναι η εταιρεία, ξέρω πως είναι αρκετά ψαγμένο και τεχνίτης, οπότε αν το λέει εικάζω πως ισχύει.

[PaNoSS]

Πολύ ωραίες παρατηρήσεις που εμείς που δνε γνωρίζουμε από σχεδίαση μύλου δεν μπορούμε από το να την αποδεχτούμε μέχρι αποδείξεως του εναντίου..επισης το ότι είναι κατασκευαστής του pharos έχει μια βαρύτητα η γνώμη του μιας Κ ειναι από τους πολύ καλούς κωνικους χειροκινητους μυλους..

[harryv]

Often, the "silent running" mills are more aggresive and require extreme hand strength and arm force to use as compared to the "growlers" which take less force and therefore strength to use. These are also slower.

Παίζει να είναι έτσι όπως τα λέει;

Παρότι σέβομαι απόλυτα τη γνώμη του σε ότι αφορά τους hario και zassenhaus, έχοντας δοκιμάσει τον Mahlgut στη 1η του έκδοση, πιστεύω ότι τα παραπάνω δεν ισχύουν πάντα. Είναι θέμα σχεδιασμού και υλικών. Ο pharos για παράδειγμα πάσχει από τζόγο και σε light ψησίματα θέλει αρκετή δύναμη, πράγματα ανύπαρκτα στον mahlgut.

[gms]

Ξεθάρρεψα μετά από αυτές τις πληροφορίες και άλεσα καφέ 5 κλικ από το σημείο που αρχίζουν να βρίσκουν τα μαχαίρια. Να διευκρινίσω ότι μαχαίρια βρίσκουν μόνο σε ένα σημείο και όχι παντού και ότι η περιστροφή γίνεται εύκολα (άλλωστε είναι αρκετά πιο κάτω από το σημείο που κλειδώνουν τα μαχαίρια).

Τώρα ο αλεσμένος καφές είναι όντως fine και με πολύ καλή ομοιομορφία. Η άλεση εξακολουθεί να είναι ταχύτατη και χωρίς κούραση. Το σημαντικότερο έφυγε η ξινίλα που έβγαζαν οι καφέδες με light ψήσιμο. Προφανώς μέχρι τώρα άλεθα προς coarse, έκανα υποεκχύλιση γιατί το άφηνα 1.5 λεπτό στο AeroPress και για αυτό ότι καφέ και να δοκίμαζα ήταν ξινός. Τώρα και με 20-30 sec ο καφές δεν βγαίνει ξινός. Θέλει δοκιμές βέβαια με θερμοκρασίες και χρόνο αλλά άλλαξε την εικόνα.

Δυστυχώς το site της Zassenhaus είναι στα γερμανικά και με τη μετάφραση του Chrome δε βρήκα πουθενά κάποιο support για να τους ρωτήσω αν είναι φυσιολογικό να βρίσκουν τα μαχαίρια στην άλεση fine. Στο site sweetmarias αναφέρει για τους Zassenhaous να αλέθεις 1/3 της κούπας αμαγείρευτο ρύζι κάθε 3 μήνες για να καθαρίζει το μαχαίρι από τα έλαια και τα υπολείμματα του καφέ. Το αναφέρω μήπως αυτός ο καθαρισμός είναι χρήσιμος και για άλλους χειροκίνητους μύλους.

[Luckees]

Το ρύζι είναι καλός κ οικονομικός τρόπος (κ για στρώσιμο κ για καθάρισμα), αλλά θέλει προσεκτικό έλεγχο μη σου τύχει μέσα καμιά πετρούλα κ κάνεις ζημιά στα μαχαίρια. Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιείς κ τα καθαριστικά τύπου Grindz που χρησιμοποιούμε κ στους ηλεκτρικούς.

[barceloca]

Γεια σε όλους! Στο σπίτι πίνω συνήθως εσπρέσο χρησιμοποιώντας μία moka bialetti brikka και μέχρι πρόσφατα αγόραζα αλεσμένο καφέ από καφεκοπτείο. Ο παραπάνω συνδυασμός μου έδινε πολύ ικανοποιητικά αποτελέσματα! Ωστόσο, είπα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, να αλέθω μόνος μου τον καφέ στο σπίτι, οπότε αγόρασα έναν μύλο Zassenhaus Quito, ο οποίος παρελήφθη σήμερα από amazon.it.

Κατέληξα στον συγκεκριμένο μύλο αφού δοκίμασα διάφορους άλλους, κυρίως φθηνούς ηλεκτρικούς, κι αφού είδα γενικά καλές κριτικές σε διάφορα forums, λαμβάνοντας υπόψη και την τιμή του - περίπου 80€. Απογοητέυτηκα! Όντως έχει πολλές ρυθμίσεις για το άλεσμα των κόκκων. Δεν έμεινα όμως με καμία ρύθμιση ικανοποιημένος για καφέ espresso. Πιστεύω ο λόγος είναι πως όσο fine ή coarse και να επιλέξεις να αλέσει, πάντα υπάρχουν πολλά μικρότερα σε μέγεθος κομματάκια καφέ (σχεδόν σκόνη) που κάνουν την ζημιά, δηλαδή καίγονται, με αποτέλεσμα ο καφές να μην πίνεται. Έχει κανείς εδώ μέσα φτάσει σε παρόμοιο συμπέρασμα; Μήπως κάνω κάτι λάθος; Κατέληξε κάποιος σε κάποια ρύθμιση που να του δίνει ικανοποητικά αποτελέσματα για μπρίκι;

Ωστόσο, δεν έχω δοκιμάσει ακόμη τον μύλο για καφετιέρα φίλτρου, όπου θέλω να πιστεύω θα υπάρχει μεγαλύτερη ελαστικότητα στην άλεση του καφέ. Προς το παρόν, όμως, πλήρης απογοήτευση, δεδομένου του ότι έχω πιει ήδη 5-6 καφέδες σήμερα κάνοντας πειράματα...