greekespresso.gr

pankostas έγραψε: ↑

Τετ Απρ 13, 2022 10:04 pm

Είσαι πολύ μπροστά!

laonikos78 έγραψε: ↑

Τετ Απρ 13, 2022 10:24 pm

pankostas έγραψε: ↑

Τετ Απρ 13, 2022 10:04 pm

Είσαι πολύ μπροστά!

Iaonikos έκανα αυτή την ερώτηση σε άλλο θέμα. Μετά σκέφτηκα και εσένα.

Παιδιά μια βοήθεια. Έχω πάρει 2 καφεδακια από Coffee Island. Έχω διαπιστώσει ότι ο καφές μου βγαίνει πικρός.
Τι μπορώ να κάνω? Έχω διαβάσει ότι αν κόψω πιο χοντρά θα φύγει η πικρίλα. Όμως έτσι θα μου χαλάσει το brew ratio που το έχω 1:2 στα 27" περίπου. Αν κόψω πιο χοντρά θα εκχυλίσει γρηγορα. Θερμοκρασία πιστεύω είμαι καλά. Έχω κυμανθεί από 90-95.
Ποια είναι η γνώμη σας? Αν κοψω πιο χοντρά και το αφήσω να τρέξει πιο πολύ νομίζω θα βγάλει περισσότερη πικριλα. Έτσι δεν είναι?

Ποια είναι η άποψη σου για την πίκρα που έχω στη γεύση?

Η δικιά μου γνώμη είναι πως τα δευτερόλεπτα είναι μπούσουλας και όχι κανόνας.
Δεν λένε κάτι τα 27" από μόνα τους.
Κόψε χοντρά μπορεί να χάσεις σε σώμα θα γίνει πιο γλυκός ο καφές όμως.
Δοκιμάζεις και διορθώνεις κατά τον ουρανίσκο σου.

laonikos78 έγραψε: ↑

Σάβ Απρ 16, 2022 2:16 pm

Η δικιά μου γνώμη είναι πως τα δευτερόλεπτα είναι μπούσουλας και όχι κανόνας.
Δεν λένε κάτι τα 27" από μόνα τους.
Κόψε χοντρά μπορεί να χάσεις σε σώμα θα γίνει πιο γλυκός ο καφές όμως.
Δοκιμάζεις και διορθώνεις κατά τον ουρανίσκο σου.

Δηλαδη και 20" να βγει ο καφες δεν θα εχω θεμα λες ε? Έχω ένα πατητήρι 15kg. Λες αυτό να με κάνει ζημιά? Ευχαριστώ για την άμεηση απαντηση ρε θηριο!
Και κάτι τελευταίο, εσυ πόσο έχεις ρυθμισμένο το pid στη μηχανη σου?

Και 20" και 22" όπου μιλήσει ο ουρανίσκο σου.
Έχω ένδειξη pid στο 99°C.
Προσαρμογή κατά περίπτωση. (Σπάνια)
Τι εκχυλίσεις;
Blend η μονοποικιλιακό;
Light ή Medium;
Όλοι για εσένα δουλεύουν.

laonikos78 έγραψε: ↑

Σάβ Απρ 16, 2022 2:37 pm

Και 20" και 22" όπου μιλήσει ο ουρανίσκο σου.
Έχω ένδειξη pid στο 99°C.
Προσαρμογή κατά περίπτωση. (Σπάνια)
Τι εκχυλίσεις;
Blend η μονοποικιλιακό;
Light ή Medium;
Όλοι για εσένα δουλεύουν.

Thanks!

pankostas έγραψε: ↑

Σάβ Απρ 16, 2022 3:13 pm

laonikos78 έγραψε: ↑

Σάβ Απρ 16, 2022 2:37 pm

Και 20" και 22" όπου μιλήσει ο ουρανίσκο σου.
Έχω ένδειξη pid στο 99°C.
Προσαρμογή κατά περίπτωση. (Σπάνια)
Τι εκχυλίσεις;
Blend η μονοποικιλιακό;
Light ή Medium;
Όλοι για εσένα δουλεύουν.

Thanks!

Να έχεις πάντα καλά καφεδάκια!

Καλησπέρα, απ' όταν πήρα την εν λόγω μηχανή δούλευε έτσι και το θώρησα φυσιολογικά αλλά μετά από κάποια βίντεο στο youtube (πριν από λίγο) μου κίνησαν την περιέργεια... εάν βάλω τυφλό, το μανόμετρο ανεβαίνει μέχρι τα 12 bar και σταδιακά πέφτει στα 10( 10 και κάτι ψιλά). στο youtube είδα ότι στις περισσότερες μηχανές το μανόμετρο ανεβαίνει πχ μέχρι τα 9 bar και μένει εκεί, όχι όπως εμένα που πάει περίπου συν 2 bar και μετά πέφτει εκεί που είναι ρυθμισμένη. στον καφέ τρέχει περίπου 25 με 30 sec και το μανόμετρο ναι μεν μένει σταθερό στα 9 bar αλλά ανεβαίνει κατά την εκχύλιση στα 11 και μετά πέφτει και μένει σταθερό στα 9. στην αρχή σκέφτηκα μήπως είναι λόγω αλέσματος ή λόγω Tamping αλλά και με το τυφλό πάει 12 και μετά κατεβαίνει και μένει στα 10 bar. Και σε εσάς έτσι είναι?

Σ' εμένα με τυφλό γίνεται το εξής:
Την πρώτη φορά ανεβαίνει περίπου 10,2 και πεφτει περίπου 9.9.
Τις επόμενες φορές (χωρίς να αφαιρέσω το pf) ανεβαίνει περίπου 10 και πέφτει ανεπαίσθητα στο 9.9

Στην εκχύλιση, αρχικά πάει περίπου 10 και στη συνέχεια, με σταδιακή πτώση που διαρκεί 2-3 δευτερόλεπτα κατεβαίνει στο 9 και μένει μέχρι το τέλος.

Η Άννα μου με τυφλό ανεβάζει 12 bar και κατά την διάρκεια σταθεροποιειται στα 10 bar.
Κατά την εκχύλιση ανεβαίνει περίπου στα 11 bar με το που ξεκινήσει και μετά από ελάχιστα δευτερόλεπτα σταθεροποιείται στα 9 bar.
Δεν μου κίνησε την περιέργεια αυτό ίσα ίσα που το θεώρησα και λογικό.
Όμως από μηχανές δεν γνωρίζω και συνεχίζω να το θεωρώ φυσιολογικό.