Gaggia carezza deluxe - espresso με non-pressurised pf

[Edesso]

Οχι φιλε μου λαθος σκεπτικο ολα λαθος,
Και βεβαια θα αποζητας το τελειο εσπρεσσο γιατι θα μπορεσεις να τον παρασκευασεις με τα σωστα εργαλεια.
Χωρις μυλο δε προκειτε ποτε να εισαι ετοιμος οπως το λες και να βελτιωσεις την τεχνικη σου ποτε δε θα τα καταφερεις μονο θα μπερδευεσαι και θα πετας 10 καφεδες οπως γραφεις

Μαζι σου στο να παρεις πολυ καλο μυλο, για να τα καταφερεις μη ξαναπαρεις αλεσμενο, μαζευε λεφτα, γυρισε το στο τσαι

Και να ξερεις μετα το μυλο η μηχανη σου εχει σειρα για αλλαγη

[georgis4]

Μεχρι να παρεις μυλο, οταν ξαναπας taf ζητα λιγο πιο λεπτη αλεση αν τον αλεθουν εκεινη την ωρα και δεν ειναι ετοιμος συσκευασμενος (μεχρι να πετυχεις αλεση που δε θα βγαινει γρηγορα ο καφες) . Υποψην οτι ισως καλυτερα μεχρι να παρεις μυλο να παιρνεις λιγο καφε καθε φορα να μη σου μπαγιατευει, και χαρμανια για να μη πετας λεφτα ασκοπα σε specialty.

[chrismyrts]

Πρώτος στόχος μύλος λοιπόν!

Αυτή η εκχύλιση πώς σας φαίνεται; Βγαίνει κανένα συμπέρασμα;

https://m.youtube.com/watch?feature=you ... 2-yuWAxatw

[sakis1988]

τρεχει πολυ γρηγορα ο καφες.σιγουρα χρειαζεται λεπτοτερο κοψιμο.
50 -60 ml στο ποτηρι οχι παραπανω.
ποσα γραμμαρια περιπου εβαλες?

[chrismyrts]

Έβαλα 18 γρ καφέ. Το σφηνάκι είναι χωρητικότητας 65 ml.

Ο καφές είναι από TAF. Μου το έκοψαν στο 2,7. Εμένα μου φάνηκε χοντρός. Στο Coffe Lab στο περιστέρι μου το είχαν κόψει στο 2.1 νομίζω σε ίδιο μύλο. Δεν επέμεινα γιατί μπορεί να έκανα και λάθος!

Αν είναι αρκετά χοντρός, τότε και περισσότερο καφέ να βάλω δεν έχει κανένα νόημα, αν έχω καταλάβει καλά!

Έχει κάποιος άποψη για το νούμερο που πιθανόν να ήταν το καλύτερο να κοπεί απο Taf?

[sakis1988]

ενας χειροκινητος μυλος εχει 50 ευρω (porlex) γιατι αδικα
παιδευεσαι και τζαμπα χρηματα θα σκορπας στους καφεδες.εγω τον ειχα ενα χρονο και ημουν πολυ ευχαριστημενος.
προσωρινα μεχρι να παρεις εναν ηλεκτρικο μυλο παρε εναν χειροκινητο να κανεις την δουλεια σου.

[georgis4]

Έβαλα 18 γρ καφέ. Το σφηνάκι είναι χωρητικότητας 65 ml.

Ο καφές είναι από TAF. Μου το έκοψαν στο 2,7. Εμένα μου φάνηκε χοντρός. Στο Coffe Lab στο περιστέρι μου το είχαν κόψει στο 2.1 νομίζω σε ίδιο μύλο. Δεν επέμεινα γιατί μπορεί να έκανα και λάθος!

Αν είναι αρκετά χοντρός, τότε και περισσότερο καφέ να βάλω δεν έχει κανένα νόημα, αν έχω καταλάβει καλά!

Έχει κάποιος άποψη για το νούμερο που πιθανόν να ήταν το καλύτερο να κοπεί απο Taf?

Μη συγκρινεις νουμερα κοπης ακομα και σε ιδιους μυλους! Παντα υπαρχει διαφορα (εστω και ελαχιστη). Την επομενη φορα πες να στον κοψουν στο 2-2.2. Σιγουρα θα σου ριξει τον χρονο.

[chrismyrts]

Και λογικά θα αλλάξει και τελείως ο καφές!

Πιο αργή εκχύλιση, άρα καλύτερες γεύσεις και καιμακι???

[UltiMo_]

οχι πολύ καλή μηχανή, μπαγιάτικος καφες κομμένος την προηγουμενη μέρα, και χοντροκομμένος. και αναρωτιέσαι ακόμα τι κάνεις λάθος;
λες οτι δεν εχεις έλεγχο της ροής. έλεγχος της ροής γίνεται μόνο με τον μύλο.
και οικονομία για να μαζέψεις λεφτά για μύλο δεν κάνεις πετώντας 10 καφέδες τη μέρα.

και το βίντεο είναι απαγοητευτικό. θα βρεις πολλά βιντεάκια απο σωστές εκχειλήσεις στο youtube. τα πρωτα δευτερόλεπτα πρέπει να πέφτουν μόνο λίγες σταγόνες, πυχτό καφέ. σαν μέλι. να στάζουν αργά και να σε γεμίζουν αρώματα. αν πέφτει μαύρο ζουμί, ή μπαγιάτικο καφέ έχεις ή χοντροκομμένο.
απο βιντεάκι και μόνο αν το δεις, θα σου τρέξουνε τα σάλια

όσο για τις μικρές ποσότητες προαλεσμένου, είμαι και εκει αντίθετος. το είχα προτείνει σε φίλο. και πήρε πολλά σακουλάκια των 60 γραμμαρίων σε διαφορετική άλεση το καθένα. και πάλι άκρη δε βγήκε. ο ενας πίκριζε, ο άλλος ξύνιζε, ο λεπτός έβγαζε πιο γρήγορη εκχείληση απο τον χοντροκομμένο, και μετα απο μια μέρα μπαγιατέψαν και χάσαμε τη μπάλα και ολα αυτα μεσω τηλεφώνου.
δε γίνεται χωρίς μύλο. μονο αν αλέθεις 10 δευτερόλεπτα πριν την εκχείληση θα καταλάβεις τι γίνεται.

και μλερα με τη μέρα ο καφες μπαγιατέυει και θέλει όλο και πιο ψιλή άλεση. αρα ο προαλεσμένος, μέρα με τη μέρα θα πέφτει όλο και πιο γρήγορα (με λιγότερη πίεση, και λιγότερο καιμάκι)

[UltiMo_]

εχε στο μυαλό σου οτι όταν βρεις την τέλεια άλεση, αν αλέσεις λίγο πιο ψιλά, η μηχανή θα μπουκώσει. η τέλεια άλεση ειναι οριακά ή μέγιστη που μπορεί να σου δώσει καφέ.
άρα κανένας καφεκόπτης δε θα πάρει το ρίσκο να αλέσει τόσο ψιλά όσο το θες. γιατι αν σου μπουκώσει η μηχανη και δε βγαίνει καφές, θα του ζητάς και τα ρέστα.
άρα σου λέει, ας τον αλέσω χοντρό να πιεί ο άνθρωπος το ζουμί του, να εχω και εγω το κεφάλι μου ήσυχο.