hausbrandt gourmet/Βοηθεια

[heottt]

Γεια σε ολους,
Εχω ανοιξει μια μικρη καφετερια εδω και 3 μηνες και χρησιμοποιώ τον Hausbrandt Gourmet,
O εταιρια μου εχει πει να τον δουλευω στα 18gr ,30sec εκχύλιση ,πραγμα που ακουγεται υπερβολικο,κυριως τα gr .
προχθες τα κατεβασα στα 17.2 και αφου οι πρωτοι καφεδες μου εδιναν μια ιδαιτερη επιγευση στην συνεχεια η επομενη ειχαν μια απιστευτη οξυτητα σε σημειο να θες να τον φτησεις .
Χρησιμοποιεί καποιος το συγκεκριμενο χαρμανι ετσι ως ωστε να με βοηθησει να τον δουλεψω σωστα?

Σας ευχαριστω πολυ εκ των προτερων

[johnsin]

Όσο κατεβαίνεις σε γραμμάρια βάλε τον μύλο να κόβει ποιο Fine για να έρθεις στους χρόνους να μην έχεις οξύτητα. Για να σου βάλει η εταιρία 18γρ. μπορεί ο μπούσουλας του χαρμανιού αυτού να είναι έτσι.

[geathana]

18γρ στα 30". Πού είναι η υπερβολή?

[johnsin]

Συνήθως οι εταιρίες τον comersial τον βάζουν στα 16 και βγάζουν 60 για διπλό εσπρέσο άλλο τι κάνουμε εμείς στο σπίτι μας

[heottt]

Η γευση του καφε ομως 18/30 ειναι πολυ φλατ , ο καφες μου κανει οτι βγαινει αρκετα ελαφρυς,ειδικα το φρεντο.
Οσο αφορα τον μηλο τον ρυθμισα οταν κατεβασα το γραμμαρια . 27 δευτερολεπτα ροη ειχα .
Απλα κατι δεν μου καθεται καλα στον καφε .

[johnsin]

Μας λες γραμμάρια και χρόνους αλλά δεν γράφεις τι βγάζεις σε εκχύλιση γιατί αν βγάζεις 80 γραμμάρια σαφώς θα είναι νερό. Κανονικα η εκχυλιση παει 1:2 η 1:2,5

[Artisti]

Για την "οξυτητα" δεν φταίνε τα γραμμάρια αλλά συνήθως είναι θέμα θερμοκρασίας εκχύλισης (χαμηλή) ή κακή τεχνική διαδικασία παρασκευής.
Εγώ θα ξεκίναγα από έλεγχο ρύθμιση της καφετιέρας πρώτα την οποία δεν αναφέρεις σαν να νομίζεις ότι αυτή είναι έξω από το πρόβλημα.

[johnsin]

Άσε πρώτα να δώσει τους παραμέτρους όλους είναι καφετερία άρα έχει επαγγελματική μηχανή άρα του έχουν ρυθμίσει θερμοκρασίες και χρόνους εκχύλισης όλα αυτά ρυθμισμένα στα 18 γραμμάρια καφέ.