Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
giannisth
Δημοσιεύσεις: 20
Εγγραφή: Τρί Φεβ 14, 2017 9:12 pm

Re: Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Δημοσίευση από giannisth » Πέμ Μάιος 17, 2018 9:09 pm

Επειδή δεν θέλω να ανοίξω άλλο θέμα, μη γεμίζω το φορουμ, το αναφέρω εδώ.
Υπάρχει κάποιος μονοποικιλιακός που να βγάζει έστω και λίγο το προφίλ του σε φρέντο εσπρέσσο σκέτο?
Επειδή έχω 57mm portafilter, πάνω από 18γρ δεν παίρνει το καλαθάκι.

Άβαταρ μέλους
Jazz
Δημοσιεύσεις: 1084
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Δημοσίευση από Jazz » Παρ Μάιος 18, 2018 12:57 am

Kenya Maasai από Coffee Island. Με 16gr στο basket και μικρούς χρόνους. Εύκολος στη παρασκευή.

Άβαταρ μέλους
gsisr
Δημοσιεύσεις: 491
Εγγραφή: Παρ Αύγ 15, 2014 1:13 pm
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή:: Νuova Simoneli Oscar
Μύλος:: Eureka Atom 75
2ος Μύλος:: Compak K10
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Δημοσίευση από gsisr » Σάβ Μάιος 19, 2018 9:57 am

giannisth έγραψε:
gsisr έγραψε: με single dosing απλά το ξεχνάς. μετά το πέρας των 5 κιλών και εφόσον το χοπερ έχει κόκκους η άλεση με το χρόνο που έχεις ορίσει στο timer είναι αρκετά ακριβής με μικρές αποκλίσεις. +- 0,1 - 03 γρ.
Έστω οτι φτάνω στον μύλο 4-5 κιλά. Επειδή κάνω 2-3 καφεδάκια την ημέρα σκεύτομαι να κάνω το εξής. Να γεμίσω το hopper με 100-150 γρ κόκκους και κάθε μέρα το πρωί να προσθέτω 50-60 γρ καφέ. Έτσι το hopper δεν θα είναι άδειο. Μειονέκτημα φυσικά το γεγονός οτι θα πίνω καφέ ο οποίος θα είναι καναδυό ημέρες στο hopper, δεν ξέρω αν θα είναι ΄φρέσκος΄. Θα δοκιμάσω εννοείται και single dosing όταν φτάσω τα 4-5 κιλά..
Δε θα χεις κανένα πρόβλημα με καφέ στο Χόπερ 2 και 3 μέρες. Δεν υπάρχει αλλοίωση. Single dosing μην κάνεις σ αυτόν τον μύλο, μην ασχοληθείς καν

giannisth
Δημοσιεύσεις: 20
Εγγραφή: Τρί Φεβ 14, 2017 9:12 pm

Re: Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Δημοσίευση από giannisth » Σάβ Μάιος 19, 2018 6:03 pm

gsisr έγραψε:
Δε θα χεις κανένα πρόβλημα με καφέ στο Χόπερ 2 και 3 μέρες. Δεν υπάρχει αλλοίωση. Single dosing μην κάνεις σ αυτόν τον μύλο, μην ασχοληθείς καν
Αν δεν υπάρχει πρόβλημα σχετικά με την φρεσκάδα του καφέ μετά από 2-3 ημέρες στο hopper, γιατί πολλοί κάνουν single dosing;

Το ρωτάω γιατί διάβασα κάπου στο φόρουμ, δεν θυμάμαι ακριβώς που, οτι με single dosing σε μύλο με επίπεδα μαχαίρια οι κοκκοι δεν έχουν την απαραίτητη ώθηση ωστε να φτάσουν στα μαχαίρια του μύλου ομοιόμορφα, οπότε δημιουργούν ανομοιόμορφη άλεση.

Οπότε αν δεν υπάρχει πρόβλημα φρεσκάδας με κάφέ ο οποίος μένει στο hopper 2-3 ημέρες, τότε γιατί να κάνεις single dosing και να ΄χάσεις΄ απο την ανομοιόμορφη άλεση;

Άβαταρ μέλους
gsisr
Δημοσιεύσεις: 491
Εγγραφή: Παρ Αύγ 15, 2014 1:13 pm
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή:: Νuova Simoneli Oscar
Μύλος:: Eureka Atom 75
2ος Μύλος:: Compak K10
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Δημοσίευση από gsisr » Σάβ Μάιος 19, 2018 9:14 pm

Για "οικονομία"

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Δημοσίευση από Luckees » Σάβ Μάιος 19, 2018 11:39 pm

Single dosing κάνουν οι περισσότεροι για να έχουν στο καλάθι φρεσκο-αλεσμένα, όσα γραμμάρια έχουν προζυγίσει. Αυτό προϋποθέτει σωστό ‘άρπαγμα’ των κόκκων που κατευθύνονται ανάμεσα στα μαχαίρια με τη βοήθεια της βαρύτητας και πολύ μικρή κατακράτηση λόγω απουσίας τούνελ, όπου η κατακράτηση επιδεινώνεται. Τα στοιχεία αυτά συνδυάζονται από τους κωνικούς μύλους με κάθετη άλεση. Θα δεις διάφορους κωνικούς αυτού του τύπου πχ kinu, mahlgut, helor, versalab, pharos, hg1, tαlωs...οι οποίοι είναι εξαρχής σχεδιασμένοι να δέχονται μία δόση.
Απ’ότι φαίνεται όμως η ‘μόδα’ του single dosing έχει επεκταθεί και σε μύλους με hoper: σε κωνικούς με τούνελ, με φλατ μαχαίρια ακόμη κ μύλους με doser :a042: ...πράγμα που σημαίνει οτι είσαι με το πινελάκι ‘παρά πόδα’.

Άβαταρ μέλους
gsisr
Δημοσιεύσεις: 491
Εγγραφή: Παρ Αύγ 15, 2014 1:13 pm
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή:: Νuova Simoneli Oscar
Μύλος:: Eureka Atom 75
2ος Μύλος:: Compak K10
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Δημοσίευση από gsisr » Σάβ Μάιος 19, 2018 11:48 pm

Με το πινελακι αλλά και υποδεέστερη άλεση

coolmind
Δημοσιεύσεις: 296
Εγγραφή: Παρ Ιαν 08, 2016 2:01 pm
Όνομα: Νάσος
Μηχανή:: Unic Stella Mini
Μύλος:: Custom Made By Me
2ος Μύλος:: Mazzer Mini Manual
Οι καφέδες μου:: Natural Coffees

Re: Καινούριος μύλος και pid σε Lelit Pl41e

Δημοσίευση από coolmind » Τρί Μάιος 22, 2018 5:26 pm

Υπάρχει προβλημα οταν οι κόκκοι μένουν στο hopper ειδικα οταν μιλάμε για μονοποικιλιακους καφεδες γιατι οξειδώνονται απο την επαφή τους με τον αερα και αλλιώνεται και η γεύση απο τις μυρωδιές του χώρου,εκτος και άν έχεις την μηχανη σου εκτός κουζίνας.Επίσης η καλυτερη άλεση επιτυγχάνεται στο single dosing.Οσο χοροπηδουν οι κόκκοι τοσο καλυτερα αλέθωνται. Προσωπικά ριχνω την δόση με κλειστό το πλαστικό και μονο πρίν την άλεση ελευθερώνω τους κόκκους να πέσουν στα μαχαίρια.

Απάντηση