Δοσολογία καφε
Δοσολογία καφε
Παιδιά Καλημέρα μπορεί κάποιος να μου πει την δόση για espresso για caputsino και για freddocappuccino και πόσο εκχύλισμα πρέπει να πάρω ευχαριστώ
Υ.Γ βλέπω σε κάποια καφέ στο freddo cappuccino βάζουν ένα άσπρο υγρό σαν γάλα που δίνει μία ωραία γεύση μήπως ξέρετε τι είναι
Υ.Γ βλέπω σε κάποια καφέ στο freddo cappuccino βάζουν ένα άσπρο υγρό σαν γάλα που δίνει μία ωραία γεύση μήπως ξέρετε τι είναι
-
- Δημοσιεύσεις: 222
- Εγγραφή: Κυρ Ιαν 22, 2012 1:09 pm
- Όνομα: Μιχάλης
- Μηχανή:: QM Silvano Evo
- Μύλος:: Niche zero
- Τοποθεσία: Λευκωσία
Re: Δοσολογία καφε
Κανονικά στον καπουτσίνο μπαίνει ένα shot espresso και στο Freddo δύο. Αυτό βέβαια δεν είναι απόλυτο.
Ίσως να χρησιμοποιούν κρέμα γάλακτος.
Ίσως να χρησιμοποιούν κρέμα γάλακτος.
Re: Δοσολογία καφε
αν μπορείς να μου πεις σε γραμμάριαMichalis_cy έγραψε:Κανονικά στον καπουτσίνο μπαίνει ένα shot espresso και στο Freddo δύο. Αυτό βέβαια δεν είναι απόλυτο.
Ίσως να χρησιμοποιούν κρέμα γάλακτος.
- Artisti
- Δημοσιεύσεις: 3314
- Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
- 2η Μηχανή:: AeroPress
- Μύλος:: Ascaso mini i2
- 2ος Μύλος:: Porlex tall
- Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
- Τοποθεσία: West Side over the river
Re: Δοσολογία καφε
Αν μπορείς να μας πεις τί καφές είναι γιατί όλοι δεν θέλουν τα ίδια γραμμάρια.
- loft
- Δημοσιεύσεις: 54
- Εγγραφή: Δευ Ιουν 17, 2013 5:22 pm
- Μηχανή:: La Pavoni Puccino
- Μύλος:: 1Zpresso JE-Plus
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Δοσολογία καφε
Στον espresso "χοντρικά" ακολουθούμε μια αναλογία 1:2 λαμβάνοντας υπόψη την χωρητικότητα του portafilter. π.χ. από portafilter για διπλή δόση 20gr αλεσμένου καφέ πρέπει να πάρεις 40gr διπλό espresso. Από εκεί και πέρα η αναλογία μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την ποικιλία καφέ και την εμπειρία του barista...
Κανονικά ο cappuccino φτιάχνεται με 1 δόση espresso + αφρόγαλα.
O freddo με διπλή δόση espresso (επειδή θέλουμε όγκο).
Στον freddo cappuccino διπλή δόση espresso, αλλά βάζουμε από πάνω κρύο αφρόγαλα.
Κανονικά ο cappuccino φτιάχνεται με 1 δόση espresso + αφρόγαλα.
O freddo με διπλή δόση espresso (επειδή θέλουμε όγκο).
Στον freddo cappuccino διπλή δόση espresso, αλλά βάζουμε από πάνω κρύο αφρόγαλα.
-
- Δημοσιεύσεις: 222
- Εγγραφή: Κυρ Ιαν 22, 2012 1:09 pm
- Όνομα: Μιχάλης
- Μηχανή:: QM Silvano Evo
- Μύλος:: Niche zero
- Τοποθεσία: Λευκωσία
Re: Δοσολογία καφε
Δεν νομίζω ότι υπάρχει μια απόλυτη τιμή σε γραμμάρια που να καθορίζει το μονό ή διπλό espresso.
Εξαρτάται από την ποσότητα καφέ στο καλαθάκι και το brew ratio και αφού ως γνωστόν καφές από καφέ διαφέρει το ίδιο και τα γούστα του καθενός, άρα απάντηση στο ερώτημα σου δεν υπάρχει.
Εξαρτάται από την ποσότητα καφέ στο καλαθάκι και το brew ratio και αφού ως γνωστόν καφές από καφέ διαφέρει το ίδιο και τα γούστα του καθενός, άρα απάντηση στο ερώτημα σου δεν υπάρχει.
Re: Δοσολογία καφε
Ο καφές είναι lavazza rossaArtisti έγραψε:Αν μπορείς να μας πεις τί καφές είναι γιατί όλοι δεν θέλουν τα ίδια γραμμάρια.
Re: Δοσολογία καφε
Και πόσα γραμμάρια εκχύλισμα πρέπει να πάρω και στις 3 παρασκευες
- Artisti
- Δημοσιεύσεις: 3314
- Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
- 2η Μηχανή:: AeroPress
- Μύλος:: Ascaso mini i2
- 2ος Μύλος:: Porlex tall
- Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
- Τοποθεσία: West Side over the river
Re: Δοσολογία καφε
Από τους λίγους καφέδες που βγαίνει και με τα 14 γραμμάρια αλλά εγώ δεν θα έπεφτα κάτω από 16.xovoli έγραψε:Ο καφές είναι lavazza rossaArtisti έγραψε:Αν μπορείς να μας πεις τί καφές είναι γιατί όλοι δεν θέλουν τα ίδια γραμμάρια.
Αντέχει και στο κάψιμο αυτός για αυτό κάνει και για Mokka.