Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Gaggia BC
Δημοσιεύσεις: 801
Εγγραφή: Τετ Σεπ 23, 2015 11:12 am
Όνομα: Μάκης
Μηχανή:: Vibiemme Domobar DB
Μύλος:: Mazzer Kony
2ος Μύλος:: Γουδί

Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από Gaggia BC » Τετ Μάιος 03, 2017 8:36 am

Καλημερα! Προσφατα πηρα γυμνο pf το οποιο ηρθε με ενα πολυ βαθυ,εντελως καθετο καλαθακι. Ακομα και με 20+ γρ το puck μετα μου εβγαινε παραμορφωμενο και γενικα η εκχυλιση ηταν λιγο περιεργη. Απο την αλλη,με αυτο που ειχα(αυτα που φερνει ο Λουμιδης στην Κηφισια) τις πιο πολλες φορες βλεπω το σημαδι της βιδας. Ποια ειναι η πιο σωστη τεχνικη και γιατι?

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από Luckees » Τετ Μάιος 03, 2017 9:43 am

Καλημέρα Γεράσιμε, εννοείς αν κουμπώσεις και ξεκουμπώσεις φαίνεται η βίδα, ή μετά την εκχύλιση;
Κανονικά η πάνω επιφάνεια του καφέ πρέπει να απέχει κάποια χιλιοστά από τη σίτα, γιατί ο καφές όταν διαβρέχεται διογκώνεται κ στο τέλος της εκχύλισης βλέπεις το αποτύπωμα της βίδας. Το puck στο τέλος της εκχύλισης πρέπει να είναι ένα σώμα, χωρίς τρυπίτσες, στεγνό στο πάνω μέρος και να έχει ομοιογενές χρώμα.

Gaggia BC
Δημοσιεύσεις: 801
Εγγραφή: Τετ Σεπ 23, 2015 11:12 am
Όνομα: Μάκης
Μηχανή:: Vibiemme Domobar DB
Μύλος:: Mazzer Kony
2ος Μύλος:: Γουδί

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από Gaggia BC » Τετ Μάιος 03, 2017 9:58 am

Ετσι το τσεκαρουμε λοιπον ε? Οχι δεν το εχω κανει ποτε πριν την εκχυλιση.. Αλλα τις πιο πολλες φορες μετα εχει σημαδι απο τη βιδα. Παντα ομως βγαινει στεγνο και ενιαίο

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από Luckees » Τετ Μάιος 03, 2017 10:34 am

Μπορείς να κάνεις κ το κόλπο του νομίσματος να δεις αν αφήνει αποτύπωμα (αν κ δεν το έχω κάνει ποτέ, νομίζω στο εξωτερικό το κάνουν με τα 10cents του $).
Το σίγουρο είναι πάντως ότι η τελική σου επιφάνεια δεν πρέπει να ακουμπάει στη σίτα πριν την εκχύλιση, γιατί οποιοδήποτε βαθούλωμα μπορεί να σου δώσει chanelling.

Άβαταρ μέλους
PaNoSS
Δημοσιεύσεις: 505
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 26, 2010 9:48 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Rocket R58v2
2η Μηχανή:: Gaggia Baby Twin PID
Μύλος:: OE Pharos v2.0
2ος Μύλος:: Ascaso iSteel i2mini
Οι καφέδες μου:: Mokka, Redd, Nomad, Square Mile
Τοποθεσία: Πάτρα

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από PaNoSS » Τετ Μάιος 03, 2017 1:07 pm

Πιστεύω το να μην ακουμπάει πριν την εκχύλιση είναι ευκολο να το ρυθμίσεις, ανάλογα δηλαδή την ποσότητα του καφέ στο καλαθάκι αλλά και να το διαπιστώσεις κουμπωνοντας και ξεκουμπωνοντας το πορταφιλτερ, θα δεις αν έχει πατηθεί απο την κουρτίνα..

Έχω όμως να παραθεσω το εξης..
Αν βάλεις τη σωστη ποσότητα καφέ στο καλαθάκι κ δεν ακουμπάει όταν κουμπωνεις, μετα την εκχύλιση εχεις τις 2 εξης περιπτώσεις ανάλογα με την στάθμη του καφέ μέσα στο καλαθακι, δηλαδή ποσο κενό είχε τελικά..
1η περιπτωση μόλις τελειώσει η εκχύλιση να ξεκουμπωσεις και να δεις ανάγλυφο της κουρτινας στο πανω μέρος και ωραίο στεγνό πακ
2η περιπτωση να ξεκουμπωσεις και να μην δεις ανάγλυφο της κουρτίνας αλλά το πακ να κρατάει νερό..

Εσείς τι λέτε ποια εκχύλιση πήγε καλυτερα στο γυμνό; Ποιο είναι τελικά το επιθυμητό;
Ποια εκχύλιση θα έχει λιγοτερο channelling?
Ξέρουμε οτι το πακ οταν βρέχεται φουσκώνει αρχικα κ μετα κάθεται-συμπιέζεται απο την πίεση 9μπαρ..
Πως ακριβως πρεπει να είναι η όλη φαση;

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8794
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από Christos » Τετ Μάιος 03, 2017 2:06 pm

Η 1η περίπτωση είναι πιο καλό σενάριο. Το κέικ μόλις τελειώσει η εκχύλιση και εκτονώνεται η πίεση διογκώνεται πάλι.


Η 2η (να βρεις νερό μετά στο puck) μπορεί να υποδηλώνει υποδοσολογία καφέ στο καλαθάκι.
Υπάρχουν κάποια παλιά νήματα εδώ στο φόρουμ που γίνεται σχετική συζήτηση.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

Άβαταρ μέλους
PaNoSS
Δημοσιεύσεις: 505
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 26, 2010 9:48 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Rocket R58v2
2η Μηχανή:: Gaggia Baby Twin PID
Μύλος:: OE Pharos v2.0
2ος Μύλος:: Ascaso iSteel i2mini
Οι καφέδες μου:: Mokka, Redd, Nomad, Square Mile
Τοποθεσία: Πάτρα

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από PaNoSS » Τετ Μάιος 03, 2017 2:30 pm

Χρήστο το έθεσα ως ερώτημα προβληματισμό γιατί τελικά το να δεις αποτύπωμα τηε κουρτίνας πανω στο πακ δεν είναι εντελώς λάθος οπως κοινώς θεωρειται..
Το να ακουμπήσει το πακ όταν κουμπωσεις είναι λάθος..καραλαθος.
Αρα το αποτύπωμα στη πρώτη περιπτωση με το σωστο κενό κουρτίνας καφέ είναι αποτυπωμα μάλλον της εκτόνωσης νερού στο τέλος της εκχύλισης..

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8794
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από Christos » Τετ Μάιος 03, 2017 2:43 pm

Οι δοκιμές για υπερ/υπο-δοσολογία και τα σχετικά ευρήματα γίνονται με τον καφέ στεγνό. Κουμπώνουμε και ελέγχουμε. Η μέθοδος ελέγχου δοσολογίας με τα κέρματα περιγράφεται σε παμπάλαιο νήμα δικό μου όταν ακόμα περίμενα να έρθει η μηχανή μου και με το forum μόλις 6 ημερών!!!
viewtopic.php?f=4&t=25#p42

Αν και στο παραπάνω νήμα, αναφέρω ότι δεν κάνει να ακουμπάει ο καφές την ντουζιέρα μόλις κουμπώνουμε το pf, στην πράξη παρατηρώ ότι εάν δεν προκληθεί καταστροφή του puck (δηλαδή η ντουζιέρα συμπεριφέρεται σαν πατητήρι) δεν υπάρχει πρόβλημα. Οπότε δεν διαφωνώ αλλά ούτε και συμφωνώ περί του "καραλάθους"! Έτσι και αλλιώς εάν πάει κάτι λάθος θα φανεί στο τελικό αποτέλεσμα (γεύση, εμφάνιση) που είναι και το ουσιαστικότερο.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από Luckees » Τετ Μάιος 03, 2017 2:56 pm

Ωραίο το διάφανο καλαθάκι πάντως, ξέρει κανένας που μπορούμε να κονομήσουμε κανα τέτοιο;

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8794
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Τελικα το puck πρεπει να ακουμπαει το screen?

Δημοσίευση από Christos » Τετ Μάιος 03, 2017 3:00 pm

Χλωμό Απόστολε! Εγώ προσωπικά δεν έχω δει κάτι εμπορικά διαθέσιμο. :a014:
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

Απάντηση