Εκχύλιση με VST basket

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1026
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Baratza Sette 270W
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από Luckees » Δευ Απρ 02, 2018 10:46 am

GTheohar μάλλον ο μύλος σου βγάζει πολύ φλάφυ τον καφέ, που λέμε και στο χωριό μου. 8-)
Όλα τα vst χωράνε άνετα την ονομαστική τους αξία, οπότε για μένα θέλεις ένα funnel για να γεμίζεις εύκολα κ μετά να κάνεις άνετα το wdt σου.
Ειδάλλως γεμίζεις το μισό, χτυπάς, κάθεται, γεμίζεις το υπόλοιπο.

Filipposx
Δημοσιεύσεις: 28
Εγγραφή: Πέμ Αύγ 16, 2012 9:50 pm
Όνομα: Φιλιππος
Μηχανή:: Gaggia classic
Τοποθεσία: Χανια

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από Filipposx » Δευ Απρ 02, 2018 8:13 pm

Και στο δικο μου παντως vst 15gr πρεπει να βαλω 18,5 με 18,8γρ καφε για να βγει σωστη η εκχυληση σε χρονους. Στο 20αρι που εχω ειχα βαλει μεχρι και 26γρ καφε και ηταν λιγο ποιο δυσκολο να πετυχω σωστους χρονους.
Νομιζω παντως πως εξαρταται και απο τον καφε που εχεις.
Να αναφερω επισης οτι η μηχανη ειναι gaggia classic με ims σιτα.

gtone:1
Δημοσιεύσεις: 44
Εγγραφή: Κυρ Μαρ 18, 2018 12:05 am
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Expobar Brewtus iv
Μύλος:: Mazzer Major
Τοποθεσία: Μελισσια

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από gtone:1 » Δευ Απρ 02, 2018 11:25 pm

Ευχαριστω Χρηστο και Αποστολη για τις απαντησεις! Θα δοκιμασω με χτυπημα γιατι funnel δυσκολα για αγορα τωρα.. αλλα πιστευω οτι και μετα δεν θα μπορω να 'στρωσω' με το Belogia γιατι ηδη με 18γρ (χωρις χτυπημα) ειναι τερμα πανω και μου 'ψιλοπαταει' κιολας λιγο τον καφε.
Συνημμένα
resized_resized_IMG_20180401_125434.jpg
υψος belogia
resized_resized_IMG_20180401_125018.jpg
μετα απο πατημα
resized_resized_IMG_20180401_124930.jpg
στρωσιμο με Belogia
resized_resized_IMG_20180401_124845.jpg
στρωσιμο με το χερι
resized_resized_IMG_20180401_124736.jpg

Άβαταρ μέλους
sphinxgr
Δημοσιεύσεις: 94
Εγγραφή: Δευ Ιούλ 11, 2016 12:35 pm
Μηχανή:: Lelit PL41 PlusT Pid
Μύλος:: Ascaso imini i2
Οι καφέδες μου:: Taresso Tigrato
Τοποθεσία: Athens

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από sphinxgr » Τρί Απρ 03, 2018 8:57 am

Στη lelit pl41 plust pid το χρησιμοποιείς?

gtone:1
Δημοσιεύσεις: 44
Εγγραφή: Κυρ Μαρ 18, 2018 12:05 am
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Expobar Brewtus iv
Μύλος:: Mazzer Major
Τοποθεσία: Μελισσια

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από gtone:1 » Τρί Απρ 03, 2018 11:39 pm

sphinxgr ναι στη lelit pl41 plust pid.

Άβαταρ μέλους
sphinxgr
Δημοσιεύσεις: 94
Εγγραφή: Δευ Ιούλ 11, 2016 12:35 pm
Μηχανή:: Lelit PL41 PlusT Pid
Μύλος:: Ascaso imini i2
Οι καφέδες μου:: Taresso Tigrato
Τοποθεσία: Athens

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από sphinxgr » Τετ Απρ 04, 2018 11:36 am

Jazz έγραψε: Οπότε λοιπόν, παίζοντας μόνο με την μαμά σήτα, όπου και σαφώς το νερό βγαίνει πιο "επιθετικά" όπως λέει και ο Χρήστος, μια πιο 'μεγάλη' από τη σωστή απόσταση καφέ-σήτας, δημιουργεί εδώ πολλαπλάσιο πρόβλημα (εν συγκρίσει πχ με τη duetto), εφόσον το channeling είναι λογικό επακόλουθο.
Η απόσταση καφέ - σήτας στη Lelit pl41 plust pid με μαμά εξοπλισμό πόσο πρέπει να είναι?! Πως καταλαβαίνουμε αν είναι σωστή ή λαθος!?

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1026
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Baratza Sette 270W
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από Luckees » Τετ Απρ 04, 2018 5:18 pm

Κάνε το κόλπο με το κέρμα!

edit. Για να μην ψάχνεις άδικα μια ωραία περιγραφή που έχει κάνει παλιότερα ο Αντώνης (gsisr) είναι:

"Θα σου δώσω ένα αρχικό μπουσουλα όσο πιο εύκολο για αρχαριο. Θα τσεκαρεις τη σωστή ποσότητα που χωράει το καλάθι σου με τον εξής τρόπο. Αφού αλεσεις στο καλάθι και πατήσεις με το ταμπερ θα βάλεις πάνω στον καφέ μέσα στο κλείστρο ένα δεκάλεπτο και θα κουμπώσεις κανονικά το κλείστρο στο γκρουπ. θα το βγάλεις στη συνέχεια και θα ρίξεις το κέρμα. Θα πρέπει το κέρμα να έχει αφήσει ίσα ισα ένα αχνό αποτύπωμα. Αν δεν έχει αφήσει καθόλου κανείς underdosing αν έχει αφήσει πολύ overdosing. Αυτή είναι η σωστή δοσολογία για το καλάθι σου. Από καφέ σε καφέ αυτό μεταβάλλεται. Θα ξεκινήσεις με ένα καφέ και θα πορευτείς μ αυτον ωσότου μπεις στο κλίμα. Θα ταμποναρεις πάντα με την ίδια πίεση. Δε θα το αλλάζεις αυτό. Θα παίζεις μόνο με την άλεση και με τιποτα άλλο. Θερμοκρασιες, δοσολογιες, πίεση ταμπινγκ θα κρατάς πάντα σταθερά. Θα ζυγίσεις το ρόφημα σε γραμμάρια όπως ειπώθηκε. Καλή αρχή"

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8746
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από Christos » Πέμ Απρ 05, 2018 10:11 am

Ιστορικής σημασίας! γράφτηκε μέρες από το πέταγμα στο Internet του greekespresso (γενέθλια 18/01/2010), όταν ακόμα δεν είχα μηχανή και έψαχνα υλικό να γράψω.
Περιγράφει πάντως την διαδικασία με τα κέρματα. :D
viewtopic.php?f=4&t=25#p42
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

Άβαταρ μέλους
sphinxgr
Δημοσιεύσεις: 94
Εγγραφή: Δευ Ιούλ 11, 2016 12:35 pm
Μηχανή:: Lelit PL41 PlusT Pid
Μύλος:: Ascaso imini i2
Οι καφέδες μου:: Taresso Tigrato
Τοποθεσία: Athens

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από sphinxgr » Πέμ Απρ 05, 2018 11:17 am

Έξυπνο! Είχα σκεφτεί το ίδιο, αλλά χωρίς νόμισμα - να δω δηλαδή αν διαγράφεται το σχήμα του γκρουπ στον καφέ. Thanks.

Κανονικά πόσα mm πρέπει να έχει απόσταση ο πατημένος καφές που είναι στο καλαθάκι, απο το γκρουπ? Υπάρχει κάποιος "κανόνας" σε αυτό?

coolmind
Δημοσιεύσεις: 287
Εγγραφή: Παρ Ιαν 08, 2016 2:01 pm
Όνομα: Νάσος
Μηχανή:: Unic Stella Mini
Μύλος:: Custom Made By Me
2ος Μύλος:: Mazzer Mini Manual
Οι καφέδες μου:: Taf-Samba

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από coolmind » Παρ Απρ 06, 2018 1:41 pm

Πριν την εκχειληση δεν πρεπει να βρισκει ο καφες στο shower μετα λογο του φουσκώματος που κανουν οι κοκκοι θα βρίσκει.

Απάντηση