Εκχύλιση με VST basket

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Απάντηση
Άβαταρ μέλους
christos.k
Δημοσιεύσεις: 144
Εγγραφή: Δευ Ιαν 30, 2012 2:45 pm
Όνομα: Χρηστος
Μηχανή:: Lelit Gilda PlusT
2η Μηχανή:: N.S. Oscar
Μύλος:: Compak K3 touch
Οι καφέδες μου:: Mokka blend
Τοποθεσία: Νεο Φαληρο

Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από christos.k » Κυρ Ιαν 22, 2017 4:07 pm

Καλησπέρα. Αγόρασα ένα VST από συμφορουμιτη και ήθελα feedback από τους ιδιοκτήτες αντίστοιχων καλαθιών.
Κατέβηκα σε άλεση, χρησιμοποιώ 16gr σε 15αρι καλάθι και γενικά οι παράμετροι που χρησιμοποιώ αποδίδουν. Channeling δεν έχω ιδιαίτερο αλλά δεν είδα και φοβερή διαφορά σε γεύση. Περισσότερα αρώματα αλλά λιγότερο σώμα.

Είναι χαρακτηριστικό των VST;
Να ανεβάσω θερμοκρασία;

Χρησιμοποιώ Sidama Blend by Samba

xristospet21
Δημοσιεύσεις: 979
Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
Μύλος:: Woodsman's tAlΩs
Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από xristospet21 » Κυρ Ιαν 22, 2017 4:51 pm

Δεν υπαρχει λογος να ανεβασεις θερμοκρασια.
Το οτι πηγες σε πιο ψιλη αλεση, ειναι απολυτα λογικο.
Mιας και εχουμε ιδια μηχανη, τα 16gr ειναι πολυ λιγα για το vst το 15αρι, γι' αυτο εχεις channeling.
Θα μου πεις αν ο καφες θελει 16 gr, γιατι να βαλω παραπανω?
Εγω συνηθως χρησημοποιω 19 gr με το 15αρι vst, αλλα τη σωστη αποσταση puck - shower screen, την εχω οταν βαζω 20 gr.
Το puck σου, πως ειναι? Να υποθεσω ελαφρως ή αρκετα υγρο και οχι με ομοιογενεια στο χρωμα, δηλαδη σε αλλα σημεια ανοιχτο καφε και σε αλλα πιο σκουρο?(συνηθως στην περιφερεια και στο πατο, το σκουρο χρωμα)
Παντως οταν εχουμε σωστη αποσταση puck - shower screen με vst καλαθι, το puck βγαινει με καφε ανοιχτο χρωμα παντου ομοιομορφα και ειναι σκληρο και συμπαγες.

Άβαταρ μέλους
tasosonic
Δημοσιεύσεις: 168
Εγγραφή: Τετ Ιαν 22, 2014 12:20 am
Όνομα: Τάσος
Μηχανή:: Lelit PL41 PlusT Pid
Μύλος:: Mazzer SJ
Τοποθεσία: Κοζάνη

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από tasosonic » Κυρ Ιαν 22, 2017 5:41 pm

Εγώ στο vst το μέγιστο που μπορώ να βάλω είναι 16γρ Rossi blend από Valcafe αλλιώς ακουμπάει ντουζιέρα. Δυστυχώς συνήθως έχω μαύρο καμμένο δαχτυλίδι στη βάση του πακ

Άβαταρ μέλους
PaNoSS
Δημοσιεύσεις: 354
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 26, 2010 9:48 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Rocket R58v2
2η Μηχανή:: Gaggia Baby Twin PID
Μύλος:: OE Pharos v2.0
2ος Μύλος:: Ascaso iSteel i2mini
Οι καφέδες μου:: Mokka, Redd, Nomad, Square Mile
Τοποθεσία: Πάτρα

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από PaNoSS » Κυρ Ιαν 22, 2017 9:06 pm

το καμενο δαχτυλιδι στον πατο ειναι ακριβως μια ενδειξη
ανομοιογενοια στην αλεση καραμπινατη
και αυτο με τη σειρα του ειναι καραμπινατη ενδειξη αλεσης κατα δοση
αν γεμισετε χοπερ κ κοψετε καφε, εχετε πιο ομοιογενης αλεση, γρηγοροτερο κοψιμο και διαφορετικο κοψιμο.
απλα δοκιμαστε το.
το vst απαιτει σωστη δοση κ σωστη(σε ομοιογενεια) αλεση
η σωστη δοση(ποσα δηλαδη γρ) ειναι ευκολο να βρεθει
δεν χρειαζεστε καν σουπερ ντουπερ μυλο για επιτυχημενες εκχυλισεις με vst
γινεται και με ascaso i2
το μονο που χρειαζεται ειναι οι παραπανω δυο συνθηκες

Άβαταρ μέλους
christos.k
Δημοσιεύσεις: 144
Εγγραφή: Δευ Ιαν 30, 2012 2:45 pm
Όνομα: Χρηστος
Μηχανή:: Lelit Gilda PlusT
2η Μηχανή:: N.S. Oscar
Μύλος:: Compak K3 touch
Οι καφέδες μου:: Mokka blend
Τοποθεσία: Νεο Φαληρο

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από christos.k » Κυρ Ιαν 22, 2017 9:42 pm

Μετά από 10 καφέδες οι 3 είχαν channeling. Καμμένο δαχτυλίδι κανένας. Στα fora της αλλοδαπής, όλοι πρότειναν +/-1gr δόσης ανάλογα με την προδιαγραφή καλαθιού.

Όλα καλά νομίζω βαίνουν. Η απορία μου όμως είναι αν το ελαφρύ σώμα είναι χαρακτηριστικό των VST.

Άβαταρ μέλους
Edesso
Δημοσιεύσεις: 1082
Εγγραφή: Τετ Φεβ 13, 2013 4:46 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Espresso Baby DIY
2η Μηχανή:: V60/Bonavita
Μύλος:: Comandante C40
2ος Μύλος:: Compak K10
Οι καφέδες μου:: cup10 mokka
Τοποθεσία: Έδεσσα

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από Edesso » Κυρ Ιαν 22, 2017 9:51 pm

Δινεις μονο γρ καφε, brew ratio? σε τι χρονο?? Θερμοκρασιακα??

Το vst μια χαρα σωμα δινει αναλογως και τι καφε εχεις με γρ, τα 16 παντως λιγα μου φαινονται.
Το vst παντως ειναι το καλαθι αναφορας, ειναι οτι καλυτερο κυκλοφορει στην αγορα και μονο σ αυτο εκχυλιζεται ομοιομορφα το puck.

Περι channeling ο λογος, ανεβασε και ενα βιντεο για οφθαλμολουτρο :e014:
espresso junkie...

xristospet21
Δημοσιεύσεις: 979
Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
Μύλος:: Woodsman's tAlΩs
Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από xristospet21 » Κυρ Ιαν 22, 2017 9:59 pm

christos.k έγραψε:Μετά από 10 καφέδες οι 3 είχαν channeling. Καμμένο δαχτυλίδι κανένας. Στα fora της αλλοδαπής, όλοι πρότειναν +/-1gr δόσης ανάλογα με την προδιαγραφή καλαθιού.

Όλα καλά νομίζω βαίνουν. Η απορία μου όμως είναι αν το ελαφρύ σώμα είναι χαρακτηριστικό των VST.
Δεν εχει να κανει μονο με τα γρ.
Αλλο headspace εχει η lelit αλλο μια E61.
Mε ιδιο καφε, δοση κλπ εσυ θελεις 15αρι vst στη lelit, αλλος με μια izzo π.χ. θελει το 20αρι vst.
Δεν μπορει με 16γρ στην lelit να εχεις σωστη εκχυλιση με vst, εξου το ελαφρυ σωμα που λες.
Βγαλε μια φωτο το puck να κανουμε "νεκροψια", αποκλειεται με 16γρ να ναι οπως πρεπει.
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος xristospet21 την Κυρ Ιαν 22, 2017 10:03 pm, έχει επεξεργασθεί 1 φορά συνολικά.

Άβαταρ μέλους
christos.k
Δημοσιεύσεις: 144
Εγγραφή: Δευ Ιαν 30, 2012 2:45 pm
Όνομα: Χρηστος
Μηχανή:: Lelit Gilda PlusT
2η Μηχανή:: N.S. Oscar
Μύλος:: Compak K3 touch
Οι καφέδες μου:: Mokka blend
Τοποθεσία: Νεο Φαληρο

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από christos.k » Κυρ Ιαν 22, 2017 10:01 pm

16+ gr καφέ, 102 βαθμοί, ρόφημα 50 ml.

Αν μπορέσω θα ανεβάσω βίντεο.

Τα ίδια γραμμάρια έβαζα και στο απλό καλάθι.

xristospet21
Δημοσιεύσεις: 979
Εγγραφή: Σάβ Απρ 23, 2016 3:13 pm
Όνομα: Χρήστος
Μηχανή:: Izzo Alex Duetto IV
Μύλος:: Woodsman's tAlΩs
Τοποθεσία: Αλεξανδρούπολη

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από xristospet21 » Κυρ Ιαν 22, 2017 10:50 pm

PaNoSS έγραψε:το καμενο δαχτυλιδι στον πατο ειναι ακριβως μια ενδειξη
ανομοιογενοια στην αλεση καραμπινατη
και αυτο με τη σειρα του ειναι καραμπινατη ενδειξη αλεσης κατα δοση
αν γεμισετε χοπερ κ κοψετε καφε, εχετε πιο ομοιογενης αλεση, γρηγοροτερο κοψιμο και διαφορετικο κοψιμο.
απλα δοκιμαστε το.
το vst απαιτει σωστη δοση κ σωστη(σε ομοιογενεια) αλεση
η σωστη δοση(ποσα δηλαδη γρ) ειναι ευκολο να βρεθει
δεν χρειαζεστε καν σουπερ ντουπερ μυλο για επιτυχημενες εκχυλισεις με vst
γινεται και με ascaso i2
το μονο που χρειαζεται ειναι οι παραπανω δυο συνθηκες
Σε βιντεο που βλεπω στο internet, οσοι εχουν ιδιο μυλο με εμενα, τον δουλευουν single dosing, και το αποτελεσμα οπτικα τουλαχιστον φαινεται τελειο.Ωστοσο οι μηχανες που εχουν ειναι hi - end, αλλα κοντοζυγωνει και η δικια μου η ωρα για αναβαθμιση :lol:
Βεβαια και με την δικια μου μηχανη μια χαρα βγαινει ο καφες αλλα κανω ανακατεμα.
Εχω δοκιμασει να βαλω κατι σαν εμβολο να πιεζει ελαφρα τους κοκκους αλλα δεν εχει νοημα, διοτι οι τελευταιοι κοκκοι παλι δεν εχουν βαρος, ετσι οπως ειναι ο μυλος αν δεις, το εμβολο μπαινει στον λαιμο τερμα,αλλα ετσι οπως ειναι ο σχηματισμος οι τελειταιοι κοκκοι δεν γινεται να πιεστουν, οποτε δεν εχει νοημα.
Με γεματο hopper δεν εχω δοκιμασει, αλλα σιγουρα θα πιεζονται ολοι οι κοκκοι και θα ειναι πιο σωστη η αλεση.
Το θεμα ειναι πως παντα θα πετας μια δοση καφε αναγκαστικα.
Γιατι μπορεις να γεμιζεις το hopper, να αλεθεις και τους υπολοιπους κοκκους που μενουν στο hopper να τους αποθηκευεις οπου τους αποθηκευεις, αλλα αναγκαστικα μια ποσοτητα θα μενει μες στον λαιμο που ειναι γυρω στα 20γρ τα οποια αναγκαστικα τα χανεις, και ειναι θεμα αυτο.

Άβαταρ μέλους
Edesso
Δημοσιεύσεις: 1082
Εγγραφή: Τετ Φεβ 13, 2013 4:46 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Espresso Baby DIY
2η Μηχανή:: V60/Bonavita
Μύλος:: Comandante C40
2ος Μύλος:: Compak K10
Οι καφέδες μου:: cup10 mokka
Τοποθεσία: Έδεσσα

Re: Εκχύλιση με VST basket

Δημοσίευση από Edesso » Κυρ Ιαν 22, 2017 11:02 pm

Αν πουμε οτι τα 50μλ ειναι περιπου 40γρ, ισως να βαζω πολλα, δε ζυγιζεις ετσι?? Εισαι περιπου στο 2,5 brew ratio, πααααρα πολλα :a134: Χρονους δεν εδωσες?? Το συγκεκριμενο blend δεν το ξερω αλλα σιγουρα κατω απο 2 σε χρονους 35+-5 (μη σου πω 1,4-1,5 :a116: )
espresso junkie...

Απάντηση