Al's rule (who the f*** is Al?)

[Coffee Puck]

Άκρως ενδιαφέρον δημοσίευση στον home-barista για την παρασκευή lungo και ristretto
http://www.home-barista.com/tips/how-al ... -t302.html

Για διπλό lungo
"Για κάθε 10ml πάνω απο τα 60ml, αφαιρώ 1 sec εκχύλισης"

Το ίδιο ισχύει και αντίστροφως για την παρασκευή double ristretto, δηλαδή:
"Για κάθε 10ml κάτω απο τα 60ml, προσθέτω 1sec εκχύλισης"

Εφαρμόζει κανείς αυτόν τον κανόνα?

[Christos]

Εγώ όχι Βασίλη αν και απ΄ότι είδα φαίνεται πολύ λογική προσέγγιση στα πλαίσια ενός απλά εμπειρικού οδηγού. Πχ για τον "ristetto" των 50ml δεν λέει τίποτα άλλο από το κόψτε ψιλότερα με ένα βήμα περίπου 7s.
Θα ήθελα να δω πως κατέληξαν σε αυτόν τον εμπειρικό κανόνα, αν και από το γεγονός ότι εμπλέκει όγκο αντί για βάρος ροφήματος δεν περιμένω και πολυ επιστημονική την υπεράσπιση του.
Θέλω να διαβάσω και περισσότερα γι αυτό αλλά τα μάτια μου κλείνουν αυτήν την στιγμή και ο εγκέφαλος έχει ήδη κλείσει.