Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση.

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8794
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση

Δημοσίευση από Christos » Τετ Φεβ 14, 2018 3:24 pm

Gaggia BC έγραψε: Θα φτιαξω ενα νεο θεματακι με φωτο και αν ειναι συμφωνο με τους κανονες του φορουμ θα ανεβασω και το αρχειο για την κατασκευη/παραγγελια του.
Αυτό θα ήταν το καλύτερο, να ανοιχθεί καινούριο θέμα. Τώρα το αρχείο, αφού δεν είναι δικό μας, καλύτερα να είναι με link στο site του δημιουργού του για λόγους δεοντολογίας.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

Gaggia BC
Δημοσιεύσεις: 801
Εγγραφή: Τετ Σεπ 23, 2015 11:12 am
Όνομα: Μάκης
Μηχανή:: Vibiemme Domobar DB
Μύλος:: Mazzer Kony
2ος Μύλος:: Γουδί

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση

Δημοσίευση από Gaggia BC » Τετ Φεβ 14, 2018 3:29 pm

:oneup:
Μολις τραβηξω και καμμια φωτο θα ανοιξω νεο θεμα. Βρηκα και το link

Άβαταρ μέλους
PaNoSS
Δημοσιεύσεις: 505
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 26, 2010 9:48 pm
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή:: Rocket R58v2
2η Μηχανή:: Gaggia Baby Twin PID
Μύλος:: OE Pharos v2.0
2ος Μύλος:: Ascaso iSteel i2mini
Οι καφέδες μου:: Mokka, Redd, Nomad, Square Mile
Τοποθεσία: Πάτρα

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση

Δημοσίευση από PaNoSS » Τετ Φεβ 14, 2018 8:43 pm

Μέσα για την ομαδική αγορά..απλά θέλω συγκεκριμένο ύψος εγώ και ανοιγμα..
Για χρήση κατευθείαν στον pharos..
Θα μπορούσε να γίνει;;

Dimkais
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Τρί Οκτ 10, 2017 1:25 pm
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Gaggia Classic old
Μύλος:: La San Marco 90/T
Τοποθεσία: Μαραθώνας

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση

Δημοσίευση από Dimkais » Τρί Απρ 17, 2018 12:57 pm

Αγόρασα απο tidaka μια αλουμινένια τρίαινα για wdt καθώς και μιά προσθήκη 1,5cm για το πpf να μην μου χύνεται ο καφές και μπορώ να πώ οτι είναι απο τις καλύτερες αγορές μου (αρχάριος γαρ...)!

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση

Δημοσίευση από Luckees » Τρί Απρ 17, 2018 1:30 pm

Με γειά οι αγορές, το funnel είναι όντως ιδιαίτερα χρήσιμο. Για την τρίαινα δεν ξέρω.. μήπως σου κάνει γρατσουνιές στο καλαθάκι :a014:

Dimkais
Δημοσιεύσεις: 57
Εγγραφή: Τρί Οκτ 10, 2017 1:25 pm
Όνομα: Δημήτρης
Μηχανή:: Gaggia Classic old
Μύλος:: La San Marco 90/T
Τοποθεσία: Μαραθώνας

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση

Δημοσίευση από Dimkais » Τετ Απρ 18, 2018 5:27 pm

Luckees έγραψε:Με γειά οι αγορές, το funnel είναι όντως ιδιαίτερα χρήσιμο. Για την τρίαινα δεν ξέρω.. μήπως σου κάνει γρατσουνιές στο καλαθάκι :a014:
Έχω σωθεί με αυτά:
https://imgur.com/4cVfJMr
https://imgur.com/nQDaPad
δεν κανει ζημιά στο καλάθι και το γεγονος οτι διαθέτει τρία ποδαράκια βοηθάει πολύ στο wdt.

Άβαταρ μέλους
Gespresso
Δημοσιεύσεις: 482
Εγγραφή: Παρ Μάιος 27, 2016 9:39 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Rancilio Silvia V5
2η Μηχανή:: Hario V60
Μύλος:: Mignon Specialita
2ος Μύλος:: Graef cm800
Οι καφέδες μου:: Όλοι και από λίγο!

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση.

Δημοσίευση από Gespresso » Τετ Ιαν 01, 2020 11:06 pm

https://youtu.be/C9u9S_-PcwQ

Ένα πολύ ωραίο βιντεακι που αποδεικνύει την αξία της σωστής κατανομής και το ότι η κακή κατανομή μπορεί να οδηγήσει σε λάθος βαθμό άλεσης ή δοσολογίας.

Άβαταρ μέλους
pagratios
Δημοσιεύσεις: 192
Εγγραφή: Κυρ Ιαν 12, 2014 11:06 pm
Όνομα: Άκης
Μηχανή:: DE1PRO
Μύλος:: Niche Zero
2ος Μύλος:: Kinu M47,Porlex Tall
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση.

Δημοσίευση από pagratios » Σάβ Ιαν 04, 2020 11:06 pm

Έχετε δοκιμάσει όσοι έχετε εργαλείο κατανομής τύπου OCD να μην κάνετε tamping?
Να μειώσετε το βάθος που λειτουργεί και να κάνει compact το puck?

Έχω το https://www.barista.gr/el/lelit-ergaleio-katanomis (σε 58,55) και το δοκιμάζω.
Μέχρι στιγμής θέλει πιο fine κόψιμο ο καφές, έχω ταυτόχρονη εμφάνση καφέ σε όλο το καλάθι. Δυστυχώς το puck κολλάει στο shower όπου πρέπει να φταίνει το ύψος που το έχω ρυθμίσει.

Μερικά σχετικά που βρήκα

https://www.wholelattelove.com/blogs/ar ... ay-to-tamp
https://youtu.be/4Z5vTi643sc
https://youtu.be/uycjg0oLHC8

mplevris
Δημοσιεύσεις: 88
Εγγραφή: Τρί Μαρ 06, 2018 12:06 pm
Όνομα: Μανόλης
Μηχανή:: bezzera bz99
2η Μηχανή:: Delonghi EC685
Μύλος:: Mazzer super jolly
Οι καφέδες μου:: ακόμα το ψάχνω
Τοποθεσία: Ηράκλειο Κρήτης

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση.

Δημοσίευση από mplevris » Πέμ Ιαν 09, 2020 12:47 pm

https://www.ebay.com/itm/Coffee-Ground- ... 2749.l2649

Από χθες το πρωί χρησιμοποιώ το παραπάνω 2 σε 1 Distributor+tamper αγορασμένο σε προσφορά στα 14.5€ και θεωρώ ότι είναι πάρα πολύ καλή λύση για κάποιον που θέλει να δώσει λίγα χρήματα και να έχει ένα αρκετά καλό αποτέλεσμα
Είναι αρκετά βαρύ ,585γρ,που από μόνο του αυτό το κάνει να είναι καλό σαν tamper
Το βάθος του Distributor αυξομειώνεται με το παλιό σύστημα που βάζεις,βγάζεις ροδέλες που παρέχονται με την αγορά και όταν βρεις το κατάλληλο βάθος δουλεύει τέλεια, πάντα σε σχέση με τα χρήματα που έχεις δώσει

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 1477
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 12:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Sette 270Wi
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Κατανομη, tamping, η ρολος και η βαρυτητα τους. Συζητηση.

Δημοσίευση από Luckees » Πέμ Ιαν 09, 2020 2:55 pm

Άκη το εργαλείο αυτό είναι σχεδιασμένο για να στρώνει ένα μέρος κοντά στην επιφάνεια του puck. Όπως έχουμε ξαναπεί ο όρος distribution είναι προϊόν μάρκετινκ διότι δεν κάνει κατανομή (μόνο με τη μέθοδο wdt θα κάνεις δουλειά). Αυτό που κάνει είναι levelling δλδ ανακατεύει ένα μέρος από τον όγκο του καφέ, όσο ακριβώς είναι το βάθος των εξογκωμάτων που φέρει.

Αν και συνήθισα να το χρησιμοποιώ καθημερινά πιστεύω οτι συνεισφέρει απειροελάχιστα σε σύγκριση με μια προσεγμένη χειροκίνητη κατανομή πχ με ένα λεπτό ξυλάκι. Το σίγουρο είναι οτι δεν κάνει για tamping γιατί θα σου δώσει ανομοιόμορφο bed και εν τέλει φουλ channelling. Είμαι σίγουρος οτι αν έχεις γυμνό θα το διαπιστώσεις και μόνος σου. Το puck πρέπει να είναι ένα σώμα, πολύ καλά συμπιεσμένο, αλλιώς στην επαφή με το νερό θα καταρρεύσει.

Εν τω μεταξύ όσο εξελίσσεται το χόμπι μας προκύπτουν νέα δεδομένα και διαδικασίες που βλέπαμε στο παρελθόν όπως πχ τα χτυπήματα του pf με το tamper ή το λεγόμενο γυάλισμα του puck, θεωρούνται πλέον λανθασμένες πρακτικές.

Απάντηση