Υψηλή δοσολογία σε specialty καφέδες.

neuro71 · Δημοσίευση από **neuro71** » Παρ Ιαν 27, 2012 9:47 am

Μια απορία. Οι specialty καφέδες γενικά απαιτούν περισσότερα γραμμάρια; Φτιάχνω μονό espresso αποκλειστικά και έχω παρατηρήσει οτι καλύτερα αποτελέσματα στη γεύση και εμφανισιακά παίρνω στα 11 με 12 γρ. Ισχύει αυτό ή απλά είμαι άσχετος.

Βαγγελης ο καφετζης

Ναι Θανάση έτσι είναι.
Ο καλύτερος κανόνας όμως είναι το στόμα σου,όπως καλά διαπίστωσες μόνος σου.
Αν διαβάσεις τα θέματα με τους καφέδες θα δεις οτι σε κάθε εκχύλιση αναγράφουμε και τα γραμμάρια που χρησιμοποιήσαμε.
Τα οποία για έναν διπλό κυμαίνονται απο 18 με 21γρ. πάνω κάτω.

Δημοσίευση από **Christos** » Παρ Ιαν 27, 2012 9:59 am

Στις περισσότερες των περιπτώσεων των καφέδων που έχω παρασκευάσει η απάντηση είναι ναι.

neuro71 · Δημοσίευση από **neuro71** » Παρ Ιαν 27, 2012 10:12 am

ΟΚ ευχαριστώ Χρήστο.

xrhstaras · Δημοσίευση από **xrhstaras** » Παρ Ιαν 27, 2012 10:14 am

εγώ πάλι πιστεύω πως δεν έχει να κάνει. Αν η ροή σου είναι μια χαρά τότε θα έχεις και το φλιτζάνι που θέλεις. Το overdosed pf δίνει πιο έντονη γεύση αλλά αυτό έχει να κάνει και με το πόσο μπορείς να γευθείς σαν άνθρωπος. Δεν αισθανόμαστε όλοι το ίδιο. Θα συμφωνήσω λοιπών με το Βαγγέλη πως ο καλύτερος κριτής είναι το στόμα σου (προσωπικά το μονό τον έχω στα 8-9 εγώ)

Δημοσίευση από **Christos** » Παρ Ιαν 27, 2012 10:15 am

neuro71 έγραψε:ΟΚ ευχαριστώ Χρήστο.

Θανάση, ξέχασες τον Βαγγέλη. Ήταν πιο γρήγορος από εμένα.

neuro71 · Δημοσίευση από **neuro71** » Παρ Ιαν 27, 2012 11:09 am

Ωπ!!!! Πάω σε οφθαλμίατρο τώρα. Επιλεκτική όραση.Sorry Βαγγέλη.
Επειδή καπνίζω και οι γευστικοί κάλυκες είναι λίγο αναίσθητοι για αυτόν το λόγο να μου αρέσουν τα περισσότερα γραμμάρια
Θα δοκιμάσω με 8 και 9 γρ και ψιλότερο κόψιμο, όσο μου επιτρέπει ο μύλος , και θα δούμε.

Y.V · Δημοσίευση από **Y.V** » Παρ Ιαν 27, 2012 11:17 am

Εγώ προτιμώ τους specialty με περισσότερα γραμμάρια και χοντρύτερο κόψιμο.
Για να έχεις καλές εκχυλίσεις όμως, φρόντισε να χρησιμοποιείς το αντίστοιχο καλαθάκι και όχι να στουμπώνεις κάποιο πέραν των ορίων του.
Τα κανονικά καλαθάκια δεν νομίζω ότι μπορούν να πάρουν πάνω από 19 γραμμάρια.
Για 21-22 γραμμάρια, χρησιμοποιώ το Synesso των 18 γραμμαρίων (αν και έχω την εντύπωση ότι όταν λένε 18 γραμμάρια εννοούν το μίνιμουμ βάρος που μπορεί να πάρει και να δώσει απροβληματιστη εκχύλιση

)

xrhstaras · Δημοσίευση από **xrhstaras** » Παρ Ιαν 27, 2012 11:34 am

y.v έγραψε:Εγώ προτιμώ τους specialty με περισσότερα γραμμάρια και χοντρύτερο κόψιμο.

Για 21-22 γραμμάρια, χρησιμοποιώ το Synesso των 18 γραμμαρίων (αν και έχω την εντύπωση ότι όταν λένε 18 γραμμάρια εννοούν το μίνιμουμ βάρος που μπορεί να πάρει και να δώσει απροβληματιστη εκχύλιση )

ναι αν αναλογιστείς πως έχω χώσει 19 σε VST των 15 με λεπτό κόψιμο για ristreto .

neuro71 · Δημοσίευση από **neuro71** » Παρ Ιαν 27, 2012 11:45 am

Το μονό της gaggia που έχω χωράει άνετα 13-14γρ
Χρησιμοποιώ μονό καλαθάκι για μονό espresso. Ο λόγος που φτιάχνω μονούς είναι οτι πίνω 4 καφέδες ημερησίως

greekespresso.gr