Αφρόγαλα-Εναλλακτικές μέθοδοι παρασκευής

[mx1001]

(η κουβεντα ξεκίνησε απο το οτι δεν καταφερα να παρω το aeroccino)

Το ενδεχόμενο να χτυπησουμε το γαλα στο κλασικο ελληνικο μοτερακι του φραπε, μετα στον ατμο (προεραιτικα για οσους εχουν δεν προβλημα αλλαγης απο ατμο σε παρασκευη καφε) λιγο για να ζεσταθει και μετα από πάνω τον espresso ? ...

Μολις εφτιαξα ενα τέτοιο , γλύτωσα χώρο , χρόνο και λεφτά . Μαλλον το παρακανα στο γάλα , αλλα δεν εχω ξανακανει ποτε ... Ούτως ή άλλως σε μένα η μέρα ξεκινάει πατώντας στην Morris το κουμπί του ατμού για να έχω ακαριαίο ζέσταμα , οπότε τα extra βήματα για τον capuccino είναι λίγα .

Προφανως γινεται το αναποδο (το espresso και μετα το γαλα χτυπημενο) αλλά με την παραπάνω σειρά δεν έχω και σκεύη για πλύσιμο

[mx1001]

Και η ακριβής ορολογία αυτού: "latte macchiato"

http://en.wikipedia.org/wiki/Latte_macchiato
http://en.wikipedia.org/wiki/Espresso

The macchia is the little "spot" of crèma left on top of the milk to clearly distinguish that is a latte macchiato and not a caffè latte, where the espresso traditionally has been added before the milk,

[elena livadeia]

για το κρύο αφρόγαλα μετά απο 10 χρόνια παρασκεύς του βρήκα λύση....ΓΑΛΑ ΜΑΚΡΑΣ ΔΙΑΡΚΕΙΑΣ αυτά που υπάρχουν στα ράφια και ΟΧΙ στο ψυγείο ειναι ότι το καλύτερο δοκιμάστε και θα μου πειτε περιμένω............!!!!!!!!!!!

[geopapa]

Εχεις δίκιο νομιζω εχει ειπωθει και παραπανω αυτα τα γαλατα οπως και καποια υψηλής παστερίωσης συνηθως προέρχονται απο εισαγωγή και για καποιο λόγο κανουν καλυτερο αφρογαλα.

[GiannisK]

για ζεστό αφρόγαλα "κρεμένιο" με βελούδινη υφή.

Ζεσταίνουμε το ανάλογο γάλα (μακράς διαρκείας πλήρες) στη γαλατιέρα μας, πάνω σ' ένα μάτι κουζίνας.

ΠΡΟΣΟΧΗ! Το ζεσταίνουμε ως τους 60 βαθμούς C. Εδώ είναι απαραίτητο ένα θερμόμετρο γάλακτος.

Βγάζουμε τη γαλατιέρα από το μάτι.

Χτυπάμε το γάλα μ' ένα μιξεράκι (milk frother) παρόμοιο με αυτό της φωτό:
http://www.coffee-percolators.com/image ... te-005.jpg

Θα εκπλαγείτε με το αποτέλεσμα.

[Βαγγελης ο καφετζης]

@afonic

μίλησες λίγα μηνύματα παραπάνω για μια συσκευή που κάνει αφρόγαλα. Από ότι καταλαβαίνω, πρέπει να έχεις φούρνο μικροκυμάτων για ζεστό αφρόγαλα και δεν έχω γμτ.
Μήπως το aeroccino της nespresso θα κάνει καλύτερη δουλειά; Από ότι καταλαβαίνω πάλι, η συσκευή που πρότεινες πιο πίσω έχει μιξεράκι και για freddo κάνει καλό αφρόγαλα και μόνη της.

Δηλαδή δεν υπάρχει περίπτωση να πετύχω καλό αφρόγαλα με το μαρκούτσι της x7;

Επίσης βρήκα και αυτό http://www.buldoza.gr/Product.aspx?Cata ... ct=1546694
Κάνει την ίδια δουλειά με το aeroccino ή είναι κατώτερο;

Ευχαριστώ!

Ειλικρινά δεν μπορώ να βλέπω μνμ που να προτείνουν συσκευές για αφρόγαλο. Θα ανοίξετε καμία καφετέρια για καφέ σε πλαστικό;
Ρε παιδιά πιο τσάμπα λεφτά δεν υπάρχουν!!!Και δεν είναι και φθηνές..
Ζεστάνετε λίγο γάλα στο καμινέτο, χτυπήστε το με το μίξερ του φραπέ και θα έχετε ένα τέλειο αφρόγαλο,παρόμοιο αν οχι ανώτερο κάθε τέτοιας συσκευής.Την ίδια ακριβώς λειτουργία έχουν.
Δεν θα πιστεύετε το αποτέλεσμα που θα δείτε.Και φτιάχνετε όση ποσότητα θέλετε.
Μην βλέπω 50-100 ευρώ για αφρόγαλο για ένα-δυο καπουτσίνο την ημέρα σε διαφορετικές στιγμές κιόλας.

[afonic]

Εγώ έχω και αυτό που ζεσταίνει μόνο του:
http://www.thecoffeeproject.gr/theproje ... sories.asp
Δεν βολεύει στο καθάρισμα για αυτό το χρησιμοποιώ μια στο τόσο.

Το είχα πάρει σε προσφορά 40 ευρώ στο Groupon. Θα βρεις διάφορα τέτοια, ενώ έχει και σαν το γυάλινο που σου έδειξα αλλά μεταλλικά. Προτείνω δες τι κάνεις με την Francis πρώτα και μετά αν δεν σε καλύπτει πάρε κάτι εξτρά.

[afonic]

Βαγγέλη δεν πρόλαβα το ποστ σου στο άλλο thread την είχα πατήσει ήδη την απάντηση.

Συμφωνώ με αυτό που λες αλλά το αφρόγαλα δεν είναι το ίδιο, ανάλογα την συσκευή έχεις και διαφορετικό αποτέλεσμα στην υφή. Με τον φραπέ ή ακόμα καλύτερα με το χτυπητήρι του ΙΚΕΑ κάνεις καλή δουλειά, άλλες μηχανές είναι αυτόματες όμως και έχεις έτοιμο το αφρόγαλα πριν κάτσει το καϊμάκι του καπουτσίνο (ή ανάποδα το αφρόγαλα αν το κάνεις πρώτο).

Προσωπικά κάνω και με ατμό, και με την χειροκίνητη Bodum και με την αυτόματη και με το χτυπητήρι του φραπέ για κρύο.

[Βαγγελης ο καφετζης]

Με λίγη προσπάθεια ειλικρινά μπορείς να πετύχεις βελούδινη κρέμα.Μέχρι να γνωρίσω το forum έτσι έπινα το καπουτσίνο μου.Με την μπρίκα και μιξεράκι για αφρόγαλο,για πολύ καιρό.Μερικές φορές ακόμη και τώρα φτιάχνω με το μιξεράκι αν δεν πετύχω καλό με τον ατμό.Και δεν αργώ καθόλου.
Την σύγκριση όμως την κάνω με τις συσκευές κυρίως,γιατί δεν αξίζουν τόσα λεφτά για άπειρους λόγους.
Καλύτερα να βάλω αυτά τα λεφτά σε κάτι άλλο όπως καλύτερη μηχανή ή μύλο.
Δεν αξίζει,πιστεύω,τέτοια συσκευή για το σπίτι!Ακόμη και αν δεν έχουμε μηχανή με ατμό ή είναι δύσκολο στις μονού μπόιλερ.
Γάλα,μπρίκι,καμινέτο,μιξεράκι!
Off topic:
Χρήστο sorry για τα μπερδέματα..και thanks που μας έβαλες στο σωστό θέμα

[afonic]

Πετυχαίνεις πολύ καλό αφρόγαλα, δεν διαφωνώ καθόλου, εκεί που διαφωνώ είναι στο αν είναι άχρηστη ή όχι μια τέτοια αφρογαλιέρα. Καλύτερο ή χειρότερο είναι υποκειμενικό ή ευκολία χρήσης αντικειμενικό όμως!