Διπλός και μονός espresso, γενικές παράμετροι.

[Christos]

....
Ξεκιναω με ποσοτητα σταθερη γυρω στα 19γρ και αλλαζω το κοψιμο του καφε?
Με τι κοψιμο να ξεκινησω?Τι μεγεθος??Ο καφες ειναι portioli il top.

Δεν τον ξέρω τον καφέ οπότε θα σου έλεγα να ξεκινήσεις με 15g για αρχή, κράτα σταθερά την ποσότητα και παίξε με το κόψιμο του καφέ μέχρι να φέρεις τους χρόνους εκχύλισης κοντά στα 25s για 50ml. Εάν οι χρόνοι είναι κάτω από 20s κόψε πιο ψιλά και εάν είναι πάνω από 30s πιο χοντρά. Με το που έχεις τον έλεγχο του κοψίματος, παρατήρησε την γεύση και άνοιξε καινούριο νήμα, περιγράφοντας τι συνθήκες της εκχύλισης και την γεύση που παίρνεις.

Αγορασα και non pressurized διπλο καλαθακι

Θα σε παρακαλούσα να ανοίξεις ένα νέο νήμα με τίτλο "No pressurized καλάθι για Delonghi icona 310Β" και να γράψεις από που το αγόρασες, πόσο κόστισε, εάν ταιριάζει απόλυτα στο pf και στο group head της μηχανής, τον κωδικό του άμα τον ξέρεις και από πιο μοντέλο Delonghi προέρχεται (πχ Bar 14). Ευχαριστώ.

[Giwrgos]

Χρήστο πως πρέπει να δοκιμάσω την γεύση του καφέ;κανονικά με αφρογαλα ή σκέτο ετσι ώστε να καταλάβω την γεύση καλύτερα ?
Όσο για το νέο νημα θα ανοίξω οταν βρω χρόνο βάζοντας φωτογραφίες και λεπτομέρειες.

[Christos]

Δεν πειράζει, άνοιξε εσύ το θέμα με αυτά που ρωτάω και δημοσιεύεις μετά τις φωτογραφίες. Να σκέφτεστε και τα νέα μέλη του forum.
Τον καφέ τον δοκιμάζεις σκέτο, ούτε ζάχαρη.

[Marvellous_Cain]

Παρήγγειλα το naked portafiller και μου είπανε πως μαζί με αυτό έρχεται και ένα καλαθάκι 21g ...
Επειδή κάπου αρχίζω και μπερδεύομαι ήδη με τα 17 γραμμάρια που ξεπερνάνε αρκετά τα 14 γραμμάρια του διπλού espresso ... ποιοι είναι οι λόγοι για να πας τόσο πολύ σε βάρος?

Παίζει να έχει αναφερθεί ήδη κάπου αλλά αναζήτησε με βάση τα γραμμάρια/καφέ έχει βγάλει πάααααρα πολλά pages...

Ευχαριστώ εκ τον προτέρων

[nikp81]

Το φορουμ κατα 99 % αναφερεται σε specialty coffee..Τα 14 γρ που αναφερεις εσυ ειναι για commercial espresso ιταλικης σχολης..στους specialty παιζουμε απο 17 μεχρι 22γρ και ισως παραπανω..

[Gtsog]

Επίσης το τριπλό καλαθάκι που έρχεται με το naked έχε υπόψη σου ότι στην πραγματικότητα χωράει καμιά 25αρια γραμμάρια (ίσως και περισσότερα) και δεν έχω ακούσει κανέναν να καταφέρνει να κάνει καλό καφέ με αυτό.

[Christos]

Γενικά τα γραμμάρια, οι όγκοι, οι χρόνοι κτλ που αναφέρονται στο forum είναι απλά οδηγοί και όχι κανόνες. Σε κάποιους δε καφέδες που προτείνονται κάποιες συγκεκριμένες δοσολογίες, αυτές έχουν πιο πολύ αξία ως στατιστικές οντότητες και μόνο ως σημεία αναφοράς. Αυτό που έχει αξία πραγματική είναι η γεύση στο φλιτζάνι και αυτή είναι προσωπική επιλογή του καθενός. Για παράδειγμα, βάζεις 18g καφέ και το αποτέλεσμα είναι ήπιο και μουντό ή βλέπεις ότι έχεις early blonding στα 40ml ενώ εσύ θέλεις να πιεις 60ml, κανείς δεν σου απαγορεύει να βάλεις περισσότερα γραμμάρια καφέ.

Στο πρακτικό μέρος τώρα, χρησιμοποιείς το βαθύ διπλό που ήδη έχεις στο naked pf και όσο αυξάνεται η εμπειρία σου και άμα η ευκαιρία προκύψει πας και για τα triple ristretto.

[Giwrgos]

Οταν εχω κοψει καφε μπορω να ξαναριξω τον κομμενο καφε παλι στο μυλο για να παω σε λεπτοτερο κοψιμο?

[dio]

Δεν ειναι καλη ιδεα

[albireo]

Καθόλου καλή όμως! Το έχω κάνει σε ίδιο με το δικό σου μύλο και δεν τον ξαναέκοψε... Έμεινε στο hopper ο μισός και παραπάνω καφές και αναγκάστηκα να ανοίξω το μύλο για καθαρισμό!