Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Ποσότητα καφέ στο portafilter, tamping, θερμοκρασία, χρόνος εκχύλισης και άλλα πολλά.
Απάντηση
smile56
Δημοσιεύσεις: 23
Εγγραφή: Πέμ Αύγ 10, 2017 4:33 am
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: BEZZERA MAGICA
2η Μηχανή:: FRANCIS FRANCIS X7.1
Μύλος:: Mazzer sj
Τοποθεσία: Βολος

Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από smile56 » Πέμ Αύγ 31, 2017 12:53 am

Ειμαι νεος στο χωρο και εχω το εξης προβλημα Με το που τελειώνει η εκχύλιση και βγάζω το pf, βλέπω το νερό να επιπλέει στην επιφάνεια του puck και μετά από 1 δευτερόλεπτο να απορροφάται Η μηχανη ειναι μια Bezzera Magica 1 εβδομαδος οι καφεδες που χρησιμοποιω για αρχη ειναι ο Illy και Lavaza Pienaroma (και οπως λεει ενας συντοπιτης μου μπαγιατιλες) η αλεση δεν ξερω εαν ειναι σωστη στα 15 gr ο Ιlly και στα 14 gr ο lavaza η πιεση στα 20 kgr ελεγχομενη λογω ταμπερ βασει οδηγιων της Bezzera και Lavaza Εκχυλιση 25 ml στον Illy και 30 ml στον lavaza με χρονο εκχυλισης στα 25 και 28 sec αντιστοιχα απο τους 160 περιπου καφεδες ,λογω πειραματων καταφερα χωρις να γνωριζω τον λογο να βγουν 6-7 σχεδον στεγνα puck Γνωριζετε τι θα πρεπει να διορθωσω ωστε να μην υπαρχει αυτη η μικρη λιμνουλα στην επιφανεια η οποια απορροφάται σχεδον αμεσως και να μην ειναι σαν λαπας το puck ? Τι κανω λαθος?

coolmind
Δημοσιεύσεις: 282
Εγγραφή: Παρ Ιαν 08, 2016 3:01 pm
Όνομα: Νάσος
Μηχανή:: Unic Stella Mini
Μύλος:: Mazzer Major E
Οι καφέδες μου:: Taf-Samba

Re: Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από coolmind » Πέμ Αύγ 31, 2017 10:27 am

Σε αυτους τους καφεδες που χρησιμοποιεις μπορεις να βαλεις μεχρι 16-17 γραμμαρια ,οποτε κόψε λιγο ποιο χοντρα και βαλε μισο γραμμαριο ακομη και δες τι κανει.

Rallakias
Δημοσιεύσεις: 411
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 27, 2016 2:21 pm
Όνομα: Βασίλης
Μηχανή:: Bezzera Unica pid
2η Μηχανή:: Illy francis X7.1
Μύλος:: Sette 270W
2ος Μύλος:: OE Pharos
Τοποθεσία: Πειραιας

Re: Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από Rallakias » Πέμ Αύγ 31, 2017 4:10 pm

Ο λόγος που έχεις νερό στο puck είναι η μεγάλη απόσταση του από το shower.
Υπάρχουν 2 λύσεις:
ή αγοράζεις ενα μικρότερο καλάθι ώστε κρατώντας σταθερό το βάρος να μειωθεί η απόσταση
ή βάζεις περισσότερο καφέ στο υπάρχον καλάθι .

Γενικά συνήθως τα ΟΕΜ διπλά καλάθια των μηχανών ειναι λίγο μεγάλα για 14-15γρ.Καλό θα ήταν με 3-5 ευρώ να πάρεις ενα μικρότερο .

harryv
Δημοσιεύσεις: 429
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 28, 2014 10:34 pm
Όνομα: Χάρης
Μηχανή:: French press :((
Μύλος:: Hario χειροκίνητος
Οι καφέδες μου:: Προς το παρόν απέξω

Re: Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από harryv » Πέμ Αύγ 31, 2017 5:04 pm

Πάρε το pf και κάνε μια βόλτα στο Λουμίδη, στη Λ. Κηφισίας.
Εξήγησέ τους το πρόβλημα και θα σου βρουν το κατάλληλο καλαθάκι. Πιστεύω ότι το Wega των 12 γρ θα ταιριάζει γάντι στο pf σου. Χωράει έως 16,5 γρ άνετα. Αυτό χρησιμοποιούσα εγώ στη Mitica για τους commercial.

smile56
Δημοσιεύσεις: 23
Εγγραφή: Πέμ Αύγ 10, 2017 4:33 am
Όνομα: Νικος
Μηχανή:: BEZZERA MAGICA
2η Μηχανή:: FRANCIS FRANCIS X7.1
Μύλος:: Mazzer sj
Τοποθεσία: Βολος

Re: Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από smile56 » Πέμ Αύγ 31, 2017 8:17 pm

Με περισσοτερα γρ παντως ο καφες βγαινει πικρος ξυνος οτι πρεπει για τον νεροχυτη οπου και καταληξανε καμια 30ρια καφεδες. Τηλεφωνικα πιστευω να μπορεσω να εξυπηρετηθω γιατι βρισκομαι στην επαρχια Εαν δοκιμασω σπεσιαλιτυ θα χρειασθω IMS καλαθακια και σιτα? Εχετε να προτεινετε καποιον ευκολο σπεσιαλιτυ για αρχη καθοτι στραβαδι ακομα? :f010:

harryv
Δημοσιεύσεις: 429
Εγγραφή: Κυρ Δεκ 28, 2014 10:34 pm
Όνομα: Χάρης
Μηχανή:: French press :((
Μύλος:: Hario χειροκίνητος
Οι καφέδες μου:: Προς το παρόν απέξω

Re: Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από harryv » Παρ Σεπ 01, 2017 10:06 am

O tigrato ( http://taresso.com/Taresso-Artisan-Coff ... rato-Blend ) είναι από τους εύκολους.

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 831
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 1:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Baratza Sette 270W
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από Luckees » Παρ Σεπ 01, 2017 12:01 pm

... επίσης ή mokka espresso blend ή kudu habbit.

delpiero10
Δημοσιεύσεις: 116
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 13, 2011 2:18 pm
Όνομα: κωστας
Μηχανή:: expobar brewtus 4 pi
Μύλος:: fiorenzato f 6
2ος Μύλος:: mazzer major
Οι καφέδες μου:: tigrato samba moka
Τοποθεσία: αθηνα

Re: Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από delpiero10 » Τρί Σεπ 19, 2017 1:21 pm

την μηχανή δεν την ξερω αλλα αυτά τα γρ που βαζεις είναι ελαχιστα παιξε με 17-18 εγω στην expobar βαζω 18.3 εως 19

delpiero10
Δημοσιεύσεις: 116
Εγγραφή: Τετ Ιούλ 13, 2011 2:18 pm
Όνομα: κωστας
Μηχανή:: expobar brewtus 4 pi
Μύλος:: fiorenzato f 6
2ος Μύλος:: mazzer major
Οι καφέδες μου:: tigrato samba moka
Τοποθεσία: αθηνα

Re: Υγρο puck μετα απο εκχυλιση

Δημοσίευση από delpiero10 » Τρί Σεπ 19, 2017 1:24 pm

ο πιο ευκολςο και γλυκόπιοτος καφες είναι ο mokka μετα μπορεις να παρεις samba tigrato και μετα από κανα 2 μηνο πηγαινε σε speciality ασε τους καφεδες (να τους κανει ο θεος καφεδεσ)commercial και παρε καφεδες ώστε η επενδυση σου να παισει τοπο και μην απογοητεύεσαι το αθλημα θελει χρονο και θα παρεις την ανταμοιβή σου

Απάντηση