Προσφορά international coffee day- coffee festival

todoornot
Δημοσιεύσεις: 63
Εγγραφή: Παρ Ιαν 27, 2017 11:58 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Flair espresso maker
2η Μηχανή:: Francisx2 Y3
Μύλος:: Aergrind
2ος Μύλος:: Ascaso mini i-2
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από todoornot » Πέμ Σεπ 27, 2018 12:28 pm

Το βάζο, αν δεν αδειάζει και τον αέρα που έχει μέσα δεν κάνει, γιατί όσο αδειάζει από κόκκους "φυλακίζει" πολύ αέρα μέσα σε κάθε κλείσιμο.

Ενώ με τη σακούλα, την πιέζω πριν κλείσω τελείως, για να βγάλει όσο αέρα γίνεται - μεσοβέζικο κι αυτό, αλλά για λίγο που το έχω δοκιμάσει δεν είχα πρόβλημα.

Το "σωστό" είναι είτε βαζάκια που αδειάζουν και τον αέρα, ή να χωρίζεις τον καφέ σε δόσεις σε γεμάτα μικρά αεροστεγή βαζάκια και τέτοια παρόμοια που μου φαίνονται υπερβολική ταλαιπωρία (ποτέ μη λες ποτέ...). Με αυτές τις προϋποθέσεις αναφέρουν για διατήρηση μηνών... Εγώ δεν το έχω πάει πάνω από 10ήμερο.

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8711
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 1:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από Christos » Πέμ Σεπ 27, 2018 12:31 pm

Παιδιά είσαστε σε λάθος νήμα. Υπάρχει άλλο με την συντήρηση του καφέ, όπου αναφέρεται και η μέθοδος κατάψυξης.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

todoornot
Δημοσιεύσεις: 63
Εγγραφή: Παρ Ιαν 27, 2017 11:58 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: Flair espresso maker
2η Μηχανή:: Francisx2 Y3
Μύλος:: Aergrind
2ος Μύλος:: Ascaso mini i-2
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από todoornot » Πέμ Σεπ 27, 2018 1:53 pm

Ναι, σόρρυ, έπρεπε να το συνεχίσω εκεί. :OOPS:

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8711
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 1:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από Christos » Πέμ Σεπ 27, 2018 11:26 pm

Κανένα πρόβλημα Γιώργο. Δεν χάθηκε και ο κόσμος για μερικά :offtopic:
:oneup:
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

evaskal
Δημοσιεύσεις: 35
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
2ος Μύλος:: Ascaso I-mini I2
Οι καφέδες μου:: Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από evaskal » Παρ Οκτ 05, 2018 2:12 pm

Ερώτηση.... Μήπως τυχαίνει να έχει πάρει κάποιος speciality blend μέσα στην περίοδο της προσφοράς του coffee festival για να μου πει ημερομηνία καβουρδίσματος; πηρα ενα κιλο και δεν ειχε ημερομηνία και δεν ξερω τι να κανω. Να το ανοιξω άμεσα ή να περιμενω κι άλλο. Δεν μπορώ να υπολογίσω χωρίς ημερομηνία και οπως καταλαβαίνετε είμαι σε αναμμένα κάρβουνα....

Ευχαριστώ!

Άβαταρ μέλους
Luckees
Δημοσιεύσεις: 882
Εγγραφή: Τρί Δεκ 22, 2015 1:37 pm
Όνομα: Αποστόλης
Μηχανή:: Rocket R58
2η Μηχανή:: Oscar ήταν και πάει
Μύλος:: Baratza Sette 270W
2ος Μύλος:: Compak K3,Hario Mini
Οι καφέδες μου:: Taresso, Kudu, Taf, Distretto
Τοποθεσία: Μελίσσια

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από Luckees » Παρ Οκτ 05, 2018 3:09 pm

Γιατί δεν επικοινωνείς με τον κάπτεν (ή απ' όπου τον πήρες) να τους πεις την ημέρα που τον αγόρασες για να σου πει ακριβώς πότε τον έψησε;

evaskal
Δημοσιεύσεις: 35
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
2ος Μύλος:: Ascaso I-mini I2
Οι καφέδες μου:: Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από evaskal » Παρ Οκτ 05, 2018 5:16 pm

Ναι σωστά! Όταν το σκέφτηκα είχα ήδη γράψει εδώ :a042: . Τελικά 1/10 ψηθηκαν οπότε θέλει λίγη υπομονή ακομα... πάντως ευχαριστώ όπως και να χει

Άβαταρ μέλους
Βασιλης Α.
Δημοσιεύσεις: 219
Εγγραφή: Παρ Φεβ 28, 2014 8:51 pm
Μηχανή:: LM GS3 MP 2017
2η Μηχανή:: V60
Μύλος:: Monolith Flat
Οι καφέδες μου:: Taf
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από Βασιλης Α. » Παρ Οκτ 05, 2018 10:43 pm

Στη θέση σου θα τον άνοιγα σήμερα και θα τον άφηνα ακόμα 3-5 μέρες να πάρει αέρα.

Άβαταρ μέλους
Jazz
Δημοσιεύσεις: 967
Εγγραφή: Κυρ Ιουν 12, 2016 4:12 pm
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή:: Lelit PL41 PLUST PID
2η Μηχανή:: V60Hario,Bonavita
Μύλος:: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου:: Specialty
Τοποθεσία: Αθήνα

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από Jazz » Παρ Οκτ 12, 2018 12:21 pm

Τι ψήνεις ρε Κάπτεν ;;; Πω... μου έφτιαξε τη μέρα η καφεδάρα σου! Guji Natural επιτέλους και στα μυαλά στα μπλέντερ! Παρότι 10 μέρες από RD ( ακόμα δεν έχει καθαρίσει πλήρως), το αποτέλεσμα ήδη είναι εθιστικό... :coffee:

Ένα θα πω: Χθες βράδυ στις 3, άνοιξα επίτηδες το σακούλι (9η μέρα- να έχει ανοιχτεί πρώτη φορά δηλαδή πριν από τη σημερινή δοκιμή), ρύθμισα μύλο, και τα άφησα ως έχειν... Σήμερα πρωί... ξεκίνησα δυναμικά! Τρεις ήπια: 1 espresso στα 35sec , 18.4gr μέσα - 29gr έξω, (101 pid- ήτοι: 93°-94°C) και δυο διπλές δόσεις μετά σε freddo σε ratio 1:2 αυτή τη φορά, στα 40sec.

Σκέψου ότι το τροπικό φρούτο και το floral ήδη ξεχωρίζει! :respekt:

evaskal
Δημοσιεύσεις: 35
Εγγραφή: Δευ Μάιος 19, 2014 10:59 am
Όνομα: Βαγγέλης
Μηχανή:: Expobar Brewtus IV
2η Μηχανή:: Saeco 8325
Μύλος:: Mazzer Super Jolly E
2ος Μύλος:: Ascaso I-mini I2
Οι καφέδες μου:: Τaf, Cup10 και μπαγιάτικο
Τοποθεσία: Ρέθυμνο Κρήτης

Re: Προσφορά international coffee day- coffee festival

Δημοσίευση από evaskal » Παρ Οκτ 12, 2018 1:46 pm

Με αφορμή τη Σταυριάννα, να τολμήσω να πω οτι κι εγώ ήδη από την 8η ημέρα δεν μπόρεσα να κρατηθώ κι άνοιξα το speciality blend. Πειραματίζομαι στα 18γρ, 1/2 αναλογία, 94 βαθμούς σε στοκ, όμως, καλαθάκι, όχι το vst. Δυστυχώς δεν έχω καταφέρει να πάρω καμία σωστή εκχύλιση. Βλέπω κάθε φορά chaneling. Ξεκινάει καλά καθώς η πίεση κάνει ramp up ("δακρύζει" ομοιόμορφα δλδ) αλλά στην πορεία μετά τα 9 bar μου τα χαλάει... Παρόλα αυτά, στο τέλος, σαν γεύση, δεν είναι τόσο χάλια όσο θα περίμενε κανείς βλέποντας την εκχύλιση. Ελπίζω να φταίει η φρεσκάδα του και να στρώσει τις επόμενες μέρες. Εννοείτε οτι βλέποντας αυτό δεν τολμάω ούτε για αστείο να χρησιμοποιήσω το vst.

Απάντηση