Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
- laonikos78
- Δημοσιεύσεις: 915
- Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
- Όνομα: Λαόνικος
- Μηχανή:: Profitec GO
- Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
- Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
- Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Χαμηλή φωτιά κάτω από το μπρίκι, τραβάς μόλις το δεις πως πάει να φουσκώσει και το μεταφέρεις στη ζεστή γαλατιέρα (αν δεν θες απευθείας μέσα από το μπρίκι) χτυπάς ως να δεις πως έγινε κρέμα και απέκτησε συνοχή, θα εκπλαγείς ευχάριστα!!!
..Για πάντα και μια μέρα.
-
- Δημοσιεύσεις: 50
- Εγγραφή: Σάβ Νοέμ 20, 2021 2:15 pm
- Όνομα: Μιχάλης
- Μηχανή:: Lelit plust pid
- 2η Μηχανή:: Krups
- Μύλος:: mazzer s. jolly
- 2ος Μύλος:: Df64
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Φραπόγαλο!!laonikos78 έγραψε: ↑Πέμ Αύγ 25, 2022 11:39 amΧαμηλή φωτιά κάτω από το μπρίκι, τραβάς μόλις το δεις πως πάει να φουσκώσει και το μεταφέρεις στη ζεστή γαλατιέρα (αν δεν θες απευθείας μέσα από το μπρίκι) χτυπάς ως να δεις πως έγινε κρέμα και απέκτησε συνοχή, θα εκπλαγείς ευχάριστα!!!
Υστερεί σε υφή κάπως αλλά μια χαρά γίνεται και έτσι Είχα φτιάξει με ανάλογο τρόπο σε γαλλική πρέσα όταν παιδευόμουν και δεν μπορούσα να φτιάξω αφρόγαλα με τον ατμό.
- laonikos78
- Δημοσιεύσεις: 915
- Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
- Όνομα: Λαόνικος
- Μηχανή:: Profitec GO
- Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
- Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
- Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Η ανικανότητα μου με έκανε να το φτιάχνω με αυτό τον τρόπο, εξάλλου άλλοι θα τον πιούν.
..Για πάντα και μια μέρα.
- AlexFocus
- Δημοσιεύσεις: 240
- Εγγραφή: Παρ Φεβ 04, 2022 9:00 pm
- Όνομα: Αλέξανδρος
- Μηχανή:: La Marzocco LM
- Μύλος:: Niche Zero
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Το ελληνικο δαιμονιο ξαναχτυπα. Κυριε Λαονικε τη Μαρτζοκο δεν την πηρα για να φτιαχνω αφρογαλο σε μπρικια ….. σε παρακαλω πολυ συναδελφε
Με την επιστροφη μου στην Αθηνα θα συνεχιστουν οι προσπαθειες μου επι της παρασκευης ζεστου αφρογαλατος. Να διορθωσω οτι εχω γαλατιερα 35αρα.
Με την επιστροφη μου στην Αθηνα θα συνεχιστουν οι προσπαθειες μου επι της παρασκευης ζεστου αφρογαλατος. Να διορθωσω οτι εχω γαλατιερα 35αρα.
Ford Focus MkII f/l 2008
-
- Δημοσιεύσεις: 180
- Εγγραφή: Κυρ Δεκ 08, 2019 2:49 pm
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: Lelit Bianca
- Μύλος:: Niche Zero
- Τοποθεσία: Πειραιάς
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Δεν νομίζω ότι η θερμοκρασία έχει να κάνει με αυτό που λες. Προσωπικά ακολουθώ τον κλασικό κανόνα μέχρι το σημείο που αρχίζεις να μην αντέχεις
Επίσης να καταλάβεις ότι θέλει ΧΡΌΝΟ και δοκιμές αποτυχημένες Μην περιμένεις αμέσως να φτιάξεις καλό αφρόγαλα, έμενα μου πήρε αρκετούς μήνες (παιδευομουν και με single boiler μηχανή όμως). Όπως είπαν και απο πανω, κάποια στιγμή θα σου φαίνεται τόσο απλό και θα το κάνεις χωρίς να σκέφτεσαι
Τα σημαντικότερα είναι πάντα δύο;
1) το πώς κάνεις αφρόγαλα. Ο ήχος είναι σημαντικός, όταν ξεκινάς κάνει αυτόν τον ήχο τον απαίσιο μέχρι να κατεβάσεις τη γαλατιερα εκεί που πρέπει για να ξεκινήσεις την εισαγωγή αέρα. Κατά τη διάρκεια της εισαγωγής πρέπει να μετακινείς ελαφρά ώστε να μένει ίδιος ο ήχος. Και βέβαια το σημαντικό επίσης, πότε θα σταματήσεις της εισαγωγή αέρα (με βάση τι είδους αφρόγαλα θες) ώστε να συνεχίσεις μέχρι να πιάσεις τη θερμοκρασία. Αυτό είναι πολύ δύσκολο.να το κάνεις ακριβώς ίδιο κάθε φορά.
2) το πώς κάνεις pouring είναι επίσης πολύ σημαντικό: το mixing δηλαδή όπως το λέει στο ακόλουθο βίντεο (υπάρχουν άπειρα βίντεο, το συγκεκριμένο είναι από τα αγαπημένα μου https://youtu.be/iPZTsBb9sbU )
- AlexFocus
- Δημοσιεύσεις: 240
- Εγγραφή: Παρ Φεβ 04, 2022 9:00 pm
- Όνομα: Αλέξανδρος
- Μηχανή:: La Marzocco LM
- Μύλος:: Niche Zero
- Τοποθεσία: Αθήνα
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Ευχαριστω πολυ giorgos.b και λοιποι για τις συμβουλες σας. Σημερα γυρισα Αθηνα και ξεκινουν εντατικα μαθηματα espsresso/capuccinno
Ford Focus MkII f/l 2008
-
- Δημοσιεύσεις: 291
- Εγγραφή: Σάβ Μάιος 28, 2022 11:32 am
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: Lelit Pl41 Plust Pid
- Μύλος:: Lagom P64
- Τοποθεσία: Greece
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Οντως η ολη φαση με το αφρογαλα ειναι μανικι (δεν συζηταω για Latte art). Ενω στις αρχες πετυχαινε και τα εκανα μανταρα στο λατε αρτ , τωρα τελευταια πραγματικα το γαλα δεν μου βγαινει. Ακολουθω κατα γραμμα τις πληροφοριες που βλεπω στα βιντεακι αλλα ματαια. Θα ανεβασω σημερα ή αυριο ενα βιντεακι.
*Χρησιμοποιω Motta 0,35 και θερμομετρο.
*Χρησιμοποιω Motta 0,35 και θερμομετρο.
- laonikos78
- Δημοσιεύσεις: 915
- Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
- Όνομα: Λαόνικος
- Μηχανή:: Profitec GO
- Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
- Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
- Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Η Motta είναι μικρή όμως και δεν βοηθάει.
..Για πάντα και μια μέρα.
-
- Δημοσιεύσεις: 291
- Εγγραφή: Σάβ Μάιος 28, 2022 11:32 am
- Όνομα: Γιώργος
- Μηχανή:: Lelit Pl41 Plust Pid
- Μύλος:: Lagom P64
- Τοποθεσία: Greece
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Καλημερα Λαονικε!! Να αγορασω δηλαδη μεγαλυτερη γαλατιέρα απο Motta ή να κοιταξω σε κατι άλλο ?
- laonikos78
- Δημοσιεύσεις: 915
- Εγγραφή: Τετ Ιούλ 29, 2020 9:52 pm
- Όνομα: Λαόνικος
- Μηχανή:: Profitec GO
- Μύλος:: Eureka Atom 65 redsp
- Οι καφέδες μου:: Specialty Κεντρικής & Νότιας Αμερικής
- Τοποθεσία: Κόστα Ρίκα, Έλ Σαλβαδόρ, Γουατεμάλα, Κολομβία & Υεμένη.
Re: Ζεστό αφρόγαλα, μόνο στα όνειρα μπορώ να το πετύχω!
Κάτι μεγαλύτερο και γάλα στα 150ml περίπου γιατί αλλιώς δεν...
Καλημέρα Γιώργη!
Καλημέρα Γιώργη!
..Για πάντα και μια μέρα.