Espresso για γραφείο (15 άτομα)

Συστάσεις αγορών για τους "νέους" Barista και προτάσεις αναβαθμίσεων για τους "παλιούς".
Απάντηση
bobafett
Δημοσιεύσεις: 2
Εγγραφή: Πέμ Μαρ 15, 2018 11:26 am
Μηχανή:: Gaggia Classic 2011
Μύλος:: Porlex JP-30
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Espresso για γραφείο (15 άτομα)

Δημοσίευση από bobafett » Τρί Μαρ 27, 2018 11:50 pm

Καλησπέρα και καλώς σας βρήκα!

Ψάχνομαστε να αλλάξουμε τον τρόπο παραγωγής espresso στο γραφείο μας στη Θεσσαλονίκη, καθώς σιγά-σιγά μεγαλώνουμε και θέλουμε να πάμε σε κάτι καλύτερο από την Delonghi Νespresso που έχουμε τώρα (από άποψη σχέσης ποιότητας/κόστους). Αυτήν την στιγμή είμαστε 15 (κατανάλωση 180-220 κάψουλες το μήνα), αλλά ιδανικά θα θέλαμε η επόμενη λύση να μας καλύπτει μέχρι τα 25-30 άτομα.

Τα κύρια ζητούμενα είναι (κατά σειρά προτεραιότητας):
  • - Ευχρηστία
    - Ευκολία καθαρισμού/συντήρησης
    - Ανεκτά καλή ποιότητα καφέ (φυσικά όσο πιο καλή, τόσο το καλύτερο)
Οι λύσεις που έχουμε σκεφτεί είναι οι εξής:

1) Αγορά υπεραυτόματης (max 600-700 EUR). Παραδείγματα μηχανών που έχουμε δει, διαβάζοντας και σχετικά threads είναι
  • α) Delonghi ESAM 3200.S
    β) Delonghi ESAM 4000.B
    γ) Gaggia Anima XL
Μειονέκτημα των α/β είναι ότι το cappuccino δεν είναι πλήρως αυτόματο (έχουν ακροφύσιο ατμού). Στην χειρότερη σκεφτόμουν να ετοιμάζω μια κανάτα 500ml αφρόγαλο κάθε πρωί για να υπάρχει εύκολα διαθέσιμο για όλους. Από Delonghi με υπεραυτόματο cappuccino υπάρχουν και οι Magnifica S ECAM 22.366.S και Magnifica EAM3500, αλλά δεν κυκλοφορούν Ελλάδα (παλιότερα μοντέλα ίσως;), οπότε τίθεται θέμα με εγγύηση/υποστήριξη. Υπάρχει κάποια άλλη καλή εναλλακτική για υπεραυτόματη μέσα/κοντά στο budget μας;


2) Χρησιδάνειο υπεραυτόματης (λογικά καλύτερων προδιαγραφών από τις παραπάνω) σε συνδυασμό με προμήθεια καφέ και υπηρεσιών συντήρησης. Εδώ δεν έχουμε καθόλου σχετική εμπειρία, οποιαδήποτε πληροφορία σχετικά (κόστος, όροι παροχής υπηρεσίας, πιθανοί providers κλπ), θα βοηθούσε πολύ.

Σε περίπτωση που πάμε για αγορά μηχανής κι όχι για χρησιδάνειο, για την προμήθεια του καφέ θα ψαχτούμε για espresso blend σε local roaster ή κάποιο βιομηχανικό που να μας αρέσει, κατόπιν δοκιμών.

Εάν κάποιος έχει να μοιραστεί εμπειρία σε αντίστοιχο σενάριο χρήσης, σίγουρα θα μας βοηθούσε πολύ στο να πάρουμε καλύτερες αποφάσεις :)


Ευχαριστώ!

Άβαταρ μέλους
Artisti
Δημοσιεύσεις: 3314
Εγγραφή: Κυρ Φεβ 17, 2013 7:35 pm
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή:: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή:: AeroPress
Μύλος:: Ascaso mini i2
2ος Μύλος:: Porlex tall
Οι καφέδες μου:: vescovicaffe.it
Τοποθεσία: West Side over the river

Re: Espresso για γραφείο (15 άτομα)

Δημοσίευση από Artisti » Τετ Μαρ 28, 2018 1:48 am

Δύσκολα θα ξεφύγετε από την κάψουλα.
Η αυτόματη δεν θα αντέξει σε αυτή την χρήση και η επισκευή της είναι χρονοβόρα και κοστοβόρα.
Το χρησιδάνειο σε γραφείο ήταν μέχρι τώρα σε Pod αλλά αυτό το έχει εξαφανίσει η κάψουλα πλέον..
Θα μπορούσατε να έχετε μια Oscar μαζί με ένα mazzer αλλά αυτή η λύση δεν είναι ούτε εύκολη ούτε καθαρή. Και θέλει κάποιον να κάνει τον μπουφετζή που λέγαμε στο στρατό για να μην βρεθεί κάποιος ή κάποια να τα κάνει όλα μαντάρα.
Η εφικτή λύση είναι συμφωνία για χονδρική αγορά κάψουλας σε καλύτερη τιμή τώρα που σε αυτές υπάρχουν πολλές επιλογές.

Άβαταρ μέλους
phoinix_gr
Δημοσιεύσεις: 113
Εγγραφή: Σάβ Απρ 22, 2017 12:27 pm
Όνομα: Ακης
Μηχανή:: Gaggia Classic PID
Μύλος:: Baratza Sette 270Wi

Re: Espresso για γραφείο (15 άτομα)

Δημοσίευση από phoinix_gr » Τετ Μαρ 28, 2018 10:26 am

Στο γραφείο έχουμε 5+ χρόνια αυτή:
https://www.skroutz.gr/s/33186/Delonghi ... -3200.html

Το Γραφείο αποτελειται απο 60 ατομα.
Πρέπει να φτιάχνει τουλάχιστο 40-50 καφέδες την ημερα, δεν εχει πάθει κατι.
Προχώρα με μια υπεραυτόματη. Ακόμα και να χαλάσει, πιστεύω η απόσβεση που θα έχεις κάνει απο κόκο VS καψουλα θα είναι οσο η ίδια η μηχανη .
Τελευταία επεξεργασία από το μέλος phoinix_gr την Τετ Μαρ 28, 2018 10:46 am, έχει επεξεργασθεί 1 φορά συνολικά.
Gaggia Classic|Chinese PID|Auber temperature sensor|OPV 9bar|Rancilio silvia wand
Brass shower plate holder|IMS shower screen|IMS basket|Baratza Sette 270W Grinder|Belogia Jug

Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
Δημοσιεύσεις: 8794
Εγγραφή: Σάβ Ιαν 23, 2010 12:26 pm
Μηχανή:: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή:: Gaggia New Baby 06
Μύλος:: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος:: Anfim Best
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα

Re: Espresso για γραφείο (15 άτομα)

Δημοσίευση από Christos » Τετ Μαρ 28, 2018 10:41 am

Επίσης σχετικά με το αφρόγαλο που σε προβληματίζει μπορείς να πάρεις κάτι όπως το aeroccino και να μην χρησιμοποιείς την μηχανή γι αυτό.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.

bobafett
Δημοσιεύσεις: 2
Εγγραφή: Πέμ Μαρ 15, 2018 11:26 am
Μηχανή:: Gaggia Classic 2011
Μύλος:: Porlex JP-30
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη

Re: Espresso για γραφείο (15 άτομα)

Δημοσίευση από bobafett » Τετ Μαρ 28, 2018 7:20 pm

Eυχαριστώ πολύ για τις απαντήσεις παιδιά!

Πολύ θετικό το ότι η DeLonghi ESAM 3200 έχει ανταποκριθεί σε μεγαλύτερο όγκο δουλειάς, μάλλον πάει για φαβορί.

Επίσης πολύ βολική η ιδέα του Χρήστου για το aeroccino, το οποίο έχουμε ήδη φορεμένο στην nespresso. Σκέφτομαι λοιπόν ότι αν πάμε σε αυτόματη με ακροφύσιο, μπορούμε να κρατήσουμε την nespresso για το aeroccino και για ντεκαφεϊνέ.


Ευχαριστώ!

Απάντηση