Συμβουλές για αγορά πρώτης μηχανής/μύλου

[ioannisz]

Είναι έρωτας η Giotto Νίκο.
Μη βιαστείς, φτιάξε πλάνο.

[nikosgr1972]

Καλησπέρα σας, μετά και από τις πολύτιμες σας συμβουλές η απόφαση πάρθηκε. Από τα μέσα Νοεμβρίου
θα προβώ στην αγορά του μύλου, Baratza sette 270w και θα κοιτάξω να περάσω μαζί με την γέρικη μου
veneto μερικούς μήνες με το σκεπτικό να αγοράσω την esm. Αν δεν γίνει εφικτό θα στραφώ προς την Lelit,
όσο για τη πρόταση σου Δημήτρη σε ευχαριστώ πολύ, και θα κοιτάξω να το κανονίσουμε, εγώ μένω Σαλαμίνα,
αλλά αυτό δεν είναι πρόβλημα για μένα μιας και πηγαινοέρχομαι πολύ συχνά Αθήνα για δουλειές.
Παρακάτω σας παραθέτω και ένα μικρό βιντεάκι για το τι μου δίνει η μηχανή όλο αυτό το διάστημα, ο καφές
είναι Nadali, 16γρ. χρόνος να τρέξει η πρώτη σταγόνα 6sec και ο χρόνος που κάνω για να πάρω τα 35ml είναι 32sec.
Τέλος να πω πως επειδή έχω φίλο με μαγαζί που είναι μάλιστα και κοντά στο σπίτι μου κάθε 2 ημέρες μου
κόβει καφέ.
https://www.youtube.com/watch?v=i4k28vf ... e=youtu.be

[cosini]

Να δοκιμάσεις 14 γρ , με πιο ψιλό κόψιμο κ να πάρεις περιπου 28-30 γρ σε 30-35 sec επίσης όχι πολύ σκούρους καφέδες γιατί θα καίγονται μιας κ δεν υπάρχει ρύθμιση θερμοκρασιας κ θα είσαι μια χαρά.

[gzsb]

θα σου προτεινα ανεπιφυλακτα και τους ascaso ή lelit(κωνικα αμφοτεροι). Αν ειναι οι timer εκδοσεις ειναι πολυ πρακτικοι για καθημερινη χρηση, μικροι σε μεγεθος και παροτι τα μαχαιρακια τους ειναι μικρα, σχεδιαστικα ειναι παρα πολυ καλα και προσφερουν εξαιρετικη αλεση. Το μονο ζορι που συναντανε ειναι σε ΠΟΛΥ light roasts.

Καλησπερα Γερασιμε.
Για τους ascaso ή lelit μυλους, τι ακριβως εννοεις οτι το μονο ζορι που συναντουν σε πολυ light roasts;
Στα light roasts οι κοκκοι ειναι πιο σκληροι και ενδεχομενως αυτοι οι μυλοι να μην μπορουν να αλεσουν καλα και να ζοριστουν;
Απλα ρωταω γιατι δεν ξερω και πολλα και θελω να μαθαινω οσο μπορω

[Gaggia BC]

Και μπορω να πω οτι μαθαινεις πολυ γρηγορα! Αυτο ακριβως παθαινουν!Ειναι πολυ σκληρος ο κοκκος και υπο συνθηκες κολλαει το μοτερακι! Στα 3 χρονια μου εχει συμβει με 3 καφεδες. Ο τελευταιος μαλιστα ειναι μια Αιθιοπια του cup10 που πινω τωρα

[gzsb]

Και μπορω να πω οτι μαθαινεις πολυ γρηγορα! Αυτο ακριβως παθαινουν!Ειναι πολυ σκληρος ο κοκκος και υπο συνθηκες κολλαει το μοτερακι! Στα 3 χρονια μου εχει συμβει με 3 καφεδες. Ο τελευταιος μαλιστα ειναι μια Αιθιοπια του cup10 που πινω τωρα

Εχω ριξει αρκετο διαβασμα εδω μεσα εδω και καμποσο καιρο και ειλικρινα μου αρεσει να μαθαινω τοσα ωραια πραγματα που μπορει να μαθει καποιος εδω μεσα. Απλα για την ωρα δεν υπαρχει το χρημα για να παρω μια καλη μηχανη και ενα καλο μυλο, αλλα υπομονη και ολα θα γινουν καποια στιγμη. Bezzera Uniqa η μεγαλη καψουρα μιας και πιο πανω λεγατε για καψουρες με καποια μηχανη.
Περι της ερωτησης μου. Και να υποθεσω οτι δεν λυνεται με τιποτα αυτο το προβλημα που ζοριζονται αυτοι οι δυο μυλοι με τα πιο light roasts;
Γιατι δεν ειναι ωραιο να εχεις τον "φοβο" να παρεις καποιους καφεδες με την σκεψη οτι ο μυλος μπορει να ζοριστει και να μην αλεθει.
Αυτο συμβαινει λογω οτι οι συγκεκριμενοι μυλοι δεν εχουν αρκετα watt; Εσυ πως το αντιμετωπιζεις το προβλημα οταν σου τυχει με καποιο καφε;

[Gaggia BC]

Εγω ακολουθησα την παραδοξη οδό και αντι να παρω ενα μεγαλυτερο μυλο, προτιμησα να κρατησω τον Lelit και να προσθεσω στον εξοπλισμο μου εναν ποιοτικο χειροκινητο Kinu. Το ολο setup με εχει βολεψει πολυ μιας και πινουμε κατα καιρους διαφορετικους καφεδες με τη γυναικα μου(V-60, espresso, decaf κτλ)

[nikosgr1972]

Να δοκιμάσεις 14 γρ , με πιο ψιλό κόψιμο κ να πάρεις περιπου 28-30 γρ σε 30-35 sec επίσης όχι πολύ σκούρους καφέδες γιατί θα καίγονται μιας κ δεν υπάρχει ρύθμιση θερμοκρασιας κ θα είσαι μια χαρά.

Δημήτρη στείλε μου ένα πριβε μήνυμα με το mail σου γιατί εμένα δεν μου επιτρέπει το forum ακόμα

[Gtakis]

Καλησπέρα και πάλι στην παρέα!
Εδώ και δέκα περίπου ημέρες είμαι και εγώ ένας ευτυχής κάτοχος της Lelit PL41EM/Anna χωρίς Pid με 57mm pf και ενός μύλου Graef 702,ειλικρινά δεν μπορούσα να φανταστώ ερχόμενος από την Krups 5240 ότι θα μπορούσα να φτιάξω τόσο καλό καφέ στο σπίτι μου,ξεκίνησα να πειραματίζομαι με ένα
χειροκίνητο μύλο Hario που πήρα με 25€ αλλά παρότι κατάφερα μετά από αρκετούς πεταμένους καφέδες να πετύχω την ιδανική κατ'εμέ κοπή το όλο project να βαράω μανιβέλα κάθε μέρα 3-4 φορές με κούρασε οπότε αναγκαστικά πήγα στην λύση του Graef ο οποίος νομίζω ότι με καλύπτει,τώρα το μόνο που μένει είναι να πειραματιστώ και με αυτόν για να βρώ την χρυσή τομή αν και από μια γρήγορη δοκιμή που έκανα σήμερα που είχα χρόνο είδα ότι στο 6 και με Jacobs espresso μου δίνει καλή κοπή και εκχύλιση απλά αυτό που ακόμα δεν έχω καταφέρει είναι να μην μου βγάζει μια ελάχιστη γεύση καμένου στο τελείωμα και ίσως αυτό να γίνεται ή επειδή βάζω πάντα 17-18 γρ καφέ ή ίσως γιατί δεν αφήνω να τρέξει πολύ το νερό πριν κουμπώσω για να κάνω την εκχύλιση και είναι πολύ καυτό το νερό,η πρώτη σταγόνα έρχεται συνήθως μετά από 2-3 δευτερόλεπτα ενώ συνήθως έχω 9 bar πίεση αν πατήσω σωστά με το tamper το οποίο παρεπιπτόντως είναι αυτό https://www.baristatools.gr/el/tampers/ ... rista.html και εχω μια εκχύλιση 60 ml περίπου στα 30 δευτερόλεπτα,δεν ξέρω αν βαδίζω σωστά αλλά μέχρι στιγμής πίνω σίγουρα πολύ ανώτερα καφεδάκια από πριν αλλά θεωρώ πως έχω περιθώρια βελτίωσης,περιμένω αύριο και ένα άλλους δύο καφέδες για να δοκιμάσω,τον tigrato της taresso και τον Costa rica Los Rombles de Naranjo μπας και βρω επιτέλους και κάτι άλλο από τον jacobs που λατρεύω.
Κατά τα άλλα σίγουρα ακόμα και μια τέτοια φθηνή σε σχέση με άλλες μηχανή μπορεί να δώσει εκπληκτικά αποτελέσματα σε σχέση με την κατηγορία των 100-150€
Οποιαδήποτε συμβουλή που θα μπορέσει να βελτιώσει τις εκχυλίσεις μου είναι παραπάνω από καλοδεχούμενη!

[Luckees]

Καλορίζικο το σετάκι!
Αν σου βγαίνει ωραία η μπαγιατίλα φαντάσου τι θα σου δώσει η φρεσκαδούρα!
Η πικρίλα μπορεί να είναι εξαιτίας του καφέ (κακό ψήσιμο, μεγάλη δοσολογία) ή της υψηλής θερμοκρασίας ή και των 2. Ο έλεγχος της θερμοκρασίας θα γίνει σιγά σιγά εμπειρικά μέσα από trial&error. Κάνε δοκιμές και κράτα σημειώσεις (αυτό είναι το κακό αν δεν έχεις pid).
Ξεκίνα τη μετάβαση με τον tigrato που είναι πιο ήσυχος για να μη σου κακοφανούν οι οξύτητες.
Επίσης πάρε ζυγαριά! Τα ml είναι ντεμοντέ