Τα 4 «Μ» του espresso: Miscela (το χαρμάνι του καφέ), Macinacaffe (ο μύλος), Macchina (η μηχανή espresso), Mano (το χέρι του barista). Τα έχετε όλα σωστά;

  • Διαφήμιση

espresso για αρχάρια!!!!

Συστάσεις αγορών για τους "νέους" Barista και προτάσεις αναβαθμίσεων για τους "παλιούς".

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό Geoyannis » Δευτ. Δεκ. 04, 2017 9:38 pm

οποτε εσεις λετε για μια illy iperespresso με τα χρηματα που διαθέτω?
Geoyannis
 
Δημοσιεύσεις: 6
Εγγραφή: Δευτ. Δεκ. 04, 2017 2:03 pm

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό Jazz » Δευτ. Δεκ. 04, 2017 9:54 pm

Geoyannis έγραψε:οποτε εσεις λετε για μια illy iperespresso με τα χρηματα που διαθέτω?

Ναι. Για τα χρήματα που διαθέτεις και με την απαίτηση της μικρής χρονικά ενασχόλησης, εύκολα, γρήγορα, καθαρά, η λύση είναι αυτή. Iperespresso ή Nespresso. Σε αυτό το budget, θα έχεις ό,τι πιο ποιοτικό μπορείς. :)
Άβαταρ μέλους
Jazz
 
Δημοσιεύσεις: 813
Εγγραφή: Κυρ. Ιουν. 12, 2016 3:12 pm
Τοποθεσία: Αθήνα
Όνομα: Σταυριάνα
Μηχανή: Lelit PL41 PLUST PID
Μύλος: Compak E10 ON DEMAND
Οι καφέδες μου: Specialty

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό Artisti » Τρί. Δεκ. 05, 2017 1:01 pm

Αφού πέταξε την καψουλομηχανή ούτε της illy θα της κάνει.
Στις αγγελίες μπορεί να πετύχει καμιά Gaggia baby που είναι μια καλή αρχή αν θέλεις Espresso στο σπίτι.
Άβαταρ μέλους
Artisti
 
Δημοσιεύσεις: 2591
Εγγραφή: Κυρ. Φεβ. 17, 2013 7:35 pm
Τοποθεσία: West Side over the river
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή: TECNOSYSTEM Magic
2η Μηχανή: AeroPress
Μύλος: PORLEX TALL
2ος Μύλος: Sozen
Οι καφέδες μου: vescovicaffe.it

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό todoornot » Τρί. Δεκ. 05, 2017 3:44 pm

Δεν έχει χρόνο από ό,τι είπε, που συνεπάγεται ότι ούτε να κόβει θα μπορεί. Επίσης είχε δοκιμάσει μάλλον κατώτερης ποιότητας κάψουλα.
todoornot
 
Δημοσιεύσεις: 26
Εγγραφή: Παρ. Ιαν. 27, 2017 10:58 pm
Τοποθεσία: Αθήνα
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή: Flair espresso maker
2η Μηχανή: Μπρίκι Pezzetti
Μύλος: Aergrind

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό Geoyannis » Πέμ. Δεκ. 07, 2017 2:24 pm

σε κάψουλες έπαιρνα οτι ταιριαζε στην μηχανη μου, ειχα την krups.
σας ευχαριστω πολυ για τις απααντησεις σας...
θα το αφησω ισως για λιγο ακομα μηπως βρω κατι καλυτερο
Geoyannis
 
Δημοσιεύσεις: 6
Εγγραφή: Δευτ. Δεκ. 04, 2017 2:03 pm

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό mooniac » Πέμ. Δεκ. 07, 2017 11:25 pm

Geoyannis έγραψε:.......απλά να σας διευκρινίσω ότι δεν υπαρχει χρόνος για να διαθέτω καθημερινά για τον καθε.. θελω όσο το δυνατόν εύκολο και γρήγορο λόγω δουλειάς και 3 παιδιών...


Εγώ ξεκινώ από το αρχικό posting ... θέλεις να πίνεις ποιοτικά εσπρέσο και καπουτσίνια αλλά τα θέλεις εύκολα και γρήγορα, σωστά; Το χαμηλό Budget το προσπερνώ ... απλώς.

Κι εγώ π.χ. θέλω να τρώω χωριάτικες σπιτικεσ πίτες της στιγμής αλλά τις θέλω εύκολα και γρήγορα ... ούτε χρόνος για φύλλα δεν υπάρχει που να βρεθεί για να μαζευτούν και προετοιμαστούν τα χόρτα;

Καταλαβαίνεις με το παράδειγμα κοπελιά τι θέλεις; Ξέχασέ το!!! Ποιοτικά εσπρέσο και καπουτσίνια έτσι απλά δεν πίνει κανένας -τουλάχιστον δεν γνωρίζω εγώ-. Και να πω και το άλλο, πρωσοπικά θα το θεωρούσα έγκλημα να αφαιρείς χρόνο από τα παιδιά σου για τον καφέ σου....

Όποτε μόνο με συμβιβασμό θα κάνεις κάτι. Ή θα γυρίσεις στο -πατά κουμπί = πιες καφέ- ή αφού ανέφερες το coffee island θα τα παραγγέλνεις από εκεί. Και κάτι τελευταίο ... το δυο/τρία εσπρέσο/καπουτσίνια την ημέρα στο σπίτι είναι πολύ πιο ακριβά από τα του έξω..,
mooniac
 
Δημοσιεύσεις: 17
Εγγραφή: Σάβ. Οκτ. 14, 2017 1:51 pm
Όνομα: Αριστείδης
Μηχανή: ECM Technika IV Prof
2η Μηχανή: Portaspresso
Μύλος: Mahlkönig Vario Home
2ος Μύλος: Portaspresso
Οι καφέδες μου: Διάφοροι

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό gsisr » Παρ. Δεκ. 08, 2017 7:17 am

Το να αγοράσεις καφέ σε κόκκους και να φτιάξεις ρόφημα στο σπιτι, είναι πιο ακριβό απ το να παραγγείλεις καφέ delivery; Από πότε;;;;;
Άβαταρ μέλους
gsisr
 
Δημοσιεύσεις: 331
Εγγραφή: Παρ. Αύγ. 15, 2014 12:13 pm
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Όνομα: Αντώνης
Μηχανή: Νuova Simoneli Oscar
Μύλος: Anfim Super Caimano
2ος Μύλος: MAZZER Major Dsrless

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό mooniac » Παρ. Δεκ. 08, 2017 9:35 am

Έτσι νομίζουν οι περισσότεροι, αλλά δεν τα υπολόγισαν σωστά ή όπως συνήθως δεν θέλουν να γνωριζουν το κόστος, έτσι απλά γιατί το θέλουν, κοστίζει όσο θέλει.

Υπολόγισε μόνο πόσες ώρες έχεις την ημέρα την μηχανή ανοιχτή για τα δυο-τρία εσπρέσο, πόσα λίτρα νερό (φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο) με coolings, heatings, flushing, καθάρισμα κλπ., τους κόκκους καφέ που πάνε στο καλαθάκι μαζί με τον αλεσμένο που χάνει ο μύλος γύρο του .... και πολλά άλλα.

Δεν σου βάζω μέσα τον χρόνο που αφιερώνεις -θελουμε και το κάνουμε= χόμπι, αρρώστια κλπ.- αλλά για άτομα χωρίς χρόνο και χρήματα, ο χρόνος είναι πολυτιμότερος.

Και ο κατέχων μηχανή και μύλο στο σπίτι δεν μένει συνηθως στο ένα χαρμάνι κόκκου αλλά κάθε φορά δοκιμάζει κάτι καινούργιο... και δεν θα το πειράξει που μέχρι να το ρυθμίσει του κοστίζει (υπερβολικά) π.χ. και 100 γρ καφέ.

Δεν θέλω να αναφέρω το καπιτάλ που διαθέτει κάποιος στην αρχή για μηχανή, μύλο ... και όλα τα συμπράγκαλα (πρέσες, βούρτσες, καλαθάκια κλπ,) και το μοιράσει στους πόσους καφέδες θα πιεί, διότι δεν θέλω να φέρω στον πειρασμό να κάτσουν μερικοί, κάνουν υπολογισμό και τα παρατήσουν, διότι το χόμπι/αρρώστια είναι ωραίο!!

Και που ´σαι, για φθορές, βλάβες κλπ. δεν είπαμε ακόμη τίποτα...... όλα στο πρόγραμμα !!!!!
mooniac
 
Δημοσιεύσεις: 17
Εγγραφή: Σάβ. Οκτ. 14, 2017 1:51 pm
Όνομα: Αριστείδης
Μηχανή: ECM Technika IV Prof
2η Μηχανή: Portaspresso
Μύλος: Mahlkönig Vario Home
2ος Μύλος: Portaspresso
Οι καφέδες μου: Διάφοροι

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό cosini » Παρ. Δεκ. 08, 2017 9:47 am

gsisr έγραψε:Το να αγοράσεις καφέ σε κόκκους και να φτιάξεις ρόφημα στο σπιτι, είναι πιο ακριβό απ το να παραγγείλεις καφέ delivery; Από πότε;;;;;


Ας υποθέσουμε 4 καφέδες διπλούς την ημέρα για ένα ζευγάρι ( 2 το πρωί & 2 το απόγευμα ) με δόσεις των 20γρ έκαστος θέλουμε για 1 μήνα 2 κιλά καφέ με μέσο κόστος περίπου 60 ευρώ.
Για την παρασκευή των καφέδων θέλουμε για κάθε φορά ( πρωί & απόγευμα ) ζέσταμα μηχανής 20 λεπτά τουλάχιστον + παρασκευή 5 λεπτά + καθαρισμός 5 λεπτά σύνολο για τον μήνα 30 ώρες λειτουργίας (οι οποίες αυξάνονται σε περίπτωση παρασκευής και αφρογαλου) , συν φθορές & κόστος παρελκομένων (φίλτρα κανάτα νερό θερμόμετρο ζυγαριά ταμπερ κλπ. & μηχανής & μύλου .
Εάν υποθέσουμε για τα παραπάνω 30 εργατοώρες συν τις φθορές βάζω ένα ελάχιστο ποσό των 5 ευρώ εκάστη = σύνολο μήνα 150 ευρώ.
Καθαριστικά μήνα 10 ευρώ

ΣΥΝΟΛΟ ΜΗΝΑ για 120 εσπρέσο 60 + 150 + 10 = 220 ευρώ.

***************************************************************************

Coffee island τιμές delivery

ΣΥΝΟΛΟ ΜΗΝΑ
Διπλός 1.4 x 120 = 168
Διπλός Micro Farm 1,6 χ 120 = 192

***************************************************************************

Βέβαια η παρασκευή καφέ στο σπίτι έχει και μια άλλη κουλτούρα που δεν μπορεί να συγκριθεί με το delivery οπότε το όποιο παραπάνω κόστος δικαιολογείται . :oneup:
5M οι απόλυτοι κανόνες για έναν τέλειο εσπρέσσο.
1. Miscela: το χαρμάνι
2. Macchine caffe Espresso: Η μηχανή
3. Macinadosatore: Ο μύλος κοπής
4. Mano dell'operatore: Το «χέρι» του μπαρίστα
5. Manutenzione: Η συντήρηση
Άβαταρ μέλους
cosini
 
Δημοσιεύσεις: 70
Εγγραφή: Παρ. Ιουν. 16, 2017 9:57 am
Τοποθεσία: αθηνα
Όνομα: Δημητρης
Μηχανή: QuickMill Silvano
2η Μηχανή: Delonghi Caffe Venet
Μύλος: Baratza Sette 270W
Οι καφέδες μου: taresso,cup10,gima,portioli κ.α.

Re: espresso για αρχάρια!!!!

Δημοσίευσηαπό Christos » Παρ. Δεκ. 08, 2017 10:53 am

Βλέπω λίγο δημιουργική λογιστική εδώ Δημήτρη!
Η κοστολόγηση της εργατοώρας θα είχε νόημα εάν εκείνη την χρονική στιγμή έκανες κάτι που σου απέφερε έσοδα. Η κοστολόγηση πρέπει να γίνει βάση κόστους καφέ, εξοπλισμού, συντήρησης και βλαβών (που δεν είναι και πολύ συχνές). Το ποσό που βγάζεις των 220€/μήνα είναι πάρα πολύ κατά την ταπεινή μου γνώμη.
Δεν απαντώ ποτέ σε προσωπικά μηνύματα που αφορούν θέματα της δημόσιας συζήτησης.
Άβαταρ μέλους
Christos
Συντονιστής
Συντονιστής
 
Δημοσιεύσεις: 8443
Εγγραφή: Σάβ. Ιαν. 23, 2010 12:26 pm
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα
Μηχανή: Rancilio Silvia V3
2η Μηχανή: Gaggia New Baby 06
Μύλος: Mahlkönig Vario
2ος Μύλος: Anfim Best

ΠροηγούμενηΕπόμενο

Επιστροφή στο ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΓΟΡΑΣ

Μέλη σε σύνδεση

Μέλη σε αυτή την Δ. Συζήτηση: Bing [Bot] και 1 επισκέπτης

cron