Τα 4 «Μ» του espresso: Miscela (το χαρμάνι του καφέ), Macinacaffe (ο μύλος), Macchina (η μηχανή espresso), Mano (το χέρι του barista). Τα έχετε όλα σωστά;

  • Διαφήμιση

Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Συστάσεις αγορών για τους "νέους" Barista και προτάσεις αναβαθμίσεων για τους "παλιούς".

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό translator » Παρ. Νοέμ. 26, 2010 1:12 pm

Επειδή δεν κατέχω την ορολογία αυτή, θα το πω όσο πιο κατανοητά μπορώ. Όλα τα σκεύη τροφίμων είναι χυτά, δεν έχουν πουθενά κολλήσεις (τουλάχιστον εκεί που περνά ή κάθεται η τροφή). Εσύ θα κόψεις κάτι, οπότε το σημείο κοπής (η διατομή του) θα είναι τραχύ, έτσι δεν είναι; Από κει, (όπως το σκέφτομαι, δεν το ξέρω στην πράξη) αν το αφήσεις έτσι, η ροή της εκχύλισης δε θα παρασύρει σωματίδια από το εκτεθειμένο μετά το κόψιμο μέταλλο;

Στο παρελθόν έχω κόψει με ποτηροτρύπανο plexi glass και θυμάμαι ότι η διατομή του κύκλου ήταν τραχιά...
Είμαι εσπρεσάς, τι να κάνουμε;
Άβαταρ μέλους
translator
 
Δημοσιεύσεις: 489
Εγγραφή: Τρί. Αύγ. 31, 2010 8:43 pm
Τοποθεσία: Ηράκλειο Αττικής, Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή: Gaggia Pure
2η Μηχανή: Προορίζω την Pure...
Μύλος: Anfim Caimano Best
2ος Μύλος: Gaggia MM
Οι καφέδες μου: Sweet Blue, Fazenda Cachoeira

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό Alex_Under » Παρ. Νοέμ. 26, 2010 1:36 pm

Εννοείται ότι οι "τραχιές" επιφάνειες θα λειανθούν.
Έχω σετάκι με πέτρες τροχίσματος και ειδικό εργαλείο χειρός.

Υ.Γ. Το plexi glass που έκοψες υποθέτω ότι άφησε τραχιά επιφάνεια γιατί, ως πλαστικό, έλιωσε από την τριβή του ποτηροτρύπανου.
Όταν τέλειωσες το κόψιμο, δεν είχες πολλές "κλωστές" απομεινάρια του λιωσίματος;
Be a coffee-drinking individual. Espresso yourself!
Άβαταρ μέλους
Alex_Under
 
Δημοσιεύσεις: 781
Εγγραφή: Σάβ. Φεβ. 13, 2010 11:27 pm
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Όνομα: Αλέξανδρος
Μηχανή: Rancilio Silvia
2η Μηχανή: Bialetti Brikka
Μύλος: Rancilio Rocky
Οι καφέδες μου: In search of the Holy....shot

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό Βαγγελης ο καφετζης » Παρ. Νοέμ. 26, 2010 2:03 pm

Alex_Under έγραψε:Όπως έγραψα αλλού το pf της Silvia δεν είναι και στην καλύτερη κατάσταση όσον αφορά το φινίρισμά του. Οπότε θα πάρω ένα ποτηροτρύπανο κατάλληλου διαμετρήματος και με το κάθετο τρυπάνι που έχω θα αφαιρέσω τον πάτο από το original pf της Silvia.
Wish me luck!


Καλή τύχη Άλεξ!
Με λίγη προσοχή ,θα θυμίζει εργοστασιακό και το δικό σου.Αφού έχεις και σετ λείανσης!(Αν το έχεις απο Λίντλ έχουμε ίδιο.Δεν έμεινα και πολύ ευχαριστημένος όμως..)
Εμένα το μόνο που με ''δυσκόλεψε'' και δεν πέτυχε τόσο πολύ το φάγωμα,ήταν ότι δεν έχω βάση για να έχω σταθερό το δράπανο,ούτε μέγκενη.. και δεν μου βγήκε τόσο λείο.
Θέμα υγείας δεν έχει καθόλου μιας και δεν περνάει καφές από το κομμένο σημείο για να μπει στο ποτήρι.
Σου προτείνω,αν γίνεται,να μην κάνεις μεγάλη διάμετρο την τρύπα,για να μην βγει έξω το καλαθάκι και υπάρχει φόβος να στραβώσει στο tamping.Το διπλό της Silvia σίγουρα δεν θα εξέχει.Εμένα ίσα που βγαίνει λίγο το τριπλό.
Αλλά δεν θα γινόταν και αλλιώς.Δεν χωρούσε..
Καλή ιδέα πάντως.Μου αρέσει πολύ το χερούλι της και δεν έχεις να χάσεις και τίποτα.Καλύτερα κιόλας με ποτηροτρύπανο παρά τρύπα-τρύπα με ένα απλό,όπως κυκλοφορεί ένα θέμα με παρόμοιο mod.
Καλή επιτυχία και πάλι!
Άβαταρ μέλους
Βαγγελης ο καφετζης
VIP
VIP
 
Δημοσιεύσεις: 1551
Εγγραφή: Πέμ. Απρ. 22, 2010 8:14 pm
Τοποθεσία: Αθήνα - Καστοριά
Μηχανή: ECM Mechanika III PR
Μύλος: Compak K10 conic
2ος Μύλος: Χειροκίνητος sozen
Οι καφέδες μου: Φρέσκοι specialty

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό Alex_Under » Παρ. Νοέμ. 26, 2010 2:20 pm

Βαγγελης ο καφετζης έγραψε:Καλή τύχη Άλεξ!
Με λίγη προσοχή ,θα θυμίζει εργοστασιακό και το δικό σου.Αφού έχεις και σετ λείανσης!(Αν το έχεις απο Λίντλ έχουμε ίδιο.Δεν έμεινα και πολύ ευχαριστημένος όμως..)


Ναι έχω αυτό του lidl αλλά εναλλακτικά έχω και κάποια άλλα ακονιστηράκια και μεγαλύτερες πέτρες τα οποία μπορώ να προσαρμόσω στο κάθετο τρυπάνι.

Βαγγελης ο καφετζης έγραψε:Εμένα το μόνο που με ''δυσκόλεψε'' και δεν πέτυχε τόσο πολύ το φάγωμα,ήταν ότι δεν έχω βάση για να έχω σταθερό το δράπανο,ούτε μέγκενη.. και δεν μου βγήκε τόσο λείο.


Έχω και μέγκενη αλλά για το κόψιμο σκέφτομαι να βάλω το Pf στην tamping base Που έχω κάνει -> (viewtopic.php?f=2&t=198&start=0&hilit=tamping+base) και είναι πολύ σταθερή ώστε να μην έχω τραντάγματα.

Βαγγελης ο καφετζης έγραψε:Σου προτείνω,αν γίνεται,να μην κάνεις μεγάλη διάμετρο την τρύπα,για να μην βγει έξω το καλαθάκι και υπάρχει φόβος να στραβώσει στο tamping.Το διπλό της Silvia σίγουρα δεν θα εξέχει.Εμένα ίσα που βγαίνει λίγο το τριπλό.
Αλλά δεν θα γινόταν και αλλιώς.Δεν χωρούσε..


Αυτός είναι ένας από τους προβληματισμούς μου. Αν θα πρέπει να κάνω τρύπα όση και η διάμετρος του Pf ή αν θα πρέπει να είναι λίγο μικρότερη ώστε να δημιουργεί "σκαλοπατάκι". Και αν κάνω αυτό το σκαλοπατάκι δεν ξέρω αν θα εμποδίζει το μελλοντικό τριπλό καλαθάκι.

Βαγγελης ο καφετζης έγραψε:Καλή επιτυχία και πάλι!

Να σαι καλά φίλε.
Be a coffee-drinking individual. Espresso yourself!
Άβαταρ μέλους
Alex_Under
 
Δημοσιεύσεις: 781
Εγγραφή: Σάβ. Φεβ. 13, 2010 11:27 pm
Τοποθεσία: Θεσσαλονίκη
Όνομα: Αλέξανδρος
Μηχανή: Rancilio Silvia
2η Μηχανή: Bialetti Brikka
Μύλος: Rancilio Rocky
Οι καφέδες μου: In search of the Holy....shot

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό dgn » Παρ. Νοέμ. 26, 2010 2:32 pm

Alex_Under έγραψε:Δεν καταλαβαίνω τι εννοείς.
Πως και που θα απομείνουν ρινίσματα που θα υπάρχει φόβος να περάσουν στον καφέ;

Σκέψου ότι το αποτέλεσμα (ευελπιστώ) να είναι κάτι σαν και αυτό
http://www.coffeehit.co.uk/getimage.asp ... ortafilter


To συγκεκριμένο της φωτογραφίας πάντως πωλείται από pasmarose...
Άβαταρ μέλους
dgn
 
Δημοσιεύσεις: 126
Εγγραφή: Δευτ. Σεπ. 13, 2010 10:34 pm
Τοποθεσία: Athens
Όνομα: Δημήτριος
Μηχανή: Silvia heavy mod
2η Μηχανή: Gaggia Classic
Μύλος: Mazzer Major
2ος Μύλος: Macap M4 Stepless

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό Βαγγελης ο καφετζης » Παρ. Νοέμ. 26, 2010 2:37 pm

Εντελώς τυχαία μόλις είδα αυτό.Φαίνεται γυμνό της Rancilio.

Αφού έχεις βάση τότε μία χαρά! :oneup: (Την είχα ξεχάσει..)Πιστεύω με αυτήν την βάση,δεν θα έχεις πρόβλημα στο πάτημα με τριπλό καλάθι,όσο έξω και να βγαίνει.
Και γω διαφορετικά ''πέτρινα σβουράκια'' χρησιμοποίησα! :lol:
Είχα σκοπό για βάση και μου έδωσες ιδέα..
:oneup:
Άβαταρ μέλους
Βαγγελης ο καφετζης
VIP
VIP
 
Δημοσιεύσεις: 1551
Εγγραφή: Πέμ. Απρ. 22, 2010 8:14 pm
Τοποθεσία: Αθήνα - Καστοριά
Μηχανή: ECM Mechanika III PR
Μύλος: Compak K10 conic
2ος Μύλος: Χειροκίνητος sozen
Οι καφέδες μου: Φρέσκοι specialty

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό Dimitris_P » Παρ. Νοέμ. 26, 2010 2:38 pm

Βαγγελης ο καφετζης έγραψε:
Alex_Under έγραψε:Όπως έγραψα αλλού το pf της Silvia δεν είναι και στην καλύτερη κατάσταση όσον αφορά το φινίρισμά του. Οπότε θα πάρω ένα ποτηροτρύπανο κατάλληλου διαμετρήματος και με το κάθετο τρυπάνι που έχω θα αφαιρέσω τον πάτο από το original pf της Silvia.
Wish me luck!


Καλή τύχη Άλεξ!
Με λίγη προσοχή ,θα θυμίζει εργοστασιακό και το δικό σου.Αφού έχεις και σετ λείανσης!(Αν το έχεις απο Λίντλ έχουμε ίδιο.Δεν έμεινα και πολύ ευχαριστημένος όμως..)
Εμένα το μόνο που με ''δυσκόλεψε'' και δεν πέτυχε τόσο πολύ το φάγωμα,ήταν ότι δεν έχω βάση για να έχω σταθερό το δράπανο,ούτε μέγκενη.. και δεν μου βγήκε τόσο λείο.
Θέμα υγείας δεν έχει καθόλου μιας και δεν περνάει καφές από το κομμένο σημείο για να μπει στο ποτήρι.
Σου προτείνω,αν γίνεται,να μην κάνεις μεγάλη διάμετρο την τρύπα,για να μην βγει έξω το καλαθάκι και υπάρχει φόβος να στραβώσει στο tamping.Το διπλό της Silvia σίγουρα δεν θα εξέχει.Εμένα ίσα που βγαίνει λίγο το τριπλό.
Αλλά δεν θα γινόταν και αλλιώς.Δεν χωρούσε..
Καλή ιδέα πάντως.Μου αρέσει πολύ το χερούλι της και δεν έχεις να χάσεις και τίποτα.Καλύτερα κιόλας με ποτηροτρύπανο παρά τρύπα-τρύπα με ένα απλό,όπως κυκλοφορεί ένα θέμα με παρόμοιο mod.
Καλή επιτυχία και πάλι!


Off topic:
http://www.lidl.gr/cps/rde/xchg//SID-5CF12184-D30BFE0E/lidl_gr/hs.xsl/offerdate.htm?offerdate=8352&ar2=
Άβαταρ μέλους
Dimitris_P
 
Δημοσιεύσεις: 757
Εγγραφή: Δευτ. Οκτ. 18, 2010 11:47 pm
Τοποθεσία: Αθήνα/Ν.Π.
Μηχανή: ECM Barista E61
2η Μηχανή: Gaggia Baby New 06
Μύλος: Anfim Best
Οι καφέδες μου: Σίγουρα TAF La Margarita και άλλοι

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό translator » Παρ. Νοέμ. 26, 2010 3:05 pm

Alex_Under έγραψε:Εννοείται ότι οι "τραχιές" επιφάνειες θα λειανθούν.
Έχω σετάκι με πέτρες τροχίσματος και ειδικό εργαλείο χειρός.

Υ.Γ. Το plexi glass που έκοψες υποθέτω ότι άφησε τραχιά επιφάνεια γιατί, ως πλαστικό, έλιωσε από την τριβή του ποτηροτρύπανου.
Όταν τέλειωσες το κόψιμο, δεν είχες πολλές "κλωστές" απομεινάρια του λιωσίματος;

Άμα λειανθεί, τότε είσαι ΟΚ.
Off topic:
Από κλωστές είχα αρκετές και είτε τις έκοψα ή τις καψάλισα...
Είμαι εσπρεσάς, τι να κάνουμε;
Άβαταρ μέλους
translator
 
Δημοσιεύσεις: 489
Εγγραφή: Τρί. Αύγ. 31, 2010 8:43 pm
Τοποθεσία: Ηράκλειο Αττικής, Μενίδι Αιτωλοακαρνανίας
Όνομα: Γιώργος
Μηχανή: Gaggia Pure
2η Μηχανή: Προορίζω την Pure...
Μύλος: Anfim Caimano Best
2ος Μύλος: Gaggia MM
Οι καφέδες μου: Sweet Blue, Fazenda Cachoeira

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό anepro » Τρί. Ιαν. 18, 2011 12:08 pm

Για όσους ενδιαφέρονται, για Silvia υπάρχει εδώ:http://www.espressocoffeeshop.com/store/product844.html. Βέβαια τα έξοδα αποστολής είναι 15€ (μέχρι 5 κιλά και παραγγελίες κάτω από 300€ ).
Coffee! Is the planet shaking...or is it just me?
Άβαταρ μέλους
anepro
 
Δημοσιεύσεις: 815
Εγγραφή: Κυρ. Νοέμ. 28, 2010 12:52 am
Τοποθεσία: Πτολεμαΐδα
Όνομα: Παναγιώτης
Μηχανή: Rancilio Silvia V3
Μύλος: Macap MC4 Stepless
Οι καφέδες μου: Taf Sweet Blue, San Pedro

Re: Μία "sexy" αγορά που σκέφτομαι.

Δημοσίευσηαπό antonis » Δευτ. Μαρ. 07, 2011 12:36 am

Το γυμνό pf που είχατε πάρει για gaggia ξέρετε εάν κάνει για την color; Ρωτάω γιατί αυτό που δίνει η Eurogat (http://www.eurogat.eu/default.asp?pid=1 ... &langid=71 - 30euro) τελευταία στιγμή μου είπαν ότι δεν κάνει για την color.
Άβαταρ μέλους
antonis
 
Δημοσιεύσεις: 253
Εγγραφή: Πέμ. Δεκ. 30, 2010 11:03 am
Τοποθεσία: ΑΘήνα
Μηχανή: ECM Barista
2η Μηχανή: cb1000r :)
Μύλος: Anfim Best
Οι καφέδες μου: taf estate blend, cooper. gatina kenya

ΠροηγούμενηΕπόμενο

Επιστροφή στο ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΑΓΟΡΑΣ

Μέλη σε σύνδεση

Μέλη σε αυτή την Δ. Συζήτηση: Δεν υπάρχουν εγγεγραμμένα μέλη και 1 επισκέπτης