greekespresso.gr

Και εγώ κυρίως καφέδες με επίγευση από φρούτα χρησιμοποιώ. over έχω πάρει όταν έχω κάνει πολύ ψιλό κόψιμο (νέο σακουλάκι) όποτε τότε και το ratio είναι πολύ χαμηλό, σήμερα είχα 25.4/18.5= 1.37
Πρεπει στο επόμενο να κόψω πιο χοντρά ώστε να πάρω πιο πολύ ρόφημα και θα βγαλει και το σωστό προφίλ

Στις αυτόματες κρατούν σταθερό ratio και ίσως να αλλάξει λιγο ο χρόνος για αυτό λένε εκχύλιση σε 25-30 sec Πάντως το over της flair θυμίζει τους έτοιμους καφεδες απο τα περισσότερα μαγαζιά ή κατι σε dark roast ( αλλα με light - city κόκκο) Χαχαχ Πάντως οι μόνες φορές που είπα οτι ο καφές της flair δ...

Νομίζω οτι στο over η γεύση η περίεργη γεύση ειναι κατι προς το καμένο. Επίσης πολλές φορές βλέπω οτι στο over αν το προλάβεις και σταματήσεις πριν φθάσει το καμένο, υπαρχει ένα σημείο που δινει εντελώς άγευστο ρόφημα, όπου δεν εχει ουτε καμένη γεύση ουτε οξύτητα (με την καλή έννοια της οξύτητας ) α...

Ελπίζω να τα δει ο Γιώργος (todoornot) που εχει ακριβώς την ίδια μηχανή, ώστε να συγκρίνεται γραμμάρια εισόδου, γραμμάρια εξόδου, χρόνο preinfussion, χρόνο infusion και θερμοκρασίες

Όποτε με τα μεταφορικά θα ανεβεί αρκετά, πάντως κ παλι αποτελεί μια ωραία πρόταση.
Ειδικά στο μέλλον θα ήθελα αντί για μόνο προθέρμανση να ζεστάνει το brew chamber με το νέρο και τότε θα αποτελεί μια απιστευτη πρόταση

Σε όλες τις μηχανές ισχύει το παρακάτω: Ενοχλητική οξύτητα & ξινίλα = υπό εκχύλιση ή χαμηλή θερμοκρασία Πίκρα ή καμμένη γεύση = υπέρ εκχύλιση ή υψηλή θερμοκρασία Για να μπορούμε να κρατάμε σταθερά τα αποτελέσματα αλλάζουμε μόνο μια παράμετρο, όποτε κάνουμε πάντα το ίδιο περίπου preheat και στοχεύουμ...

Θέλει λιγο υπομονή στην αρχη να βρεις την ρουτίνα που θα σε βολέψει,
Ειναι σίγουρο οτι με το πιο ψιλό κοψιμο θα φύγει η οξύτητα, έτσι κ αλλιώς τα 40 γρ ρόφημα ειναι παρά πολλα και θέλει πιο ψιλό κοψιμο για να μειωθούν

Στο βίντεο που εχει η flair φαίνεται οτι εχει πιο χαμηλή ροη, αρα και πιο ψιλό κοψιμο ( με δεδομένο οτι έχεις το gauge η πίεση σου ειναι σωστή )
https://youtu.be/DqMe1SCs6So

Έχεις το brazil blend, εκει δεν παίρνω καθόλου οξύτητα !
Γενικά όσες φορές το πήρα, μου έβγαζε μια σχετικά ουδέτερη γεύση λιγο απο όλα όπως λέει στο προφίλ, αλλα χωρίς οξύτητα
Στο προφιλ γράφει: Sweet caramel, chocolate, big body, red fruits, nutty, raisin, rich mouth feel, light acidity

Στο cup 10 δεν παίρνω οξύτητες Στην Βραζιλία παίρνω οξύτητα αλλα με την θετική έννοια Γενικά μου αρέσουν οι καφέδες που βγάζουν φρούτα περισσότερο απο τις σοκολάτες και τους ξηρούς καρπούς. Προφίλ : Brazil Daterra Full Bloom= Ripe stone fruits blueberry caramel Brazil Daterra Yellow Bourbon= Citrus,...