Η αναζήτηση βρήκε 322 εγγραφές

από Rallakias
Τετ Φεβ 13, 2019 4:17 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Ο Pharos της άλεσης
Απαντήσεις: 136
Προβολές: 6839

Re: Ο Pharos της άλεσης

Σχετικα με την ταχύτητα περιστροφης των μαχαιριών κατα την άλεση και τα όσα παρατήρησε ο Gaggia BC ,πράγματι ανάλογα με την ταχύτητα αλλάζει και η κοκκομετρία του αλεσμένου καφέ αλλα απο οτι φαινεται οχι πάντα με τον ίδιο τρόπο.Δηλαδή άλλοι αναφέρουν οτι με μικρότερη ταχύτητα άλεσης έχουν γρηγορότερ...
από Rallakias
Τετ Φεβ 06, 2019 10:02 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Ceado E37sd single dosing
Απαντήσεις: 6
Προβολές: 202

Re: Ceado E37sd single dosing

Ο μύλος μόλις παρουσιάστηκε στο κοινό ,δεν τον έχει καποιος για να κανει review.Δεν ξερω κατα πόσο είναι απλά ενας e37s με μια φυσούνα αντι για χόπερ ή πρόκειται για ενα μύλο με τροποποιημένο σώμα π.χ. με μικροτερο τούνελ εξόδου ,πάντως εμας μας νοιάζει κατα πόσο κανει για single dosing ή όχι.Η διαφ...
από Rallakias
Τετ Φεβ 06, 2019 8:08 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Ceado E37sd single dosing
Απαντήσεις: 6
Προβολές: 202

Ceado E37sd single dosing

H Ceado παρουσίασε εναν νέο μύλο με επίπεδα μαχαίρια τιτανίου 83mm ,ειδικά κατασκευασμένο για single dosing άλεση! E37sd Ο μύλος βασίζεται στο μοντέλο e37s μόνο που δεν εχει hopper ,έχει κουμπί On/off - όχι timer ή δοσομετρητή και το κυριότερο με μια ελαστική ''φυσούνα'' στη θέση του hopper για να σ...
από Rallakias
Τετ Φεβ 06, 2019 7:34 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Μονός-διπλός cappuccino αναλογίες
Απαντήσεις: 4
Προβολές: 209

Re: Μονός-διπλός cappuccino αναλογίες

Οι καφετέριες δεν ειναι ο κανονας για το τι ειναι σωστό στον καφέ.Πολλοί βάζουν πολύ αφρόγαλα στο ζεστό καπουτσίνο ή μεγάλη εκχύλιση καφέ στον φρέντο για να χορταίνει ο πελάτης με τη μεγάλη ποσότητα ,αλλά δεν σημαινει οτι αυτό ειναι το σωστό.Ειδικά στο ζεστό μπορεί να βάζουν πολύ αφρογαλα και για να...
από Rallakias
Τετ Φεβ 06, 2019 8:00 am
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι
Απαντήσεις: 5
Προβολές: 212

Re: Αλεσμένος καφές στο φλυτζάνι

Το πιθανοτερο σενάριο για το πρόβλημά σου ,ειναι να οφείλεται στο μύλο σου ο οποίος παράγει πολλά ''fines'' τα οποία περνάνε απο τις τρύπες του καλαθιού στο φλυτζάνι σου.Αν ο μύλος αγοράστηκε μεταχειρισμένος , αν τα μαχαίρια του ειναι φαγωμένα πιθανόν να θέλει αλλαγή είτε ο μύλος είτε τα μαχαίρια το...
από Rallakias
Τρί Ιαν 29, 2019 9:47 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Ο Pharos της άλεσης
Απαντήσεις: 136
Προβολές: 6839

Re: Ο Pharos της άλεσης

Οπως σωστα αναφέρεις η άλεση ενός μύλου δεν ειναι απόλυτα unimodal ή bimodal.Ενδεχομένως αλλάζοντας τη ρύθμιση άλεσης -όπως εκανες κι εσύ στις δοκιμές σου- η άλεση να παράγει λιγότερα fines ή/και boulders και η κατανομή να γίνεται περισσοτερο unimodal.Απλά ο γενικός ''κανόνας'' δείχνει μια τάση τα ε...
από Rallakias
Τρί Ιαν 29, 2019 8:05 am
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: KRUVE SIEVES Εμπειρία χρήσης
Απαντήσεις: 12
Προβολές: 355

Re: KRUVE SIEVES Εμπειρία χρήσης

... Οι μετρήσεις στον S.J έγιναν με ρύθμιση στα 13 δοντάκια . Εκεί όσο ανέβαζα το brew ratio τόσο έπεφτε το e.y . Σέ πιο σφιχτή άλεση ( 10 δοντάκια ) με b.r 1,8 μου έβγαζε e.y 20% και με b.r 2.3 έφτανε στο 20,8% . Αλλά το preinfusion ανέβαινε από 25-50sec . Τελικά μήπως ο μύλος είναι ευθυγραμμισμέν...
από Rallakias
Τρί Ιαν 29, 2019 7:31 am
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Ο Pharos της άλεσης
Απαντήσεις: 136
Προβολές: 6839

Re: Ο Pharos της άλεσης

... Επίσης, και Βασίλη (Rallakias), το pre-infusion είναι σωστό ότι ωφελεί κυρίως (μόνο;) τους ελαφρά ψημένους / so και άρα θα περιμέναμε ανάλογα αποτελέσματα στις μετρήσεις; Αν με τον όρο μετρήσεις εννοείς την κατανομή των κόκκων ,προφανώς δεν έχει σχέση η άλεση με το μεταγενέστερο preinfusion.Αν ...
από Rallakias
Δευ Ιαν 28, 2019 10:47 pm
Δ. Συζήτηση: ΤΕΧΝΙΚΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ ESPRESSO
Θέμα: KRUVE SIEVES Εμπειρία χρήσης
Απαντήσεις: 12
Προβολές: 355

Re: KRUVE SIEVES Εμπειρία χρήσης

Εξαιρετικό πόστ ,πολύ αναλυτικό και με λεπτομερείς πληροφορίες για τα ποσοστά. Φώτισες μια πλευρά χρήσης του συστήματος kruve που δεν το είχα κατα νού-θεωρούσα οτι χρησίμευε μόνο στο να κοσκινίσεις τον καφέ για να πάρεις καλύτερο γευστικό αποτέλεσμα.Τώρα αναδεικνύεις τη δυνατότητα ρύθμισης του μύλου...
από Rallakias
Δευ Ιαν 28, 2019 10:24 pm
Δ. Συζήτηση: ΜΥΛΟΙ
Θέμα: Ο Pharos της άλεσης
Απαντήσεις: 136
Προβολές: 6839

Re: Ο Pharos της άλεσης

Κατ αρχήν να πω ενα μεγάλο μπράβο :oneup: που ψάχνεσαι για να μάθεις εσυ ο ίδιος και να βελτιώσεις τον καφέ που πίνεις και χρησιμοποιείς ''τεχνοκρατικά'' κριτήρια και οχι άκουσα/διάβασα/μου είπαν κτλ.Φαινεται οτι συμφωνούμε εκτός απο τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούμε και στην θεώρηση οτι αφού υπάρχου...